大暑过后，二伏也要到了。天气异常的炎热，做饭也非常的煎熬，人的胃口也会变得很差。

所以，每到这个时候，家里面都会做些蒸菜，一是蒸菜能最大程度地保留食物的营养；二是，低油低脂低盐，清淡少油，好吃还不上火。

蒸一蒸不费劲，省时又省力，尤其适合消化功能较弱的老人和孩子，不妨试着做一做吧。

一、蒸豆角

1.准备一把洗干净长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。

2.让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，然后淋入一点植物油，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。

3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟。

蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，一道清香美味的蒸豆角就做好了。

二、蒸苋菜

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。

把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀。然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

3.调一下味。捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。

好了，这道营养美味的蒸苋菜就做好了。

三、农家蒸豆腐

1.准备一块豆腐。然后切片，不要切的太薄，切豆腐的时候容易粘刀最好是倒着切，切下来的豆腐块用手按住不会粘在刀上。切好后按照顺序摆放在盘中。

然后准备小葱一小把切成小葱花，小米椒几粒切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末。

2.准备一个小碗调个小料，倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、加入一点温开水、再加入生抽3克，小勺子搅拌化开调料。

3.锅内烧水放上篦子，把豆腐放在篦子上面开中火蒸8分钟。8分钟以后掀开锅盖，然后把盘子中的汤汁全部倒掉，撒上葱花、蒜末和小米椒抓上几粒花椒。

锅内再烧油把油烧至冒青烟，浇在上面热油激出小葱和花椒的香味就可以食用了。

四、香菇滑鸡

1.准备两只肉鸡腿，用刀划开，细细剔去骨头，然后把剩下的肉块切成方丁。切大葱白一段，先拍扁再划开，切成长条。生姜一块，拍扁后切成碎粒。

之后往盆里加入适量食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，三个切散的干红椒，大茴两粒，花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟。

2.用刀切去香菇的根部。锅里添一些水，烧开后倒入香菇，焯水1分钟。捞出后，用凉水冲洗。鸡肉腌好以后，捡出其中佐料，然后撒入淀粉，给鸡肉均匀裹上。

把焯过水的香菇切成片，平散摆在盘底，然后倒上鸡肉。

3.接下来放锅里，中火蒸20分钟。20分钟后，取出鸡肉，如果汤汁太多，可以倒掉一些。最后撒上葱花，就可以上桌了。这道美味香浓的香菇滑鸡就做好了，做一锅营养又滋补。

五、清蒸鱼尾

1.准备一条花鲢，刺少的鱼吃着比较得劲。洗一下，去除腹部的黑膜和残留的血水，这样吃的时候才不会腥。

洗干净以后，切成一厘米厚的鱼块，均匀地码放在盘子里面。

2.大葱去除个硬芯，切成细丝，生姜也切成细丝。青椒、红椒各半个，把籽去除，一起切成丝，全部用清水泡上。

3.蒸锅上汽以后，把鱼块放进去，盖上锅盖蒸10分钟就可以了，10分钟以后我们把鱼块取出来。均匀撒上葱姜丝和青红椒丝，再浇上200度的热油，激发出香味，淋上蒸鱼豉油。

一道营养美味的清蒸鱼尾就做好了。

（第一美食编辑：开心）