《居住行为学》第3期，来聊聊很让人头疼的厨房收纳整理。

大家可能都有上网查看厨房收纳攻略的帖子，看见别人家厨房多干净整洁，看见别人说的收纳工具多么好用，就想买回来自己用。

但用过一段时间，你多半还是会觉得它哪哪儿都不对，究其原因，大多有2点：

一是本来你和别人的使用习惯就不一样；

二是你们厨房空间布局不一样；

厨房收纳，最好是断舍离和废物利用结合，任何需要你买东西回来做收纳的，都要思索再三，因为你很可能又买回来一个需要被“收纳”的物品。

一、厨房收纳整理，到底在整理什么？

收纳帖子我也看了不少，有很多业主客户在沟通设计房子的时候，还会专门提意见，把厨房设计成规规整整，减少家务的样子。

我倒是可以做这样的设计，但是厨房的规整和厨房家务，不是说设计好了，就一本万利了，如果大家本身不是爱整理爱定期打扫的性子，用完的东西也走哪儿扔哪儿，那设计再好的厨房，也禁不起造的，设计师真的不背这口锅~

厨房的收纳整理就是整理你自己的生活习惯，不管什么习性的人，住久了，厨房都会乱。即便每天都会打扫厨房的，一两个月或者半年后，厨房也必须整理一次。

因为厨房基本都是消耗品，要下厨的人，生活几个月，厨房需要替换或者补足的东西就很多，还有不断买回家的各种电器、工具等等。

东西一多，堆满厨房的话，进厨房就会觉得心情烦躁，看到啥都想扔掉。

“断舍离”的概念能火起来，就是直击了这类人群的痛点。

消费过剩、无休止的购买欲望，厨房的杂乱反应的其实是我们的生活状态，也在消耗我们的精力，影响我们的情绪。

断舍离，可以帮我们“排出”生活堆杂的戾气，从闭塞不流通的空间脱离出来，重新进入“鲜活”的生活状态。

但“断舍离”不是什么都扔掉，那是纯粹的浪费钱。

对于重复购买的，有类似功效的，还有买了半年都不带用一下的厨房用品，卖掉或送朋友都是很好的方式，比如多出来的锅具、豆浆机、空气炸锅等等

整理资料的时候，发现有些网友发言真的很犀利也很有趣：

喜欢屯东西的，比如屯垃圾袋、塑料盒，还有各种调料调味品（芝麻、八角、虾皮、砂糖、酱生抽、老抽、醋、辣椒酱、芝麻油、料酒、蒸鱼豉油等）、干货（豆皮、粉丝、干耳子、宽粉等）、米面粮油等等，这类人的收纳整理就更适合废物利用的方式。

比如日常买奶茶、老酸奶的，杯子盒子洗干净，就是天然的收纳盒。奶茶杯可以拿来装葱姜蒜；八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、孜然等香料，每次买不了多少，小袋子装着要用也不好拿，老酸奶盒子就派上用场。

当然，收纳是个很主观的事情，按个人习惯，怎么方便怎么来。如果你觉得袋子装着挂起来很舒适，那就挂着。

还有废弃的快递盒、鞋盒、牛奶箱等等，稍微改造一下，就是很实用的厨房台面整理器，把台面上的东西都装起来，取用方便，也很好清洁打理，脏了直接换，也不费钱。

可能有人会觉得纸盒放台面上容易招蟑螂，这里祭上无穷小亮老师的除蟑螂大法：

以及，藏狐老师面对蟑螂的2个面孔，娱乐一下~

其他废物利用的方式还有很多，比如饼干盒子拿来做厨房纸巾盒等等，只要你的厨房需要收纳整理，先按捺住买各种收纳盒的心思，想想自己平时囤积的“垃圾”，尽量回炉重造一下，还是能节约不少钱，有些收纳盒还有收纳架，能卖你二三十，不值得不值得。

