冬去春来，温度回升，如今已是百花争艳，草色渐绿，每年到了这时，特别是中午，人们对于大鱼大肉的兴趣下降，转而对凉菜心心念念，每天都想吃点。

相对于自制凉菜，现成的凉菜更具性价比，街边小摊、熟食店里的凉菜多达数十种，豆制品、绿叶菜、莲藕片、火腿肠、凉皮粉丝、猪头肉、猪下水……让人眼花缭乱，一样要点最后就够多了。

但买凉菜也有很多技巧，有些凉菜并不适合购买，下面就介绍6种，你看看有道理吗？

一、廉价的火腿肠

火腿肠是我们日常生活中很常见的一种食材，吃起来肉味十足，蘸上料汁后更加美味，深受大众喜欢。

但不建议大家买凉菜时要那么多火腿肠，很多凉菜都是荤素同价，火腿肠和青菜、土豆一样贵，只有七八块钱一斤，商家为了提高利润，肯定不会用质量好的火腿肠。退一步讲，质量好的火腿肠也有很多添加剂，更不用说质量差的火腿肠了，可以参考3·15就曝光的廉价淀粉肠的制作过程。

二、掺假的鸭血

鸭血也是人们非常爱吃的一种食材，爽滑细腻，拌到凉菜里也非常好吃，比涮火锅的滋味还要浓郁。

但3·15曾曝光过一些不良商家制作假冒伪劣鸭血的过程，使用猪血冒充鸭血，为了改善猪血的口感，个别小作坊还在里面加入了甲醛和色素，味道可以以假乱真。鸭血的产量很低，一只成年鸭子只能取出150毫升的鸭血，难以满足不了市场需求。

三、长时间浸泡的木耳、银耳

木耳、银耳营养非常丰富，富含膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素，口感脆嫩爽口，制作成凉拌菜味道更佳。

但这类食材处理不当，非常容易产生有害物质，在泡发时，用清水浸泡一两个小时即可，长期浸泡或过夜存放都有可能变质。大家在买这些菜的时候，可以观察一下表面是否有黏液，是否有异味，如果有那就不要买了。

四、难清洗的圆白菜、西兰花、菜花

圆白菜、菜花、西蓝花这些蔬菜，也是凉菜中的主角之一，很多人买凉菜时都要盛一些。但这类蔬菜非常不易清洗，很多凉菜老板不清洗，直接下锅焯水，虽然经过焯烫，但也非常容易残留杂质。

五、不太熟的豆角

豆角、四季豆等做炒菜好吃，做凉拌菜味道也不错，凉菜摊上也经常能看到豆角，非常翠绿，看着就有食欲，很多人都会要一些。但豆角、四季豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素等，如果不煮熟，非常容易中毒，出现恶心、呕吐的症状。所以建议大家在买凉菜时，看到豆角、四季豆时，一定要确定完全成熟了再买。

六、不新鲜的豆制品

豆制品是凉菜中的主角，豆腐皮、豆腐丝、豆腐干多达十余种，味道香浓，有着“植物肉”的美誉。但豆制品富含蛋白质，非常容易变质，一旦变质就容易滋生细菌，食用后对人体有害。

大家在买凉菜时，看到豆制品要观察一下其表面有没有黏液，颜色有没有变暗，闻起来有没有酸臭味，如果出现这种情况就不要买了。

另外，买凉菜尽量到正规的熟食店或超市购买，超市里的凉菜基本上都是日清，路边摊的凉菜储存环境、卫生条件无法保证。建议中午时间买凉菜，因为中午卖不完的凉菜会留到晚上卖。买凉菜前，先表明买多少钱的，防止老板一股脑给整一堆。

以上便是买凉菜的一些小技巧，欢迎大家留言交流，感谢各位关注支持！