导语：这菜全身是宝，可惜很多人当草，3月农村遍地是，错过了吃真可惜！
“阳春三月野菜香”，三月正是山野菜长势迅猛的时候，这个时候也是小麦长势喜人的时候，家里种有麦子的朋友都知道，有一种喜欢在麦地里生长的野菜现在正当季，它的名字中也带有“麦”字，叫作“麦蒿”。
麦蒿也叫米蒿、黄蒿、播娘蒿、麦粒蒿、咪咪蒿，它全身都是宝，不但叶子好吃，就连它细小的种子也有用途，用来榨油，出油量还特别高呢！3月份正是它的最佳食用期间，过了季节再吃不但口感会变得不鲜嫩了，吃起来还会很苦，喜欢吃的朋友可别错过了！
小时候我们家里麦地里就有很多的麦蒿，所以在我还没有认识荠菜的时候，就已经对麦蒿非常熟悉了，经常和妈妈一起挖着回家，加猪肉一起蒸包子、蒸菜饼子吃，特别香！当然，有时挖得多了也会用来喂鸡或喂猪，现在人吃野菜大都只认识苦菜或荠菜，对麦蒿比较陌生、了解的较少，很多人都只是把它当成了野草，殊不知它也是非常地鲜美！
这些日子天气是真的好，阳光明媚的，朋友约我去山上转了转，回来时顺手挖了一把麦蒿回来，今天我就用这把麦蒿分享一个它的好吃做法，一起来看看吧：
1.麦蒿先要摘洗干净，相比荠菜，麦蒿属于很好摘洗的野菜了，只是它的味道比较重，有的人不太适应，所以去味是关键。
麦蒿洗至水完全变清后，再放到开水锅中焯烫一下，烫至麦蒿颜色变绿后，捞出麦蒿放到冷水中，再继续浸泡30分钟，经过焯水和浸泡，可以去除麦蒿的大部分异味。焯水时可以少加一点点盐和食用油，能使焯水后的麦蒿颜色保持翠绿。
2.凉拌麦蒿时加入适量花生米，可以使拌好的麦蒿吃起来更香、口感更丰富，所以我们准备半碗花生米，将其碾成花生碎，放入碗中备用；接着再准备点配菜：半根胡萝卜切成胡萝卜丁备用；再准备一适量的小葱花备用。
3.锅中加适量的油，不用加热，直接倒入花生碎翻炒，炒出花生的香味后再下入胡萝卜丁，继续翻炒至胡萝卜丁断生后再倒入葱花，翻炒片刻后关火，将其盛出盘中备用。
4.麦蒿浸泡半个小时后，捞出来用手挤干水分，然后切成方便入口的小段，和炒好的花生碎放到一起，然后再开始调味：加入适量蒜末、10克生抽、5克香油、5克蚝油、15克香醋、3克白糖，搅拌均匀后就可以开吃了，太好吃了！
这菜全身是宝，可惜很多人当草，3月农村遍地是，错过了吃真可惜，它就是麦蒿！麦蒿不但味道鲜美，营养价值也是非常高的，有着润肠通便、祛痰定喘、健脾利湿、排毒养颜等功效，现在正当季，喜欢吃的朋友可千万不要错过了哦~
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