#来点儿干货#老话说得好：送客的饺子，迎客的面！在北方，无论是迎接家人，还是贵客到访，甚至是儿媳、女婿在正式确认关系，第一次登门拜访时，主食别无它选，必须上面条！因为，面条寓意着长远、长久、长寿等诸多美好的祝愿。

所以，今天老于要给大家分享的是煮面条的技巧！看到这有朋友会说：不就是煮个面条？谁不会啊！别急，最近有不少朋友问我：在家煮面条，熟是熟了，可有些时候要么就坨了，要么是有夹生的情况，甚至有时候还会粘锅！

相信不经常做饭的朋友，这样的情况是不是经常会碰到？其实，别看煮面条人人都会，看似比较简单，这里面也是有窍门的。说句不夸张的话，不同的面条，它的煮法都略有不同。老于总结了4点技巧，喜欢吃面条的朋友，下面就一起看看吧。

第一点：下锅前先加盐和油

为啥时候煮面条沸水下锅是错的？众所周知，一般家庭食用的面条主要就是市场上的机器压制的鲜面条，还有挂面以及自己擀的手擀面。但无论是哪一种面条，切记不要沸水直接下锅煮，因为，直接下锅最容易出现粘连、粘锅等现象。

正确的煮法是在下锅前，先加入少许的盐和食用油。因为，盐在水里是以离子的形式存在，当我们放入面条后，能与面条中的淀粉、蛋白质结合，以这样的方式煮面条，面汤就会更加的清澈，并且面条也是紧实筋道的。

而加入食用油后，可以使煮熟的面条口感更加的爽滑。但是，要注意的是食用油一定要使用熟油，就是把生油烧至冒烟后冷却的油，使用熟油的好处是没有生油的那股子怪味。

看到这有朋友会问了：不让沸水下锅，那啥时候下锅啊？要知道，水中加入盐和食用油后，水的沸点就会提高，所以，正确下锅煮面条的温度应该是80度左右。那么，问题又来了，如何辨别水温到达80度了呢？

其实，很简单，观察水中的气泡即可。当水温烧至80度左右时，会从锅底冒出大量的气泡，这个时候下入面条，不仅不会粘锅，面条也不会相互粘连，而且受热均匀，还不会出现夹生的情况。

第二点：三滚的饺子两滚的面

老话说得好：三滚的饺子两滚的面！很多朋友煮面条时，往往都是从入锅开始，一直到面条出锅，既不点水也不会调整火力，这样煮熟的面条口感就不会筋道。因为经过长时间的高温烹煮，面条中的淀粉已经糊化。

正确的做法是，每当锅中的水开始沸腾时，就点一些水，让温度降下来，而面条在遇冷后，根据热胀冷缩的原理，也会变得更加的紧实筋道。其次，面条没有馅料，不用像肉馅饺子那样点3回，煮面条时只需要点2回，面条就熟了。

有不少朋友煮面条时，会遇到这样的情况，就是当面条煮熟捞出来盛到碗中后，等吃的时候，发现面条的口感已经很粉了，更别提筋道爽口的口感了！其实，这就是把面条煮到全熟后才出锅所造成的。

正确的煮法是把面条煮到八九分熟时，就可以捞出来了。因为，等面条捞出锅，再到我们食用，中间还有一个时间，此时面条自带的余温也会自动加热的全熟的状态。这样等我们吃的时候，火候就恰到好处。

无论是机器压制的面条，还是在家做手擀面，很多朋友喜欢添加一点食用碱，这样会使面条的风味更加的浓郁。但问题是加了碱面的面条，颜色上会显得黄不溜秋的，特别是这些碱面在和面时，要是没有均匀的揉开，还会形成黄色的斑点，并且吃的时候，味道也是苦涩。

所以，只要是加碱和面的面条，切记在和面时，要加入一点点的白醋，这样利用酸碱中和的原理，不仅会使面条的颜色更加的洁白，口感上还不会出现苦涩的情况。

以上就是今天给大家分享的内容，今后再煮面条时，不妨按照老于说的方法试试，保准煮熟的面条，筋道爽口！如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是最暖心的支持！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！