椒盐排骨是一道流行的中式菜肴，尤其在广东地区非常受欢迎。这道菜以其独特的风味和酥脆的口感而著称。椒盐排骨的主要原料是猪排骨，辅以椒盐和其他调味料，经过腌制、裹糊、炸制等工序制作而成。
椒盐排骨的特点是色泽金黄，外酥里嫩，口味咸香，带有微微的辣味。排骨经过炸制后，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，与椒盐的香味相结合，非常美味。
下面是一种简单的椒盐排骨做法：
材料：
- 主料：猪排骨
- 调料：椒盐粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、淀粉 适量、食用油 适量
做法：
1. 将猪排骨洗净，斩成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟，让排骨入味。
3. 将鸡蛋、面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，制成糊状。
4. 将腌制好的排骨均匀裹上步骤3中的糊，确保每块排骨都裹上一层糊。
5. 热锅倒入足够的食用油，油温烧至五成热（约150℃）时，放入裹好糊的排骨，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 在炸好的排骨上撒上适量的椒盐粉，搅拌均匀，使椒盐粉均匀附着在排骨上。
7. 将椒盐排骨装盘，即可上桌供人享用。
小贴士：
- 排骨在炸制过程中，要确保每块排骨都炸得均匀，避免炸焦或炸不熟。
- 炸制时油温不宜过高，以免排骨外焦里生。
- 根据个人口味，可以适量调整椒盐粉的用量，增加或减少辣味。
- 在炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
这样制作出来的椒盐排骨，外酥里嫩，味道鲜美，是一道深受欢迎的美食。
