鱼肉是老少皆宜的肉类之一，也是比较健康的食物，属于高蛋白低脂肪，对于身体健康有着重要的帮助。鱼肉大致可以分为淡水鱼和海鱼，两者相比较，淡水鱼是老百姓吃得较多的一种。
在无数的淡水鱼之中，黑鱼应该是比较经济实惠、比较好吃的一种。黑鱼是乌鳢[lǐ]的俗称，也可以叫做乌鱼、蛇鱼、火头鱼等等，它是一种肉食性鱼类，性格比较凶猛，在淡水里堪称“小霸王”。
黑鱼还有一个美誉叫做“孝鱼”，传说雌性的黑鱼孵化鱼仔时，眼睛会失明一段时间，无法进行觅食，而黑鱼宝宝懂得感恩，有些会主动游进妈妈嘴里，让妈妈吃掉。在民间，每逢父母生日，儿女就会送上黑鱼，以表养育之恩。
黑鱼的做法比较多，红烧、煎炸皆可，但是最好吃，最广泛的做法，就是做成酸汤鱼了，嫩滑的鱼肉，配上酸菜、酸汤，真的开胃解馋。不过今天咱们不做酸汤鱼，而是做一道适合夏季的“凉拌鱼肉”，去饭店都吃不到的。
【凉拌黑鱼片】
主要食材：黑鱼片、大蒜、香菜、小米椒
第一步、黑鱼可以让老板帮忙直接切片，也可以用网上的免浆黑鱼片，鱼肉洗净后，加盐、胡椒粉、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
第二步、’锅里水开放点葱姜，然后一片片下入鱼肉，大火煮个10几秒就可以了，鱼片特别容易熟，所以时间不要长，要不然肉质会老。煮好后捞出备用。
第三步、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用热油泼一下，激发出香味，接着放生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油搅拌均匀。用这个料汁拌牛肉、鸡肉也是很好吃的。
第四步、鱼肉里面淋上调好的料汁，然后放上香菜，然后用筷子轻轻地搅拌均匀即可，别用手疯狂地抓哦，因为鱼肉很嫩，很容易散开。
简单又好吃的凉拌黑鱼就做好了，香辣爽口，鲜嫩美味，配上一罐冰镇啤酒，真的超赞哦！如果你没吃过这种做法，记得一定要试试哦。
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