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文|陈住气

编辑|陈住气

（信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）

年夜饭对于我国人民来说，一直都有着特殊的意义，它不仅是阖家团圆的表现，更有着一家人“年年有余”的象征，而一大桌丰富美味的菜肴，相信大多数家庭都会吃上好几天。

不过眼看春节临近，协和专家于康一条“建议年夜饭3小时吃完，最多不成超过24h”的言论，一时间在网上引起不少争议，大多数网友表示：“自家年夜饭几乎都能吃到初五！”

那么，专家对此建议的依据是什么呢？网友再次表示：“预制菜又该如何应对？”

专家建议年夜饭3小时吃完

在日常生活中，相信大多数家庭在饮食方面，好像都是比较松懈没有太多的讲究，就比如在做饭时，会常常因为没有把握好用餐人数的饭量，最后造成人少菜多的景象。

对此，其实很多家庭几乎都是上顿没吃完，下顿就接着吃，直到将其吃完为止，当然也会出现出多隔夜菜的情况，就是今天没吃完，明天就要继续吃。

毕竟浪费粮食对我们国人而言，是一件极为可耻的事情，加上早先我国祖先也经历过饥荒，所以对粮食更是十分的看重，只要不是坏掉有着明显的搜臭味，都会将其吃完。

当然，这也只是一部分家庭，也有不少家庭在自身和家庭成员的健康上，是十分注意的，他们通常会把握好每一顿餐食的用量，尽量不让出现剩余的饭菜。

不过难免会有几次因为没有把握好饭菜，最后造成饭菜有所剩余，但即便如此，他们也不会将剩余的饭菜留到下一顿或者是第二天，要么留给自养动物，要么就是扔掉。

其实这些群体往往十分注重饮食健康，相信平时大家都听说过尽量不要吃剩菜，尤其是隔夜菜，更值得注意的是夏天等炎热季节，因为难免会有细菌滋生等问题出现。

正是因为这都是平时常见的现象，所以在这次临近春节，因为按照我国春节的传统习俗，大多数家庭几乎都是满桌子的美味佳肴，堪称美食中的盛宴。

所以在这次北京国家卫生建委，举办的一场发布会中，一位北京协和医院的营养科主任于康，直接在会上表示：“节假期间剩菜会有所增多，大家最好在3h内吃完。”

不仅如此，他还对此填充道：“因为冷藏并不能直接抑制细菌滋生且繁殖，所以即便是有剩菜或者是隔夜菜，也一定不要超过24h，绝对不能再有所延长的储存...”