还有一点想说的就是，不要过度收纳！！！

可能很多人看到那种条理清晰的厨房收纳觉得好舒适，自己也想拥有，但真正做饭的人就知道，那种整洁保持不了一天，除非你真的强迫症晚期。

上图这种收纳方式，看着是蛮齐整，但真正每天做饭的，绝对受不了。

正确的收纳方式，是按你的使用习惯，必要的东西都放在动线上，一切以方便为主，一味追求整齐划一，只会本末倒置，更浪费你的时间和精力。

其实所有厨房收纳焦虑，都可以归为空间不足。有一个很值得深思的现象是，作为承载了家庭重要生活功能的厨房，却普遍都很小。而且看近年来的户型设计，有越来越小的趋势。

要不就台面窄，要不就空间很窄。

上图这种窄小的空间，就算一个人做饭都很不舒适。

有些时候，我们拿到清水房或者二手房改造，厨房都要重新设计一下，之前有个业主案子就是把原本的厨房空间打通，做成了空间更大的开放式厨房，中西厨+岛台+1个餐厅，整个空间立马舒服了，做饭都更有心情。

厨房其实是家里最有烟火气的空间，家人一天发生的交流，大部分都会和这个空间有联系，大一些的厨房和台面空间，适合家人一起做饭的，家庭氛围会更好。

二、厨房必要工作区域及对应电器如何有效收纳

1、根据动线来，收纳方式基本是橱柜+置物架

按“取-放-洗-切-炒”的厨房动线，整个厨房空间基本可以分为冰箱、储物柜、水池、加工区、备餐区、调料区、灶台、装盘等8个区域。

其中储物柜位置，就是最合适的小家电收纳位置，比如电饭煲、压力锅、电饼铛、烧水壶、微波炉、厨师机、酸奶机、咖啡机等。

但要注意电器收纳位置，尤其是插座，不要离灶台太近，火源和温度都是电器使用的危险禁忌；同理，离水池也远点。

常用的小家电一定要摆放在台面上，如果台面空间小，可以用适合的置物架；不常用的就收到橱柜里。

大家电（比如蒸烤箱、洗碗机、集成灶等）适合直接安装集成化厨房，在灶台区域，把烟机灶具和蒸烤箱/洗碗机设计成一体，但最好不要一体式的，烟机灶具和烤箱等电器分开，后续有问题才方便修理或调换。

上图是一体式的集成灶，确实更省空间，很适合小户型，节约出来的空间还可以进一步用来收纳整理，但确实不利于后期保养维护。

下图是分体式的集成烹饪中心，虽然电器本身无法承载收纳功能，但它本身就是嵌入式的，下柜可以装蒸烤箱或消毒柜，不占空间，还美观，后续维护清理也更方便。

2、设计专门的家电岛台

针对日常使用小家电多、频率高，且体量大的，在厨房中专门设置家电区域很有必要，而且还完美原理水源和火源。

L型和U厨房，如果空间足够，有单独的半面墙空间，就很适合设计家电岛台。

另外，我们可以换个思路，厨房的空间就那么多，水电密集还有火源，本来也不适合收纳太多厨房家电，我们可以把家电岛台放到餐厅/客厅区域，小家电的使用场景本来也更贴近早餐晚餐下午茶，有一个家电岛台，相当于多了一个西厨空间，和家人之间的交流沟通也更自然，更有氛围感。

3、餐边柜电器收纳

思路再打开一点，餐边柜本来就具有储物功能，用来收纳电器再合适不过了。

比如想热个菜或者冬天菜容易凉，转身把菜放进微波炉就行了，方便快捷。

早上不管是习惯喝牛奶吃面包，或者泡燕麦的，都可以在餐桌和餐边柜一个区域搞定，高效快速，适合上班族。

总结一下，厨房电器收纳也一样，要以实用为主，贴合家人的日常习惯，怎么好用怎么放，甚至不必要一定都收在厨房里。

三、厨房必要工具如何收纳整理

必要工具，意味着常用且不适合放柜子里，最好在台面上，一眼就能看见，随手取用。

1、适合悬挂的零散小物件

必要工具：剪刀、开瓶器、削皮刀、汤勺、饭勺、铲子、刀具、打蛋器等

不管是单身、合宿、已婚的，只要经常下厨，一般都会以下对话或苦恼：

“削皮刀呢？我上次还用过呢”

