才知道，保存韭菜原来这么简单！20天不黄不烂，天天吃新鲜韭菜。

进入腊月，年味越来越足，各家各户纷纷开始置办年货。春联、窗花、灯笼、福字等各种装饰品被挂在门窗之间，映衬出了浓厚的节日氛围。而在食材采购方面，市场上也是琳琅满目，大到鸡鸭鱼肉、水果罐头，小到干果、糖果和蜜饯果脯，都纷纷往家搬。

像是坚果之类易储存的还好些，而像是蔬菜类的，则大都很容易坏掉，比如韭菜。有“久财”的寓意，是春节饺子馅的首选蔬菜，很多人提前买回来韭菜会直接放入冰箱，过不几天却发现本来鲜嫩的韭菜叶已经变得发黄烂叶了，今天就来跟大家分享一下如何保存韭菜，简单易学，一起来看看吧。

首先我们在买韭菜的时候要注意挑选新鲜的韭菜。我们要注意选择叶片窄细的韭菜。一般来说，韭菜叶片较窄细的品质更佳。这是因为窄细的叶片韧性更好，口感更鲜嫩，而且叶片较大较宽的韭菜往往水分过多，容易烂掉。所以，在挑选韭菜时，我们可以从外观上观察叶片的宽窄，选择较为窄细的品种。

其次，我们还要留意韭菜的颜色和气味。新鲜的韭菜应该呈现出鲜绿色，带有一丝深绿的银光。若发现叶片呈现黄色、枯萎或者有明显的斑点，那就意味着韭菜已经不新鲜了。此外，韭菜应该散发出浓郁的特殊气味，如果闻不到韭菜的特有香味，那很有可能是过期或质量不佳的。

此外，购买韭菜时我们也要留意韭菜的根部。根部新鲜的韭菜根部应该比较坚挺，有清晰的界限并且无黄色或软软的现象。如果发现根部变软或发黄，这说明韭菜已经不新鲜了。

保存之前，韭菜一定要先择好，去掉里面的黄叶烂叶，因为这些坏叶上面已经含有病菌，如果不去掉的话会加速韭菜的腐烂。接下来咱们来分别说保存方法。

第一个方法：

通常，我们购买的韭菜都是带着一些水分的，而且在室温下很容易腐烂。如果将韭菜直接放入冰箱冷藏，水分会很快凝结在韭菜叶上，导致变黑变软，口感也会受到影响。

所以，用厨房纸巾包起韭菜成为了一个非常好的解决办法。很多人喜欢用报纸，但是报纸上的油墨对身体有害，所以要选择厨房纸巾或者干燥的纱布才行，将没买回的韭菜摘干净，但不要清洗，不要沾水，稍稍擦干水分并用厨房纸巾将其裹紧。这样，厨房纸巾会吸收韭菜表面多余的水分，保持韭菜的干燥状态。然后，将包好的韭菜放入密封袋中，排除多余的空气，再放入冰箱中冷藏。

通过这种方法，韭菜得到了很好的保护。冰箱内的低温能有效减缓韭菜的新陈代谢，延缓腐烂的速度。同时，干燥的厨房纸巾还能吸收韭菜内部的水分，避免水分蒸发导致营养流失和质地变差。

使用这个方法保存的韭菜，至少能够保鲜20天。当需要使用的时候，只需要取出所需数量的韭菜，尽量避免反复开袋，以免让多余的空气进入袋内。

第二个方法：

风干的白菜叶片软软的，残留水分不多，非常适合用来包裹其他蔬菜，尤其是韭菜。这样处理好的韭菜包裹在白菜叶片中，能够有效地延长韭菜的保存时间，使其在寒冷的冬季也能够享受到绿色的美味。

首先，我们需要选择半风干的白菜叶片。这些叶片应该是风干过程中残留的，质地柔软，保留一定剩余水分，不过多不过少。将白菜叶铺在桌子上，确保表面整齐平坦。接下来，处理好的韭菜放在白菜叶片上。建议将几片韭菜放在白菜叶片中央，然后将两三片叶子包裹住以保持韭菜的新鲜度。记住要轻轻地包裹，以免压烂韭菜。

最后，将包裹好的白菜叶和韭菜放置在阴凉通风的地方。这样的环境有利于减少水分蒸发，并且保持食物的新鲜度。根据我的经验，这种保存方式可以让韭菜保持半个月左右的时间，半风干的白菜叶片，不仅可以防止韭菜风干，又可以为韭菜提供一些水分，半风干的白菜叶片水分没那么多，不会让韭菜腐坏变质，从而更好的保存。

第三个方法：

摘掉韭菜的干叶、黄叶和老叶，只保留新鲜翠绿的韭菜叶和嫩茎。这些老旧的叶子通常会影响韭菜的新鲜度和口感，因此及时去除非常重要。接下来，将剪除过的韭菜根部整齐对齐。对齐后的整齐韭菜将更容易受到水的供应，进而延缓其水分流失的速度。

取出一根棉绳，轻轻围绕韭菜根部缠绕两圈。不要过紧，以免压迫到韭菜茎部。棉绳的作用是固定韭菜根部，让韭菜在水中保持稳定的姿势。

在一个适合尺寸的塑料桶中倒入适量的水，使水能够浸过韭菜的根部，大约一厘米左右即可。这个水位可以根据实际情况做一定的调整，但不宜过高。通过这样的水位设置，韭菜的根部将能源源不断地吸收到足够的水分，保持其新鲜度和绿色的色泽。

对于这种保存方法，室温保存即可，不需要放进冰箱。韭菜的品质和新鲜度在室温下能够得到较好的保持，一周之内韭菜都可以保证新鲜翠绿不变色，而且叶片依旧保持足够的水分。

韭菜不仅是一种营养丰富的蔬菜，更是不少人心中的美食之选。它不仅口感独特，味道鲜香，还有着“久财”的美好寓意。同时，韭菜的吃法也非常多样，让人百吃不厌。

首先，韭菜可以炒着吃。将韭菜切成适合的长度，热锅凉油下入鸡蛋液炒熟，加入韭菜翻炒均匀后加入蒜末、盐、鸡精等调料，炒熟后即可食用。这种吃法保留了韭菜的原汁原味，让人回味无穷。

其次，韭菜还可以制作韭菜盒子。将韭菜切碎后，配以鸡蛋，虾仁，木耳，胡萝卜，香菇和您喜欢的调味料，混合均匀之后，包入面皮中，再煎熟或者炸熟，色香味俱佳。这种吃法既保留了韭菜的营养，又增加了口感的层次感。

另外，韭菜还可以做成韭菜饺子，韭菜包子，韭菜饼，韭菜面等等等等，而除了它的美味，营养价值也不容小觑，韭菜富含蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等多种营养物质。其中，维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素含量较高，具有抗氧化的作用，有助于清除体内的自由基，此外，韭菜中还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质，能够满足人体对这些元素的需求。