说到面条,我还真的很少在外面吃,因为我爸做的比外面卖的还好,我们家几乎每周都会吃几次,面食还得是纯手工的,嚼劲十足,劲道爽滑,做好的生面胚怎么都拉不断,真的太神奇了!
今天就把我爸常做的拉面精准比例和详细教程分享给你们,做法很简单,爱吃面的请你们一定要试试,真的很到位,很好吃!
✅食材准备:
300g普通面粉、170g凉水、3g食用盐;
✅做法步骤:
1️⃣:碗中加入300g普通面粉➕170g凉水➕3g食用盐,记住一边倒水一边搅拌,揉成面团;
2️⃣:把面团放在面垫上,用水搓揉几遍,然后扣上盖子醒发15分钟,醒好再用手搓揉几遍,再次醒15分钟,此步骤重复做3次(也叫3揉3醒,这是劲道的关键);
3️⃣:把醒好的面团搓长条,用切刀分成等份小剂子,再把每个小剂子都搓成长条状;
4️⃣:准备个模具,底部刷上一层油,把搓好的长面剂用擀杖擀成面片(喜欢细的就擀的薄一点),把擀好的面片放进模具里,每放一片,都要在面片表面刷一层油,最后盖上保鲜膜醒面1-2个小时,醒好后你会发现面片怎么都扯不断,特别有弹性。
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