大家好，这里是小慧今天说美食。春节还有不到一个月的时间，就要来临了。在外打工的朋友，还有上学的朋友，也快要放假了，终于可以回到家乡，和自己的家人团聚在一起、热热闹闹的，吃一顿团圆饭了。今天小慧老师告诉大家，春节期间买菜是有讲究的，不管有钱没钱，别忘了备齐这6道菜，也称为吉祥菜，龙年讨个好彩头，小慧老师六道菜的做法，给大家整理到了下方，大家可以点赞收藏起来。

一、梅菜扣肉（团团圆圆）

1、准备食材‬：五花肉、小葱、生姜、大蒜、老干妈豆豉、鸡精、食盐、料酒、生抽、老抽、小米辣

2、梅菜扣肉‬的‬做法‬：

（1）首先取一块五花肉，将其冲洗干净，小葱清洗切葱花，生煎去皮切片，大蒜去皮清洗切片备用。

（2）锅中倒入适量的冷水，再放入小葱和姜片，倒入适量的料酒，最后放入五花肉、煮至变色捞出。

（3）将五花肉沥干水分，放入碗中，再涂抹上适量的老抽，锅中倒入适量的油，油热后，放入五花肉，开小火慢煎，至变色装盘。

（4）取适量的梅干菜，放入大盆中，浸泡三分钟，捞出洗净切碎。

（5）锅中倒入一勺油，待油温升高后，放入小葱、生煎、蒜瓣、小米辣爆香，再放入梅干菜翻炒。

（6）再加入1勺老干妈豆豉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精开大火，翻炒熟透，然后关火、装入碗中。

（7）五花肉切片、依次摆入在炒好的梅菜上、最后，再撒上适量的葱花点缀一下，就可以开吃了。

（8）梅菜扣肉这道菜，真的是色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！

二、红烧鱼（年年有余）

1、准备‬食材：草鱼‬、小米辣‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白酒‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、料酒‬

2、红烧鱼‬的‬做法‬：

（1）鱼肉洗净，小米辣切圈，小葱切圈，生姜切片，蒜瓣切末。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉去除鱼鳞，清洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、食盐、姜片、戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟即可。

（3）料汁‬：碗中‬加入2勺‬生抽‬、1勺蚝油‬、2勺‬白酒‬、1勺‬老抽‬、1勺‬鸡精‬、半勺盐‬、适量‬水‬、充分拌匀‬。

（4）配料‬：锅中倒入2勺油，再放入腌制好的鱼肉，开中火慢煎，煎至两面金黄色，再放入小葱、生煎、小米辣爆香，再倒入料汁。

（5）盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂熟透，大火收汁，关火出锅装入盘中，再撒上葱花点缀即可。

（6）红烧鱼肉就做好了，不仅好看还好吃、营养又健康、好吃又下饭，老少皆宜，上桌就抢光光！

三、锅包肉（红红火火）

1、准备‬食材‬：里脊肉‬、食盐、料酒‬、米醋‬、白砂糖‬、生抽‬、胡萝卜‬、香菜‬、小葱‬、番茄酱‬、生姜‬。

2、锅包肉‬的‬做法‬

（1）里脊肉洗干净切片，胡萝卜洗净去皮切丝、香菜洗净切碎、小葱去皮切丝，生姜去皮切丝备用。

（2）腌制肉片‬：肉片‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、姜丝‬、用手‬抓拌均匀‬、腌制‬15-20分钟‬即可‬。

（3）料‬汁‬：碗中‬加入‬2勺‬番茄酱‬、1勺‬米醋‬、1勺‬白砂糖‬、半勺‬食盐‬、1勺‬水‬、用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（4）碗中倒入土豆淀粉、再加入适量的清水，将其搅拌粘稠，再放入腌制好的肉片，将其均匀地裹上。

（5）锅中倒入适量的油，再放入裹好面糊的肉片，开中火，炸至定型变色，捞出来、待油温升高后，再倒进去，复炸一次、口感会更好。

（6）然后将肉片捞出，控油，放入盘中备用，将料汁倒入热锅中、煮至料汁浓稠，再倒入肉片，快速翻拌均匀，大火收汁，盛入盘中。

（7）最后、再撒上胡萝卜丝、葱丝、香菜、就可以开吃了，外酥里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃！

四‬、油焖大虾‬（红红火火‬）

‬1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、米醋‬、白砂糖‬、番茄酱‬、老抽‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬

2、油焖大虾‬的做法‬：

（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱去皮切葱花，生姜去皮切丝、蒜瓣薄片切成末备用。

（2）腌制‬大虾‬：大虾‬放入碗中‬，加入‬适量‬料酒‬、食盐‬、姜丝‬、抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬左右，捞出洗净‬。

（3）锅中倒入‬适量的油，待油温‬升高后，放入‬葱姜蒜‬末爆香，再放入‬大虾‬，开大火‬，翻炒至‬两面‬变色‬。

（4）再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖。

（5）焖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，依次摆入盘中，再撒上一些葱花，点缀一下，即可开吃了。

（6）油焖大虾就做好了，大虾上面裹满了浓浓的酱汁，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备菜品。

五、玉米排骨汤（健健康康）

1、准备食材‬：玉米‬、排骨‬、胡萝卜‬、山药‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、鸡精‬。

2、玉米排骨汤‬的‬做法‬：

（1）玉米洗净切成小段，排骨清洗干净，胡萝卜和山药洗净，去皮切块，小葱切圈，生姜去皮切片。

（2）锅中倒入适量的清水，放入排骨，再依次加入小葱、生姜、料酒、食盐焯水、捞出洗净控干。

（3）锅中倒入少许油，放入排骨翻炒片刻，再放入玉米、山药、胡萝卜，然后加入适量的食盐和鸡精。

（4）最后倒入清水，盖上锅盖、炖至排骨熟透，关火出锅，盛入碗中，再撒上少吃葱花、即可开吃。

（5）玉米排骨汤就做好了、这道菜是年夜饭必备的，排骨软烂，汤汁鲜美可口，大人小孩都喜欢吃！

六、白菜酿肉（百财聚来）

1、准备食材：大白菜‬、里脊‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬

2、白菜‬酿肉‬的‬做法‬：

（1）白菜撕片清洗干净，里脊肉洗净堆成肉泥，小葱切碎、小米辣切成圈，蒜瓣剥皮，切碎备用。

（2）调肉馅‬：肉泥‬放入‬碗中‬，加入‬1勺‬生抽‬、1勺‬好蚝油‬、1勺‬食盐‬、1勺‬白砂糖‬、1勺‬鸡精‬、1勺‬油‬，用筷子‬，朝着一个‬方向，搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，待水煮开后，放入白菜叶子，煮两三分钟，捞出来，沥干水分装盘。

（4）取适量地肉馅，放入白菜叶上面，再从下往上卷起来，依次放入盘中，放入锅中蒸15-17分钟左右。

（5）料汁‬：起锅烧油，油热后，放入蒜末和小米辣爆香，再加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、倒入少许的水、煮至粘稠，大火收汁关火。

（6）再将料汁、均匀的，淋在蒸熟的白菜卷肉上面，再撒上葱花和小米辣，点缀一次，就可以开吃了。

（7）白菜酿肉就做好了、色香味俱全，好吃又下饭，而且简单易上手，上桌就光盘，老少皆宜！

以上六道春节家常菜，大家有没有学会呢？学会了、春节的时候做给家人吃，全家人都会夸你厨艺好！

➕关注小慧老师，下期分享更精彩