“剪刀又放哪儿去了？”

“饭勺在哪儿？”

……

这些东西体积小，随便往哪儿一放，被挡住后，你就很难再想起它去哪儿了，很麻烦。

但东西小也不能随便放台面上，一是不好清洁打扫，二是小东西多了，也会很占空间，显得杂乱。

适合的收纳方式：上墙+收纳盒

①厨房空间有限的，就选择上墙。

如果是自己的房子，可以选择往墙上钉钉钉子来安置挂钩，优点是足够牢固，挂刀具都没问题，但会“破坏”墙体，不美观；

现在也有免钉胶的直排挂钩，但选这种收纳方式，就不要挂刀具了，万一没粘牢掉落了就很危险。

网格片+挂钩+强力粘钩的方式也不错，能上墙收纳的小物件更多：

如果台面空间充裕的，放个置物架也不错，刀具就很适合放架子上，取用更安全：

还有专门的厨房小物件收纳盒，每个储物口按物品大小严格设计，不易进灰，也能防止蟑螂进出：

2、更适合平放收纳的小物品

必要工具：保鲜膜、绞肉机、拉蒜器、洗菜盆、油壶、调料罐等

适合的收纳方式：

冰箱如果装在厨房里面，是很好的收纳工具，侧边装个磁吸置物架，保鲜膜、纸巾、拉蒜器、绞肉机等等都适合收纳在这个位置。

菜盆也适合上墙安置，但考虑到它经常和水打交道，上墙的位置放在水槽上方，或者置物架有沥水篮都是不错的选择：

油壶、调料罐是厨房最最最常用的物品，它们的收纳方式也有很多，平放的、斜放的、带盖的、可旋转的，按自己使用习惯和厨房大小来选就好。

这里单独说一下油壶。

食用油在中式厨房是每日必备的快速消耗品，每家每户几乎都是一次性买大桶油回去慢慢用。

但是大桶油在使用时，不仅笨重，不好掌握量，还容易倒多了造成浪费，所以很多人喜欢配备更小的分油壶来日常使用。

有段时间下图这种窄口的油壶很火，但这个真的不太使用，不仅分装的时候容易洒，倒油也容易挂壁，油口长时间不清理的话就油腻腻的。有些餐馆就用的这种油壶，你有空注意看他们的瓶口，一般都很脏；而且这种瓶子，拆卸的时候还容易坏，总之不建议用这种油壶。

下图这种大口，有尖壶嘴的，要更好用一些，倒油也不容易挂壁，清洗也很方便。

四、如何减少厨房清洁工作？

这个问题要从两方面来考虑，一个是装修时就要做到“去家务化”，另一个就是掌握一些清洁的小技巧并善用一些清洁好物。

1、厨房如何“去家务化”

①吊顶的选择

厨房现在常见的吊顶材质有铝扣板、石膏板、蜂窝大板。

这三种材质，性价比最高的是铝扣板。铝扣板本身是一种防潮防火又耐用的吊顶材质，也是非常常见的集成吊顶材质。唯一的缺点就是丑。

石膏板和蜂窝大板相对而言造价更高，当然也更耐看。

如果不是为了整体搭配客餐厅的装修风格（比如开放式餐厨），厨房这块儿建议不要选择石膏板，这种材质最麻烦的就是不抗油污，即使你用了抽油烟机，也难保不会有一部分油污飘起来，粘在天花板上，等到年终大扫除就能感受到有多难打理了；且厨房有水汽，长期使用容易发霉（当然也可以选择防水石膏板）。

