“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉；二十七，鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿，大年初一扭一扭！”，腊月二十三已经到了，也代表着新年真正的到来了，从这天开始到大年三十，都有相应的习俗和禁忌，但无论是哪一天，大家辞旧迎新、迎祥纳福的愿望都是一致的。

正如每一个传统节日一样，小年这一天也有需要遵守的禁忌。在老百姓心中，小年的重要程度，仅次于除夕和春节，这一天早上要早早的祭灶神，吃灶糖，送灶神回天宫汇报一年的工作，然后开始扫尘，清洗好房间的角角落落， 然后就要开始吃中午饭了，这天的午饭需要特别的丰盛，也有很多的讲究。

小年这一天，老人说“3样不上桌，来年一场空”，“3样”指的啥？有啥讲究？下面就和大家分享一下，到了小年夜这几种“吉祥菜”端上桌，辞旧迎新，讨一个好彩头，求得家人一年的平安顺遂和财富滚滚来！

第一：红烧肉

红烧肉作为一道传统的中国菜肴，常常被视为喜庆、热闹和美好的象征。并且红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。吃起来香而不腻，所以只要有宴席，都少不了一盘红烧肉，此外，红烧肉的红色还被视为吉祥和好运的象征，红烧肉象征这今后的生活过得红红火火，是可以带来好运和财富的食物。

1.准备两斤五花肉，用喷枪将猪皮给它烧一下，用清水洗干净，再将猪肉切成大块，全部切好之后给它盛到盘里面。

2.准备一块生姜，切成片，一颗大葱，切成小段，准备一块桂皮，两片香叶，一个白芷增香去腥，一个八角，放一旁备用。

3.锅里面加入食用油，放入猪肉块，小火将猪肉中的油脂煎出来，煎至表面金黄，这样做出来的红烧肉吃着就不油腻了。

4.锅中加食用油，凉油放入冰糖，将糖色炒至呈枣红色，大泡变小泡的时候，将五花肉倒进来，让每一块五花肉都裹上糖色，倒入准备好的大料和葱姜，把大料香味炒出来，然后加入足量的开水。

5.水开之后往里面加入生抽，老抽上色，一勺食用盐，一勺鸡精，大火继续煮15分钟左右，将锅里的葱姜和大料都挑出来不要，再转中火炖50分钟左右，然后转大火给它收汁，汤汁浓稠就可以出锅。

第二：糖醋豆腐

豆腐的寓意是福气安康，豆腐的谐音是“都福”、“都富”等，代表新一年里多一些福气和富气，并且豆腐是白色的，又代表了锦衣玉食，并且豆腐营养特别丰富，价格也很实惠，所以，餐桌上要来一盘豆腐。

1.准备一块老豆腐，先将豆腐切成切成块，然后烧开一锅水，放入以一勺盐，将豆腐焯水两分钟，然后捞出。

2.接下来调个料汁，碗中多加入一些番茄酱，倒入适量的白醋，一勺食用盐，再加入4勺白糖，用筷子给它充分的搅拌均匀。

3.下面盘子放入玉米淀粉，豆腐加进来，将豆腐上面裹上一层淀粉，再将裹好淀粉的豆腐块放到盘里面。

4.锅中多倒油，将裹好豆腐挨个下入油锅中，定型之后用铲子轻轻推动，将豆腐炸至外皮金黄酥脆。

5.锅中留底油，倒入糖醋汁，熬制料汁变得粘稠，把炸好的豆腐块倒入锅中，出锅前再撒入适量的白芝麻增香，这样一道简单又好吃的糖醋豆腐块就做好了。

第三：香菇上海青

香菇含丰富的维生素D原，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，易被人体吸收，消化率高达80%。上海青含丰富的蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素等，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，并且香菇上海青的摆盘特别好看，有花开富贵，吉祥如意的寓意。

1.准备一大把上海青，洗从中间对半切开，再准备一斤新鲜的香菇，给它切成厚片，准备一把香葱，切成葱花，一把大蒜，剁成蒜末，一个青辣椒，切成小丁，切好后盛到碗里面，一个红辣椒，切成小丁。

2.接下来调个料汁，碗里倒入生抽，老抽上色，再放蚝油，半勺鸡精，半勺白糖提鲜，少量的食盐，再加一大勺的玉米淀粉，加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。

3.锅中烧开水，加入少量的食用油，把上海青放进来焯水2分钟，再捞出来控水，再把切好的香菇放进来，将香菇焯水3分钟左右，将焯过水的香菇捞出来控水，放到盘里备用。

4.锅中倒油，倒入葱花蒜末炒出香味，倒入香菇，炒出香味后倒入青红辣椒，倒入调好的料汁，等汤汁变黏稠就可以了，直接放到摆好盘的上海青上面，好吃又下饭。

“3菜不上桌，福气不进门”，以上3种美食，都是民间传统老习俗，小年记得吃哦，尊重传统老习俗，祝大家龙年大吉大利，财源滚滚。