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文丨beauty

编辑丨beauty

前言

如今的人越来越注重生活健康和质量，而每天早晨一个鸡蛋成为了营养的标配。

相信每家每户的冰箱里面都会储备着足够量的鸡蛋，这就是因为每天早晨起来，无论何种吃法，鸡蛋总是餐桌上的必备品。

对于一些有经验的买菜大妈们来说，她们挑选鸡蛋的时候都是有技巧的。

相比于年轻人拿起一盒鸡蛋就走，而买菜大妈们却喜欢在散装鸡蛋面前来回挑选，你可知道，她们到底是在挑什么呢？

直到小编经过一番调查之后，才明白，原来这鸡蛋大小也是有区别的，你知道该如何选择吗？今天就听小编带你一探究竟。

土鸡蛋和洋鸡蛋到底有没有区别？

都说便宜无好货，而洋鸡蛋和土鸡蛋在价格上面就有着天壤之别。通常情况下，1斤土鸡蛋价格能够买到两到三斤洋鸡蛋，不知这到底值不值得？

毫无疑问的说，土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上面是有很大的区别的，就连我那3岁的儿子也知道土鸡蛋和洋鸡蛋的区别所在，他一尝就能尝的出来。

土鸡蛋因为产蛋周期长，加之吃的食物比较健康，所以它的蛋吃起来口感细腻。孩子也更加喜欢吃，但是在营养成分上来说，两者似乎没有太大区别。

央视新闻也曾经专门报道过，并且附加上了详细的数据分析。其实土鸡蛋和洋鸡蛋在营养成分上面基本上一样。

根据央视的报道，饲料养殖的鸡蛋其实更加规范和标准，相反，而那些土鸡蛋却有很多危险的因素所在，更容易存在细菌感染风险。

但是无论央视怎么报道，人们却更倾向于购买土鸡蛋，尤其是对于家里有小孩子的家庭来说，她们更是专门花高价钱去乡村里面购买散养土鸡蛋，这里面肯定是原因所在的。

首要原因就是土鸡蛋蛋黄含量很高，也就代表着土鸡蛋的胆固醇含量很高，所以土鸡蛋吃起来口感才能更好。

打比方的话，土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，就好比于全脂牛奶和低脂牛奶的区别，洋鸡蛋和土鸡蛋也正是因为有了这方面的区别，所以才会有了口味的差别。