蜂窝大板可以说是综合了石膏板的耐看和铝扣板的抗油污好擦洗优点，只是造价更高，一般还需要专门的设计师来处理，要不然很容易翻车。而且家里没点余钱的，后期检修能把你气死（拆装真的巨麻烦）。

②墙面、地面

墙面比较常见的就是大白墙或者贴瓷砖，而厨房作为家里油污最严重的地方，最好不要留大白墙。当然瓷砖上墙的话，亮面砖最好打理，表面光滑随手一擦就行了。

（亮面砖上墙）

现在还有一种从日本兴起的墙面材质，叫珐琅板。这种材质最大的优点就是无缝，而且耐高温、耐磨、耐腐蚀也很环保，唯一算得上缺点的就是对预算不太友好，造价高而且不一定找得到好的师傅安装。

地砖的选择上还是要更注重防滑系数和耐用度，仿古砖和通体砖都是比较好的选择。马赛克虽然防滑系数也很高，但是出于清洁考虑最好别选。这种瓷砖每一块的面积都很小，拼贴完之后缝隙就会较其它瓷砖更多，容易藏污纳垢；但是很好看，家里有请保洁的倒是可以不用考虑这点。

再说一下欧美兴起的厨房后挡板，英文是backsplash，用来保护正对灶具和水槽的那面墙上的一块区域的板子。常见的材质主要是瓷砖、不锈钢、玻璃、人造石、大理石。

除了瓷砖，相对而言最容易打理和清洁的就是人造石了，成本也低，耐热、耐磨、硬度高。不锈钢容易清洁但是不耐刮擦，所以只能用百洁布蘸水洗，钢丝球、清洁剂都会让不锈钢上痕迹满布、黯淡无光。玻璃也很好打理，既能无缝又耐用还硬度高，厨房选用钢化玻璃就行，但是拆换巨麻烦。大理石，好看是好看，但需要精心维护且不太耐腐蚀。

③台面和挡水条

台面的材质常见的主要是石英石、天然石（大理石、花岗岩、玉石等）、亚克力（俗称有机玻璃）、不锈钢、实木、岩板等。其中最好打理的就是石英石和岩板。

挡水条要不要做，很多人会很纠结。有些人觉得无挡水条方便打扫卫生且美观，但实际上无挡水台的要求很高，除了对墙体本身的垂直度有要求外，还要求施工师傅的技术，一旦做不好就会变成这样，

如果安挡水条的话，前挡水可以不做，既不好擦其实也挡不了多少水，常用的PVC材质后期还容易变黄。后挡水还是需要做一下的，不然墙面和台面形成的直角区域不好擦，但是要做就要做R型的后挡水，L型的也不好擦。

④水槽

选双槽还是单槽，其实更多的是一种使用习惯，像习惯了单槽的，突然改成双槽的话很可能空置一个，但擦洗的时候依旧2个都得擦洗，所以会增加家务量。

至于有人说双槽放不下一个锅会溅水，其实订做的时候选择1个大单槽+1个小槽就可以了。另外，洗碗机也是可以洗锅的。

（大小双槽+台下盆+内圆角）

盆面的选择，一律选台下盆，且选择圆角，为的就是好擦。

水龙头装抽拉式更方便冲洗台面。

⑤橱柜

柜门的材质主要有烤漆板、超晶板、双饰面板、模压板、吸塑板、PET、钛金板、准分子。

烤漆板抗污能力好，容易清洗，但是不耐磨且造价高，还有一种静电喷粉材质的属于烤漆门板的升级品，很贵；

超晶板非常适合小面积厨房，清洁很容易但要注意别用腐蚀性的清洁剂；

双饰面板环保且稳定性好；

模压板易于清理且性价比高；

吸塑板不怎么防水但是可以用钢丝球清洗，但这两种都容易起拱变形，不建议用在厨房；

PET美观防水防尘防油污，而且易清洁耐用，只是哑光容易留手印，记得选亮光；

钛金板防水防潮防尘抗油污，也可以用钢丝球清理；

准分子是一种新型的高端饰面，唯一缺点就是价格高；

柜门本身不要带装饰，一点点高低就会增加家务量。

（带装饰的橱柜门）

把手的话，我是真的不推荐一些隐形拉手。比如斜切45%，L型的，看似隐形了实际上增加了卫生的难度。

比如上图这几种，我们实际上在流理台操作的时候，如果手上沾着油污或者水渍又想开橱柜的，那我们在拉开的这个时候，手指上的脏污或者水渍不仅会沾到拉手上，还会顺势沾到柜体上。

