中国人的年货，是舌尖上的千里江山图。

距离年关越来越近，准备年货的事宜也可以提上日程了，毕竟为了这一年一度难得的年夜饭盛宴，很多人都恨不得把天南地北的好吃的都端上饭桌，供家人和朋友在这团圆之际吃饱喝足。

想要把年货准备的齐全，聪明人都会早早的做好打算，把要买的生鲜、山货、零食、糖果等各种食材食物都列好清单，有些便于储存的就可以趁早入手了，价格也便宜，也有时间看看品质是否在线，以免临近过年再去买，遇到品质差的也没多余的时间去退换，到时候无法顺利烹调端上桌也是一件糟心事。

年货中的生鲜肉类是采购时的重头戏，准备的充足优质了，年夜饭也能丰富很多，作为待客的主人面子上也有光，家人也都能满意，给大家精选出了六种适合端上年夜饭桌上的生鲜肉类，都是高品质好食材，建议提前了解收藏，加入到自己备年货的清单中。

一、盐池滩羊

寒冷的冬日里最不能少的就是羊肉，年夜饭上若将做好的红焖羊肉、葱爆羊肉、烤羊排等美味的羊肉菜肴端上桌那就能为自己和家人们送上无限的暖意，而且也有着“喜气洋洋”的好寓意。

不过羊肉吃着虽鲜嫩暖和，但买不好容易有较大的腥膻味，影响了最终的口感，所以还是要挑有名的优质品种羊才不容易出差错。中国羊肉“天花板”的盐池滩羊就可以放心闭眼入，生长在宁夏甘草之乡盐池的滩羊，喝的是弱碱性的矿泉水，吃得则是营养丰富的170多种药草、牧草，其肉质十分丰腴鲜嫩，腥膻味很小，吃起来更多的是肉香味，也适用多种烹调方法。

现今假冒盐池滩羊肉的不在少数，还是要选大品牌的放心有保障，宁鑫盐池滩羊是我近两年一直购买的品牌，据说这个品牌连续四年都是各大峰会的羊肉供应商，这也是我最开始愿意购买尝试他家羊肉的原因，没想到确实还不错。

他家将羊肉部位划分的很详细可按需购买，羊肉拿到手后非常新鲜，品质一直把控的很好，肉质细腻肥瘦适中，烹调时无需放太多调料，甚至都不用焯水，做熟后吃着鲜嫩可口基本没有膻味，喜欢吃羊肉的朋友可以试试，吃一次就会无限次回购。

二、波士顿龙虾

今年过了春节就是龙年了，想要在开年时讨个好彩头的，可以考虑在年夜饭中多加一道龙虾，代表着龙年大吉、红红火火、节节高升。

市面上常见的大龙虾一般就是澳洲龙虾和波士顿龙虾，这两种龙虾相对会更推荐波士顿龙虾，一是因为波龙的肉质会比澳龙更嫩滑香甜一些，二则是它的价格也要比澳龙更便宜，因为波龙的产量大不受季节限制。

生活在小城市买龙虾一般还是从网上买比较方便实惠，渔传播这个品牌的波士顿龙虾是在买过吃过很多家之后觉得肉质最好最新鲜的，配送的速度很快，大龙虾到手时还是活蹦乱跳的，又肥又大，足斤足两，里面的肉也是紧实饱满，味道鲜美，即使不会太复杂的烹饪方式也没事，直接清蒸就特别鲜，肉质入口也是清爽弹牙。

三、即食海参

海参是年夜饭桌上的重头戏，软糯Q弹，滋补营养，一旦端上桌那必定是大家争相食用的大菜，要不了几分钟就能空盘，所以在准备年货时少不了要多买些海参放在家里提前备着。海参分为即食海参和干海参，这干海参虽然营养保留的相对完好，但食用起来的方便程度以及口感都不如即食海参，所以不擅长去泡发干海参或是想省事的朋友还是建议直接购买即食海参。

买海参肯定是优选产自大连海域的辽参了，辽参是纯野生的，它比福建参的生长周期长，所以肉质较为厚实坚韧，刺也多营养价值也高。优秀的辽参品牌很多，我个人是更偏爱晓芹这个牌子的海参，每个海参都是独立包装，买很多次了个头也从来没“缩过水”，也没出现过有怪味、没弹性发软的劣质海参。

海参的参刺很多也较为挺拔，表皮也十分完整，处理的也很干净没有沙子，简单一化一冲洗就可以烹调着吃了，海参入口鲜味浓郁，参肉肥硕，口感弹牙富有嚼劲，整体品质是让人非常放心的。

四、腊肉

俗话说“有了腊味才叫过年”，腊肉作为我国春节的传统食物，在年夜饭的家宴上是一定要出现的，很多家庭在冬至前后就已经开始腌制熏制腊肉了，但也有一些家庭会更喜欢直接买制作好的腊肉，会更省心省事，味道也要比自己做的好很多。

不过购买加工好的腊肉也要好好挑选才行，不然买到不好的腊肉那是又花钱又难吃，还影响心情。给大家推荐一家相对比较值得信赖的腊肉品牌——蜀腊人家，之前也是抱着试一试的心态买的他家的腊肉，没想到腊肉拿到手后，色泽黄里透红，按压起来也十分结实有弹性，也丝毫没有酸味怪味，是比较新鲜优质的腊肉，切片后肥瘦相间，肥肉部分晾晒的很到位，看起来很透亮。