全脂牛奶胆固醇含量高，所以奶气十足，吃起来很香，而低脂牛奶确实喝起来没有香味，甚至感觉没有奶味，但是选择全脂牛奶和低脂牛奶是根据人群的适宜性来说的。

同样，土鸡蛋和洋鸡蛋也是适用人群不一样，就像孩童就更适合吃土鸡蛋，而我们大人的话，胆固醇含量不要那么高的洋鸡蛋似乎才是最好的选择。

另外一方面，大家都知道土鸡作为散养的，是不喂饲料的，专门用来吃健康的食物或者小虫子。

这种散养笨鸡不仅从身体健康程度，或者说从激素的残留来说都是碾压饲养鸡的，而洋鸡蛋就不一样了。

甚至有些不法商家为了提高产量，会添加很多激素，这样的蛋里面的抗生素很多，吃到身体里面去，可想而知对身体是有害处的。

小编就有个朋友，他的父母是开养殖场的，他都从来不允许自己的孩子吃饲养的鸡蛋，因为他们知道，这种饲养的鸡到底都是什么材料？

每天又吃了什么药物，所以在这种情况之下，人们越来越注重健康，也都更倾向于去购买土鸡蛋。

而且土鸡蛋的颜色和洋鸡蛋是完全不同的，土鸡蛋蛋液黄，炒出来的颜色也是焦香好看的。

其实不管是什么鸡，不管是什么样的饲养方式，只要你有着足够健康的养殖方式，生出蛋就一定是好吃的。

如今这样的生活条件下，想吃到健康的鸡蛋，最好的方法就是自己开辟一个小院儿，自己养上几只鸡，就足够一家人吃的了。

挑选鸡蛋的技巧

毕竟笨鸡蛋的数量是有限的，而且因为笨鸡蛋的价格相对较高，所以人们购买普通鸡蛋的几率也就更大。

就算是洋鸡蛋，其实挑选起来也是有技巧的，因为鸡蛋无论从大小，色泽还是蛋皮颜色上面都有很多的不同，我们就来看一下如何巧妙地挑选一个好的鸡蛋。

我们去购买鸡蛋的时候，会发现这样一个事情，无论大个小个，无论红皮白皮，都是放在一个框里的，这种情况下，哪种鸡蛋是更好的选择呢？

经过小编的实地探访以及咨询资深买菜大妈得出了这样一个结论，那就是挑选鸡蛋的时候，尽量选择个头小的。

其实，鸡蛋个头的大小跟很多因素有关系，但是更多的是根据母鸡的生产经验来区分的，对于那些老母鸡，产蛋量很大，所以它们的蛋也是越下越大。

而那些小鸡蛋往往是一些新型的小母鸡，它没有什么经验，所以下蛋就非常的小，这也叫初生蛋。

长期用饲料喂养的老母鸡，体内的激素含量肯定是超标的，这种情况下，它们产下的蛋里面抗生素很有可能也会超标。但是对于那些初生鸡下的小鸡蛋，它们不仅身体健康，下的鸡蛋质量也会更好。

另外，如果你把大鸡蛋和小鸡蛋放在一起煮，煮完之后扒壳儿你就会发现有区别，大鸡蛋的蛋清更大，蛋黄更小，而小鸡蛋蛋黄更大，蛋清更小。

所以在这种情况下挑选小鸡蛋，不仅能够吃到更多的营养，而且对于早晨起来一家人的营养来说，小鸡蛋更加实惠。

除了从鸡蛋的大小上面来进行挑选，另外鸡蛋皮的颜色对鸡蛋营养是否有影响呢？

鸡蛋有白皮的，有红皮的，其实鸡蛋皮的颜色对于鸡蛋营养价值来说是根本没有任何影响的。

因为颜色的差别只是因为下蛋母鸡的品种不同，但是这所有的品种不同，也根本不会影响到鸡蛋的口感和营养，所以在挑选鸡蛋的时候，蛋壳的颜色并没有多大的参考性。

吃鸡蛋的生活小妙招

其实无论是笨鸡蛋还是洋鸡蛋，鸡蛋是否新鲜也是鸡蛋选择的时候很关键的一个依据。毕竟鸡蛋如果不新鲜了，不仅营养会大打折扣，而且会有可能造成生命危险。

我们在挑选鸡蛋的时候，除了个头大小要注意之外，还要注意这么一个小窍门，可以拿着鸡蛋对着光亮的方向弯曲手掌挡在它的上方。

透过这层光，我们可以看到鸡蛋里面的情况，没黑透红的就是新鲜鸡蛋，否则的话就是不新鲜的鸡蛋。

另外，如何判断鸡蛋是否新鲜，也还可以动用一个小技巧，那就是拿几个鸡蛋晃一晃。如果鸡蛋摇晃的时候声音很清脆，那就是没有问题，如果声音已经变得非常浑浊，那就说明这个蛋已经很老了。

但是在大多数情况下，商家是不会同意拿鸡蛋来回晃动的，毕竟你晃动之后，鸡蛋很有可能就会迅速变质。

另外，很多人特别喜欢吃双黄蛋，在他们看来，双黄蛋是营养的表现，甚至还会觉得自己捡了大便宜。其实在小编看来，双黄蛋反而属于一种畸形鸡蛋，营养成分反而不一定好。

综合来说，大鸡蛋的水分更多，小鸡蛋因为是新鸡下的蛋，所以营养成分也会更好一点，所以挑选的时候还是尽量选择小鸡蛋。

另外我们在挑选鸡蛋的时候，还要注意观察鸡蛋上面有没有斑点，如果有斑点的话，就说明这个母鸡的身体里有更多的炎性成分，身体不健康的母鸡生产的鸡蛋，我们还是少吃。

在选择鸡蛋的时候，一定要选择皮光滑透亮、没有斑点、没有鸡屎的鸡蛋，这样才会更干净卫生。

结语

其实鸡蛋的营养成分，跟你的烹饪方式很有关系。对于煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、水煮蛋来说，还是水煮蛋更有营养，尤其是对于减肥的人来说，每天一个鸡蛋就是最佳选择。

讲了这么多，你现在，会挑选适合自己的鸡蛋了吗？

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参考资料

[1]李怀林-编写-《肉禽蛋知识问答》