不过左3的G型倒是很适合做地柜。

其它的柜子还是明装拉手最为合适，要用的时候用小手指一勾就出来了。只是形状要选择最简单的，不要有装饰，擦洗就方便一些。

橱柜里面，拉篮的线条太多，其实并不好擦，能少做就少做。如果需要增加收纳，其实给抽屉增加分隔配件也可以实现。

⑥隔断（厨房门）

首先厨房空间大的话，可选平开门，小的话只能选推拉门。而在推拉门的选择上，有吊轨和地轨之分。传统的地轨推拉门，凹槽很容易积灰，擦也不好擦，还容易绊脚。吊轨能完美避免这两个缺点，就是成本更高，且对门梁的承重性也有一定要求。

门的材质一定要选防潮、防腐蚀、防油污的，实木很常见也很耐脏但是不防水，玻璃看起来通透感很强但是玻璃作为隔断真的不好擦洗。而铝合金门既防水又好清洗，可以说是最优选。

⑦窗户

窗户的材质多为玻璃、百叶窗等，其实本身都不好擦，而百叶窗尤其难擦。不过有些人觉得玻璃太丑了，倒可以选择百叶帘贴膜，或者安磁控百叶窗（如下图），后者清洁起来就和擦玻璃一样简单，也不影响内开窗。

⑧配件选购

选择一些带自清洗的家电，比如油烟机。

洗碗机则需要提前选好型号，在定制橱柜的时候，好预留洗碗机的安装位置。买之前尺寸要量好，嵌入的时候做到严丝合缝才能不留积灰的空间。尽量买15套以上的大容量洗碗机，大容量可以做到全家人的餐具加上锅具一块洗，真正做到解放双手，减少家务量。

厨下食物粉碎机可以粉碎常见的厨余垃圾，直接冲进下水道也不会堵塞。但是要注意不能丢骨头、毛发之类无法绞碎的垃圾。

2、有什么清洁的好建议

①做到台面无物：

• 橱柜里面多做抽屉、隔板等，有序收纳，很多东西洗完立即就放回原处。
• 厨房里面各个区域动线要明晰，按照取物-择菜-洗菜-切菜-炒菜-盛菜的步骤来将厨房分区，既能符合日常做饭习惯，也更清爽整洁。
• 调料、菜板、菜刀等要么放进吊柜里，要么上墙。
• 锅具用完也要及时收进橱柜里。
• 厨房空间较大的话可以用个小推车，随用随拿。

说到底，做到台面无物很简单，那就是勤快。要是嫌麻烦，多多挣钱请家政吧。没有人真的喜欢做卫生的。

②善用厨房好物：

这里推荐一些我家常用的吧→

• 维达去油污湿巾，每次炒完菜取一张湿巾在台面上擦一下，油污很轻松就擦掉了；
• 柠檬酸除垢剂，除烧水壶的水垢真的巨好用，而且泡过水壶水杯后还能拿来擦瓷砖，二次利用；
• 立白的洗碗机套装，配比很合理；
• 用过的牙刷不要扔掉，可以拿来擦边边角角；
• 懒人抹布，擦桌子洗碗洗锅都可以，我家是搭配海绵一起使用的；

为了卫生不伤手，还得备一副手套。

五、厨房食物收纳

厨房除了厨具选好并且收纳好、清洁做好之外，还有一点很容易被大家忽视掉，那就是做好食物的收纳。这里我重点跟大家讲一下冰箱的收纳，毕竟很多食物买回来就要考虑是放冰箱里，还是常温放置。

