美食之城是潮汕的一张名片，除了潮汕毒药——生腌海鲜之外，还有另一种毒药一口入魂，那就是海鲜刺身。
潮汕的海鲜刺身，接地气而不失讲究。海鲜刺身就是现切现吃，客人在店内坐，师傅就在后厨将海鲜片好之后直接端出来供你食用。
刺身拼盘大多由海鲜切片搭配制成，配芥末酱油汁或辣椒醋沾食，肉质鲜美。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的芥末、辣椒味料，成功登上美食舞台。
值得介绍的是潮州的草鱼鱼生，采用的是新鲜的草鱼作为原料，鱼片切片之后薄如蝉翼，雪白透亮，非常漂亮。吃草鱼鱼生要配“金不换”（有的地方也叫九层塔）、洋葱片、辣椒圈、花生粒、香菜叶等10种佐料，红，黄，白各种颜色一应俱全，看着就非常诱人。
刺身拼盘摆设尽显师厨的手艺和品味，精致好看，是餐桌上的一道亮丽风景线。
潮汕地区的饮食文化永远充满着魅力，吸引着每一位食客。
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