#头条创做挑战赛#
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由于北方特产小麦，所以我们这的大多数人主食一般都是吃馒头。当然烙饼、饺子、面条、煎饼也都会吃，但馒头绝对是占大多数。小麦中含有丰富的膳食纤维和维生素，营养价值极高，深受北方人的喜爱。
在我们当地，只要家中有女孩子出嫁，家里的姨妈、姑妈、婶婶、大娘、舅妈，都发上一盆面做一锅大馒头，馒头中夹着红枣、花生、桂圆、莲子的馅料，也预示着早生贵子、添丁添福。
逢年过节除了自己做一些大馒头外，人们也会互相的赠送馒头礼盒。礼盒里的馒头个头大模样也好看，不仅有各式各样的生肖动物，也有龙凤祥瑞，还有各种寿桃、银杏、元宝、如意的造型，所以我们这有句谚语就说“新年送花馍，来年添祥和”。
到了我们九零后这代，很多花馍都不太会做了，但是普通的馒头却是家家户户都要做的，尤其是春节前，老话就说“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一满街走”。每次蒸馒头都是蒸满满两大锅，各个蓬松萱软，洁白香甜。
那下面我就和大家分享自己在家中，快速发面做馒头的方法和技巧，这样做出来的馒头蓬松不塌陷，放晾也不变硬。顺便教大家储存馒头的小妙招，像我这样保存馒头，放30天都不会坏，还跟新鲜的一样。
首先我们准备中筋面粉，按照一斤面粉5克酵母粉，5克白糖，两克泡打粉的比例。加入食材之后，用40度左右的温水来和面。先把面搅成大一点的面絮，搅好之后，往里面加入猪油，一斤的干面粉，加入一小勺猪油就行，不用特别多。
加入猪油之后继续揉，把它揉成一个光滑的面团，面粉中加入酵母粉，可以使面团发酵，加入白糖可以使发酵速度加快，而泡打粉的目的是让面团更加蓬松，而放入猪油之后，不仅可以使面团更加洁白，同时放凉之后不会变硬。
用手揉成光滑的面团之后，把面盆上盖个锅盖或封个保鲜膜放到有阳光的地方，发酵至原先的两倍大。发酵好的面团会有一种微微发酸的味道。发好之后，我们扯开面团，可以看到满满的小蜂窝，之后将面团取出，放在案板上。
加一些干面粉揉搓排气，我们在和面的时候是按照一斤面粉半斤水的比例来，揉出来的面团会微微的有一些发软，等到取出之后，还需要往里面再掺入一两的干面粉，少量多次往面团中掺入，这个步骤被称为炝面，北方的呛面馒头就是由此而得名，将干面粉均匀的揉搓进面团中之后，将面团整理成长条状，用刀切成均匀的剂子，再把每一个小剂子揉搓成小圆球，揉成馒头的形状之后，稍稍搓一搓，把它搓的高一点，这样二次发酵之后，馒头不会扁塌塌的。
弄好之后放在蒸屉中，二次发酵20分钟。之后我们把蒸锅中的水烧开，烧开后再把蒸屉放上去，开始计时蒸15~20分钟左右，蒸好后不要着急打开盖子，关火后让馒头在锅中继续闷三分钟，三分钟之后打开锅盖，这时候馒头用手指按压可以快速回弹，萱软不塌陷，这大白馒头就蒸好了，趁热炒两个菜，配着香甜的馒头，别提多香了。
把馒头完全晾凉之后，我们就可以保存了 很多人图方便，都是把馒头直接放进塑料袋儿中之后扔到冰箱里，这样特别容易沾染杂味异味，而且馒头的水分一旦蒸发掉之后就变得又干又硬，特别难吃。
其实保存馒头的方法非常简单凉凉的馒头，我们在每一个馒头外面都包上一层保鲜膜，这样不仅可以锁住馒头的水分，还让它不容易串味和沾染冰箱中其他食品的异味，吃的时候随吃随拿也特别方便。
下次需要吃的时候，提前拿出来解冻一下，再把馒头上的保鲜膜揭开放到蒸锅中蒸5分钟就行，简单方便，还特别省事儿，如果您储存的时间需要比较长的话，也可以把一顿需要吃的馒头放进一个密封袋中，抽真空保存，这样更加稳妥，比如说家中两个大人一个孩子，那么就准备5个馒头放进一个袋子中，抽真空就行，这样的方法可以保存半年左右。
好了，发面蒸馒头和保存馒头的做法及技巧，就和大家分享到这了，是不是非常实用？喜欢的朋友可以收藏起来试一试。喜欢我的文章，别忘了点赞收藏，加个关注哦，感谢您的阅读，我们下期再见。