冰箱收纳的思路：

• 了解收纳前提
• 了解冰箱的使用逻辑：一是冰箱怎么调温，二是什么区域该放什么食物，哪些食物不用放在冰箱，三是到底该怎么保存食物。
• 如何保养冰箱

1、冰箱收纳的前提

①不要过多的囤积食物，尤其是水果和蔬菜，随吃随买。

②冰箱的空间不要塞得满满当当，要留有余地，百分之80就差不多了。

③再好的收纳也不是盲目地跟着网上做，要结合自己的生活习惯来调整。重要的是学会收纳的思路，并且养成收纳的习惯。

④定期清洗冰箱，保证食物健康安全。

⑤不要过于节约，该扔就扔。要不然真的很容易滋生细菌，比如李斯特菌。这是一种轻则容易引发发热、恶心呕吐、抽搐等症状，重则会引起败血症、脑膜炎的细菌。它能在-20℃的冷冻室活上一年，生存力很顽强。（也不要过度担心，该加热的食物一定加热后再食用就行。）

2、冰箱的使用逻辑

①冰箱怎么调温？

冰箱一般分为机械温控和电子温控，安装后真的建议仔细阅读说明书。

• 机械控温

这是最常见的控温方式。

打开冰箱，你会看到冷藏室内一般有个小开关（如下），它就是冰箱温控器，调节它就是调节冰箱的温度。

这个旋钮上通常会有7个档位，0到7，但是并不表示℃，而是表示制冷强度。0是不工作的状态，数字越大制冷越强。

为了适应室内温度，减少冰箱内外部温差，也为了节约电力，冬季室内较冷时，调至4到6档位；夏季室内温度高，调至1到3档位；春秋两季则以3到4档位为佳。

• 电子温控

如果是电脑控温夏季最好将冰箱温度适度调高，冷藏室保持在5~6℃，冷冻室保持在-15℃；而冬季则要将冰箱温度适度调低，冷藏室保持在2~4℃，冷冻室保持在-20℃。

②冰箱各个区域该怎么存放食物？

实际上，冰箱内部的温度是不均匀的，一般温度分区表现为：下低上高，里低外高，壁低中高。所以在收纳食物的时候，要根据不同的温度分区来进行摆放。

• 门架区

由于频繁开关门，温度较高，适合放室温下也能储存不容易坏的，或者很快就会吃掉的食物。

a.果汁/饮料

像日常我们会喝到的碳酸饮料、果汁、茶饮品等都可以放在这个位置，一般存储要求也是避光保存，但是冷藏后效果会更好，所以可以喝之前放进冰箱门架。

当然开封后也放在这里，开门的时候一眼看到，就能提醒自己早点喝掉。

b.酸奶/鲜奶/奶酪等

酸奶、奶酪在常温下口感不好不说，乳酸菌会很快死亡，所以买回来就要存放冰箱。

c.调料/酱料/酱菜

瓶装的调味品要扭好盖子，袋装的调料比如干辣椒等要用封口夹密封好，放在门架区可存放2月左右。

• 冷藏室

通常情况下上层比下层温度高，上层最好放近期能快速吃掉的食物，比如剩饭剩菜、熟制品等，而生食则最好放在中下层。

上层：

a.熟食

最好当天吃掉，超过两天肯定不能吃了。

b.剩菜剩饭

其实不建议剩饭剩菜过夜，但是怎么说呢，国情在这儿，我也爱吃蛋炒饭，所以有时候过个夜也不是什么大问题，看你怎么把握了。

c.甜点

甜点本身保质期就很短，超市的也就是一两天左右，放上层很合适。

d.牛奶也可以放这里

中层：

a.水果

根据水果的特性，尽快吃掉吧。比如西瓜不切开放几天都可以，但是切了后即使用保鲜袋两天后口味就会变了；杨梅、樱桃等水果最多两天肯定坏，这是水果本身的特性决定的；你像梨子、苹果放一两周可能都没事。