于康在公众面前的这番说辞，一时间震惊不少网友，就连平时经常做饭的同胞们，一时都感到极为震惊，毕竟大家都知道，平时确实是不能常吃剩饭剩菜。

在日常生活中，大家都知道隔夜菜最好要少吃，因为一旦隔夜就会滋生许多微生物，甚至也会出现变质的现象，如果再次食用，就会出现肠道不适、胃痛等症状。

此外，像一些海鲜水产等诸如此类的食物，更是严禁隔夜食用的，因为稍有不慎就会出现食物中毒等现象，平时长时间食用隔夜菜，也会出现腹泻、肠道炎症等症状。

不仅如此，对于那些体质较差的人群来说，如果常年维持这样的习惯，很容易造成胃癌、肠癌等现象，因为隔夜饭滋生细菌和微生物，从而会产生大量的亚硝酸盐。

而亚硝酸盐在经过化学反应后，会分解出亚硝胺和亚硝酸，这对人体来说，并不是一个好的现象，毕竟人的身体机能都是有限的，所以还是尽量避免隔夜饭菜。

不过话虽这样说，但其实在日常生活中，90%的家庭都会出现剩饭菜或者是隔夜菜的现象，当然，有的家庭可能是偶尔、有的则是常态，加上个人身体状况不同，病症也有差别。

但这次在2月4日的发布会上，于康这番言论一时之间还是掀起不小的浪花，就连网友也纷纷在评论区炸锅…

网友在评论区炸锅

首先，针对于康这次发布会上的言论，其实还是很有值得探讨的地方，一方面我们都知道，于康身为一名协和医院的营养科主任，出于自己身份提示广大同胞并无问题。

毕竟身为一名医生，他需要对自己的患者和未生病的同胞们的身体健康负责，谁也不想在大过年期间，会因为身体不适而影响新年气氛，如果胃部出现问题，饮食也会有所影响。

另一方面，于康能在这样的场合上发表这样的建议，其实也是对自己的工作尽职尽力，因为他身为一名医生，在这样公众场合下宣传一些生活上的饮食常识，也会有极大的反响。

因为在互联网时代，大家随时随地就能了解到许多极为新颖的资讯，而发布会这样的公众平台，更是可以宣传到不少的群体和单位群众。

不过让人意外的是，虽然于康出发点是好的，但在国内大环境下，要想在年夜饭这样场景下，保证3小时内吃完，还是一件不太现实的事情，虽然有24小时最低标准。

但其实，按照过年大团圆满大桌子美味佳肴的情况下看，大多数家庭估计得“消化”好几顿才能吃完，毕竟过年大家多少都会招待亲戚好友，这时肯定是要重新做饭菜的。

而我国大部分家庭，过年都要串亲戚好几天，这就相当于每天中午一定是新鲜的饭菜，还不包含晚上，不少家庭也会出现初一饭菜初二初三仍在吃，而初二初三又拖到初四和初五。

如果按照于康这样的观点，不能超过3小时，最低24小时，那大多数家庭几乎都是做不到的，尤其是在年夜饭和新春期间，更是一种“奢侈”的要求。

所以，针对这回于康的言论，许多网友都在评论区炸锅，有说：“我自打记事起，家里人都经常吃剩饭菜…”也有网友说：“我们家光年夜饭就得做好几个小时，岂不是结束烹饪饭菜也过期了…”

针对这样的讨论，各大平台相关话题评论区里面也是只增不减，甚至大家也都结合自家情况有不同的呼声，毕竟在现实生活中，关于吃饭这件事情还是有很多种情况的。

就单说过年期间，无论是年夜饭还是出去玩的饭局，光男人之间就一定会有喝酒唠嗑玩游戏等这样景象，尤其是兄弟们之间，一旦喝起酒来，吃饭速度就会有所下降。

那么，一个晚上的饭局下去，要是按照于康这样的说话，不能超过3小时，岂不相当于是在开玩笑，所以其实在年夜饭这件事情上，还是有很多现实问题存在。

年夜饭不仅是一顿晚宴

正是因为春节是我国一年中最热闹且最喜庆的节日，所以年夜饭在春节期间更是有着特殊的意义，因为许多家庭里的孩子，无论是上学的莘莘学子，还是打工赚钱的上班族。

他们在平时都很少有时间可以回来家中，即便是回来也不一定会有这样如此丰盛的餐食，毕竟要想按照除夕夜这班盛景，去招待平时回来的孩子们，即便家长愿意，孩子也会心疼。

所以在除夕夜大家团聚的日子里，如此丰盛的菜肴也是为了让一家人，可以在这幸福的生活中，感受到家的温暖和陪伴，而这每一份美食，也都寄托了家长对孩子们的思念之情。

如此，在我国传统习俗上，我们大家的年夜饭，其实吃的不仅仅是一顿晚宴，更是一家人一年中难得的团圆饭，所以很难用几个冷冰冰的时间数字倒计时而限制。

此外，正是因为这般景象，也有很多网友表示，那那些预制菜都该怎么办，因为预制菜几乎都是一些半成品，然后在里面添加有相关的防腐剂等成分，就可以保障很长一段时间。

而生活中大家自己动手做的家常菜，却因为没有添加剂反而需要在有限时间内吃完，如此一来也是形成鲜明对比，其实这个问题或许与所谓的专家并无瓜葛，而是社会现状。

毕竟那些预制菜生活中也是随处可见，其实那里面包含的看似是一些各式各样的添加剂和防腐剂，其实背后也充斥着资本家的红利，因为很多东西的成本和利益都是息息相关的。

因为没有谁会真正做好每件产品或事情，处处为人们健康安全着想，在利益面前，一切都是虚假的，社会就是这样，无论是发展需求还是社会需求再或者是人们需求，都是一种常态。

这也就是为何这次专家发表言论后，网友会对比有很多过激的反应，其实都是当下环境所展现的一些问题…

写到最后

其实，关于年夜饭或者是平时的菜肴，无论是三小时吃完，还是不超过二十四小时，对医生专家和个人来说，都是为了大家健康成长着想。

当然，不是所有饭菜和宴会，都是可以做到3小时吃完的景象，甚至也会有所冷藏并隔夜，但无论怎样，我们都应该具备基本的饮食安全质量问题的常识。

主要就是为了防止它会有怎样的影响，从而在根源上进行预防…

参考信息源:

[1] 央视新闻-《如何预防呼吸道疾病》（2024-2-5）

[2] 抖音-账号北京时间-《吃不完的年夜饭该怎么办？》（2024-2-5）

[3] 抖音-账号中国新闻网-《春节剩菜剩饭能放多久？》（2024-2-6）

[4] 抖音-账号劳动报-《春节剩饭剩菜能放多久？专家：不要超过24小时》（2024-2-6）

[5] 抖音-账号人民网科普-《警惕隔夜菜的危害，这几类需注意！》（2023-9-25）

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