烹炒后满屋子都散发着香味，腊肉吃起来也肉质紧实，味道醇正浓郁，越嚼越香，不会觉得油腻，即使是不爱吃腊肉的人也会多吃上两口。

五、大黄鱼

鱼在我国传统文化中素来都被视为吉祥繁荣的象征，而且鱼又与“余”谐音，在年夜饭的时候把鱼端上桌也就寓意着新的一年能富足有余，特别是大黄鱼，黄色一直象征着尊荣财富，做一道大黄鱼摆入宴席中，好看寓意也好，而且大黄鱼还拥有着绝美的蒜瓣肉，绝不是一般淡水鱼能比得过的，价格又比很多海鱼便宜。

产自浙江、福建地区的大黄鱼品质最佳，所以在购买大黄鱼时也优先选择这两个产地的，想省事的可以直接买三都港的大黄鱼，三都港也是十几年的老牌子了，以售卖福建宁德大黄鱼为主。大黄鱼是很新鲜的，鱼身看着很有光泽，腹鳍处偏亮黄色，处理的也非常干净。

烹饪起来很方便，煎炸焖蒸烧样样都可以，鱼肉紧致细腻弹牙，刺少味鲜，清鲜中还略带一丝甜味，汁水也比较多，能吃出来是优质的大黄鱼。

六、舟山带鱼

带鱼是很多北方家庭过年时少不了的年货之一，因为在过去带鱼是海鱼中最易保存运输的，冰冻后味道也不会受损，价格也比较平价，带鱼也就成为了北方人难得能吃上的美味海鱼，所以至今北方人对带鱼的情感都会更深一些，年夜饭上少不了要摆上一盘带鱼。

带鱼中的顶流自然是舟山带鱼，个头虽比其他地方的带鱼小，但肉质要比一般的带鱼肥厚很多，鲜味更足。如果自己和家人都比较喜欢吃带鱼，那可以选择买鲜到鲜得家的舟山带鱼，现今也有不少商家会用普通带鱼以次充好当做舟山带鱼。

但鲜到鲜得家的带鱼是明显能吃出来与普通带鱼不同的，带鱼都是冷冻保鲜的，拿到时并不是裹着那种厚厚的冰，解冻后鱼肉依然新鲜紧致，按压鱼肉还保留有弹性，腥味也不重，烹饪好后鱼肉厚实，带一些油润滋味，肉质十分细嫩，口感超赞。

推荐三款适合搭配年夜饭的酒

俗话说“好菜要配好酒”，年夜饭上有了美味的大鱼大肉，若是不配上一瓶真正好酒，这顿饭吃起来也会缺些滋味和氛围，给大家精选出了三款现今较受推崇的纯粮好酒，采购年货时也可以顺带着把酒给备齐！

第一款：泸州老窖

泸州老窖是我国四大名酒之一，素来有着“浓香鼻祖，酒中泰斗”的称号。泸州老窖是浓香型的白酒，旗下的系列白酒有不少，国窖1573是泸州老窖的王牌产品，也位列中高端白酒之一。

但泸州老窖最受欢迎的系列还要数泸州老窖特曲，其口感细腻，香气浓郁，酒体醇厚柔和，有一种很独特的酒香，辣味散去后有一丝爽口的清甜味，让人回味无穷，而且价格亲民，性价比是蛮高的，过年时家里可以多囤一些用来招待亲朋，品质优良也拿得出手。

第二款：飞天茅台

茅台作为白酒界里大佬级的品牌，在各大宴席上都是倍受欢迎的，旗下飞天茅台系列在近些年是比较抢手的，而飞天茅台中53度的是最受欢迎的，常常是一酒难求，消费者需要溢价购买。

53度的飞天茅台，在口感上不用过多解释，大家都知道在酱香酒这块是独孤求败的，仔细品会尝出淡淡的花香和果香，以及麦芽的香气，三种香气叠加多令人陶醉其中，难以忘怀，如果能把飞天茅台摆上年夜饭的桌上，那这顿饭绝对吃得美滋滋又有面子。

第三款：金樽酒

某茅价格高且一瓶难求，想要追求同口感的酱香型白酒的朋友，可以试一试金樽酒，我认为从口感上来说，金樽的系列酒完全可以“平替”某茅的系列酒，当然价格上会更亲民，即便是平日作为高品质的口粮酒，经济压力也不会大。

金樽酒厂其实是个老厂子了，1992年创立在茅台镇的酱酒核心产区，当时叫清才烧坊，30年来也是一直快速的发展着，酒厂有自己的高粱基地、制曲车间、厂里的调酒专家、酿酒专家、制曲专家、质检专家几乎都是清一色的原某茅酒厂的专家，可以说得上是同宗同源了，酿造的酒自然从品质到口感上都是过硬的。

我家经常喝的是乾礼金樽这个系列，非常经典的53度贵州酱香型白酒，今年已经提前采购了五箱，过节送礼，家庭聚会，待客都不错，这款酒的包装大气金贵，中国风的设计感十足，看着够档次，拿出来待客也是有面子。

开瓶后能闻到浓厚的酒香，有着酱香酒特有的绵柔醇厚，香味浓郁，幽雅细腻特点，入喉净爽，细品回味悠长，空杯留香持久，完全可以做某茅的平替款，关键是价格不贵，春节期间用来招待客人很不错，行家一喝就知道是好酒。

——老井说——

在购买生鲜肉类、酒水时，一定要优先选择产地好、品质高的食材或是有名品牌旗下的食材，这样才能更好的保证自己收到的食材新鲜，口味更好，没有太多的问题出现，不能一味的看价格，尤其是这一年一度的年夜饭，谁都不想把坏心情带进新年里，所以宁愿多掏点钱买贵一些的、好点的，也别只图便宜买到差的东西。#分享我的年货清单#