b.蔬菜

蔬菜也一样，土豆放一两周都可以，但是青菜（指大部分青色叶子的菜）基本上两三天都会坏，你保存得再好口感和营养也会流失。

如果中间保鲜层有两格，蔬菜和水果最好分格放，而且不要靠壁，避免冻坏

下层：

a.鸡蛋

首先放冰箱前千万别洗。也不建议放在门架区，有温差变化不利于保存。

建议放在下层，并大头朝上。一般能够保存1个月左右。

b.豆制品

c.肉制品

一般是当天就会吃掉的，或者从冷冻室拿出来需要提前解冻的。

• 冷冻室

上层：

这层一般是速冻格，温度最低，冻结速度快。

饺子、馄饨、烧麦、手抓饼等速冻食品都可以放在这里。

中层：

比较适合存放无需长时间加热的食物，比如馒头、包子、冰淇淋等。

下层：

多是存放非当天吃的肉制品，比如生肉、冻鱼、海鲜、牛排、鸡胸肉、火锅丸子等。一定要生熟分开。

• 中间室（又叫变温室）

三门冰箱比常见的双门冰箱多了一个中间室，可调温度，能满足一年四季食材温度的不同需求。说白了就是既可以当冷冻室又可以当冷藏室，看你放什么东西了，温度要调好。

③哪些食物不用放在冰箱？

根据中国食品安全网《正确使用冰箱 食物分类更健康》一文的指导，以下几种食物不建议放在冰箱：

a.香蕉：在冰箱中容易变黑；如果是偏青还未完全成熟的香蕉，会腐败得更快。

b.荔枝：保存在冰箱中，表皮很容易变黑，口味也更容易流失。

c.热带水果：芒果、木瓜、火龙果等热带水果不适应低温环境，在冰箱里更容易变黑腐败。

d.草莓：储存在冰箱里，不仅口感大打折扣，还容易霉变。

e.黄瓜：在冰箱里容易被“冻伤”，尤其表面会呈现出水浸状变质，失去原有的清脆口感。

f.西红柿：在冰箱里也容易被“冻伤”，除了表皮会出现褐色的圆斑，果肉也会呈水浸状软烂。

g.面包：放冰箱里更容易变硬，因为面粉中的部分成分在低温、潮湿的环境下会老化得更快。

不过我个人觉得这种指导意见也要看实际情况，任何事情都是过犹不及。比如腊肉是致癌物，但你真让我们四川人不吃腊肉，那也是做不到的。

④生活小技巧之一些常见食物的保存技巧。

• 常见蔬菜

绿叶蔬菜：真的很容易失去水分。买回家先把烂叶子黄叶子都摘掉，再用打湿的厨房纸包住根部，用保鲜袋装起来放冰箱。

大白菜/娃娃菜/圆白菜/包菜/花菜等：冰箱放不下的话可以常温放置，在菜根的地方划个十字。

土豆/南瓜/红薯/洋葱等，不用放冰箱，放在通风处即可。有那种镂空的网篮或者厨房纸、报纸包一下or垫一下都可以。

莲藕去皮切成片，加清水放保鲜盒或者保鲜袋里，放冷藏。

菌菇类用干燥的厨房纸包起来，再放进保鲜袋冷藏。

茄果类阴凉干燥处即可，尽快吃。

竹笋去皮后水煮，放入密封的容器里，里面要装水，每天换一次干净的水；也可以切成块冷冻。

• 调味蔬菜

香菜不用洗，剪掉根部，用保鲜膜裹好根茎，吃的时候再洗。

葱：将打湿的纸巾包住根部放冰箱冷藏，或者切成葱花or葱段分装保鲜袋/保鲜盒冷冻。

姜/蒜放在通风处，这两个发芽了都可以吃的。

• 可以冷冻的

胡萝卜切成丁，豌豆，玉米粒等。

• 水果类

根据水果的特性决定是否放冰箱，以及哪些要尽快吃掉。像前面我们提到的一些特带水果等都不建议放冰箱，常温储存即可；其他大部分水果都可以放冰箱冷藏也可以常温保存，但是像杏子、牛油果、木瓜、桃子、芒果、猕猴桃要先放室温里熟了再冷藏。苹果、香蕉、橙子等会释放乙烯加快成熟，要催熟水果可以将它们放一起。

水果切开后保质期很短，要尽快吃掉。香蕉、苹果、牛油果不要提前切，会变色（也就是氧化）。

• 肉类

相比果蔬，肉类更需要放进保鲜盒or保鲜袋保存，要不然容易滋生细菌。

刚买回来的不要洗，吃之前再洗。

如果不是当天食用，建议将肉类先切成块，分成每次要吃的量，再放进保鲜盒冷冻。

不是特别的情况，也不要冷冻太久，一周差不多，尽量买新鲜的。

假如冰箱冷冻室比较小，生肉和熟肉放在一个格子里，那也要遵循上熟下生的原则，免得生肉汁液污染熟肉。

像鸡肉、猪里脊等需要先控干水分，再放进保鲜袋。

我们四川人爱吃兔肉，需要将鲜肉先腌制一番再进行分装冷冻。

附一张常见生熟肉的储存时间表：

• 水产

新鲜鱼虾、贝类等水分含量高，冷冻后口感会发生明显变化，其实不建议囤货。

如果真的多买了一些，储存前可以将虾焯水，将贝类焯水去壳，将鱼类用盐、料酒等先腌制，再放进冷冻室。

3、如何保养冰箱

①定期清洁：

定期清洁，建议每隔1到2个月清洁一次，视使用频率调整。

日常其实不需要用很强力的清洁剂擦，一般用浸了热水的毛巾擦洗里面就行。但是如果里面有水，要用干毛巾擦干。

冰箱缝作为卫生死角一般很难擦，可以垫个纸条进去，定期抽出来即可，也可以用棉棒或者牙刷清理。

冰箱表层，可以在抹布上滴上柔顺剂或者护发素擦一遍，这样可以防止静电吸附灰尘。

②怎么除冰霜：

冰箱结冰不光是费电，而且还影响制冷效果和使用寿命，甚至有时候冷冻室直接拉不开隔层了，所以要定期除冰。

第一步：拔掉电源，取出里面的食物，为了防止对食物有影响，可以放进泡沫箱子，再加几个冰袋（冰袋一般网购水果都会送，可以留一些），然后放一条毛巾平铺在隔层里。

第二步：除冰。

轻度结冰：放上一碗温水，关上冰箱门。等到冰化掉后用毛巾擦拭或者轻轻一取就下来了。

结冰严重：用吹风机中挡风直吹挡抽屉的前侧冰坨，化得很快。

③怎么除异味：

• 咖啡渣、泡完的茶叶：用纱布将之包起来放在冰箱中，可以除味。茶叶如果是湿的需要稍稍挤干水分，不滴水了再放。
• 卫生纸：在卫生纸上滴几滴风油精可以放进冰箱除味，还能杀菌。
• 橘子皮、橙子皮：这个很多人都知道，直接放进去就可以除味。
• 柠檬：柠檬皮和橘子皮一样；或者柠檬对半切开放进去。
• 小苏打：可以在卫生纸上放一点小苏打放进去（这个比卫生纸放进去除味更快），也可以用小盒子盛着放进去。

说了这么多，其实收纳没有什么一成不变的模板，还是要根据自己家的情况来具体考虑。

想厨房一直干净整洁，会收纳不是重点，养成收纳习惯，定期清理厨房才是最重要的。

同时也不要陷入“过度收纳”的陷阱，那是对精力和金钱的双重浪费。

以上。

探讨每一种居住行为，发现舒适生活的多一种可能。