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文/大壮实验室

编辑/大壮实验室

民以食为天的中国人，在吃的方面尤为讲究，做法与食材选择上面，也有着代代流传下来的丰富做法，小龙虾、牛蛙这些让外国人头疼的生物，也可以通过人们的烹饪手艺，变成餐桌上鲜香四溢的美食。

但却有5种动物，却怎么也不能成为中国人的食材，但有些却是被外国人吃的津津有味，那么是中国人没有掌握烹饪技巧？还是真的就不能吃，这5种“食材”都是什么动物？

火鸡

火鸡是一种主要分布在美国与墨西哥北部的北美地区，是作为分布地区的一种常见家禽，体型较普通鸡大3-4倍，喉下肉垂与与成年雄性头部裸露的皮瘤，还会根据心情变换颜色，是一种羽毛颜色多样且具有金属光泽，长相奇特的一种生物。

野生火鸡则是多栖息在亚热带与温带森林之中，海拔高度也多在300-2500m的高度间，行动迟缓性情温顺，除繁殖季外都是分开生活的，食性也较杂，如遇到危险能飞500-2000m远的距离，因为体型大且重，所以需要助跑还飞不了多高。

几百年前的印第安人，会将火鸡作为主要食物来源，后来多会出现在西方国家的传统感恩节日之中，当地人们认为养火鸡可以消除火灾，不仅会放假3天，还会摆上特色美食烤火鸡，1941年开始，每年11月第4个星期四就是美国的感恩节。

西方国家人们吃火鸡的历史也都有将近400年，会在圣诞节、感恩节举行吃火鸡的感恩活动，这么看来火鸡是可以吃食的一种动物，但中国人不吃也是具有不吃的道理的，对于美食甚是挑剔的中国人们的味蕾，并不喜欢火鸡肉的口感。

这种并不是中国本土的动物品种，虽然营养丰富但体型较大，在中国的小家庭中一般只有几口人，面对这么大只的食材可能要吃上许多天，扔了浪费总是吃剩下的又不健康，所以这是中国人们不喜吃食的一个原因。

再有就是火鸡肉质偏柴和干，对于运用一些调味佐料进行加工，并不能够很好的入味，吃起来口感和味道都较为单一，而且中国的鸡鸭种类丰富，加工制作的口感味道也是优于火鸡，就也没必要食用口感差还又不入味的食材。

猫

猫在人们的生活之中还是非常容易见到的，体型较小且周身被厚实柔软的毛包裹，是一种领地意识较强又不喜群居的动物，具有非常高的攀爬本领，野生的较为喜欢捕食带有荤腥的食物，家养的则是温顺可爱，攻击性不大。

在越南地区的人们，却非常喜欢吃食猫肉，认为猫肉是一味补药，吃什么补什么，吃猫肉就会像猫一样敏捷强健，1997年的越南也是有禁食猫肉的法令，但自从越南鼠疫结束后，兴盛吃食猫肉就又开始流行起来，甚至认为吃食猫肉很有面子。

中国大多数人们不会选择吃食猫肉，一方面原因是这种常见动物，在人们的生活中是具有情感纽带的，长相可爱又喜爱撒娇，对于多数不反感猫的人，吃猫肉是不能接受的，另一方面也是猫肉其实并不好吃，肉质也是偏酸不符合人们的口味。

在中国还是存在有不少的猫贩子，也有用来偷偷买卖猫肉的行为，广东或是广西的一些地区，也会有人会愿意尝试吃食猫肉，口味算是比较另类的，而猫肉这种食材，在大多数地区人们看来既不好吃，又心里充满罪恶感。

金鱼

鱼类并不是人们所讨厌的食物，反而是中国人们非常喜爱的，一种蛋白含量高的肉类，但多种水生生物都能吃得了的人们，却唯独不吃水中的金鱼，人们却常常会买回家中，放入鱼缸中作为观赏的一种鱼类。

金鱼这种起源于中国的鱼类，需啊哟生活在溶氧量丰富、温度适宜、水质干净、光照充足的水体之中生活，长相漂亮的金鱼自古就是被用来作为观赏鱼的。

从野生鲫鱼驯化而来的金鱼，按道理应该是可以吃的，但人们因为其观赏价值与具有更多可替代吃食的鱼类，金鱼又因为体型小，所以并没有太多的可食用价值，金鱼除了长的漂亮具有观赏性外，并不会被人们当做食材进行烹饪加工。

乌鸦

乌鸦这种鸟类大多数都是通身黑羽，嘴和脚都较为粗大，种类的不同在长相上会有所差别，世界上有36种的乌鸦，分布在中国的就有7种，主要在东北与东部地区，野生寿命可以活13年，部分豢养的甚至可以寿命超过20年。

喜爱群居是集群性较强的一种鸟类，活跃的区域较为广泛，像是在田野山林或是森林草原，都可以看到这种性格凶悍又很聪明的鸟，这也是一种杂食鸟类，昆虫、浆果、谷物甚至是其他鸟类的蛋都会捕食，还有些乌鸦种类喜食腐肉。

但在法国的食品菜单中，却能够看到像是碳烤乌鸦这样的菜品，甚至在当地还特别的受欢迎，西方的国家人们会有许多都会慕名前往，就为了品尝一口这独特的食材，这么看乌鸦可能也是能吃的，但在中国却几乎没人愿意享用。

这种鸟类不能出现在中国的餐桌，当然是要相信大多数中国食客的食物严选，乌鸦的肉质在加工后，肉质吃起来不仅酸还较涩，这种食物并不是中国人们喜爱的食物口感。

另外这种杂食鸟类，因为喜食腐肉，不会对乌鸦身体造成影响，却不一定对人类就好，在乌鸦体内事会寄生一些病菌与毒素，在不影响乌鸦正常生活的同时，也不会被消灭，如果人类加工并不彻底或是方法不当，很有可能受到健康威胁。

还有流传的乌鸦“不详”说法，人们会认为乌鸦的出现就意味着灾祸，所以别说吃，可能就算看到乌鸦，都会认为今天是不是要倒霉，但乌鸦也并不完全像人们认为的那样，有害或是不吉利，在食秧苗或谷物时，确实是对农作物有害。

但在乌鸦繁殖时期，它们又会吃食一些蛾类幼虫、小型脊椎动物、蝗虫等害虫，这却是有益于农作物生长，因为乌鸦喜食腐肉和农业垃圾，又可以消灭动物尸体，起到净化环境的有益作用，所以凡事可以两面性的了解与看待。

燕子

燕子的种类也有很多，79种的燕子在中国就有10种，身形灵巧且体型大多较小，喜好群居主要以捕食昆虫为生，飞行能力非常突出，有着形似剪刀的尾巴，喜欢在距离人们更近的地方筑巢，是一种愿意亲近人类的益鸟。

亲近人类的燕子是非常容易被人类捕捉的，但中国人们对于燕子，也是具有一种特别的情感，在民间有说法燕子是祥和之鸟，是美好与吉祥的象征，这种观念上就与乌鸦形成了鲜明的对比，还有着“燕子不进愁家”的说法。

除了中国人们对于燕子的特殊情感原因外，也有些关于燕子肉药用价值方面的记载，燕子肉是酸且具有毒性的，人们不能食用，会损伤人类体内正气，但燕子屎却是能够入药利尿，当然被宣传给广大女性同胞的，还有燕窝可以美容。

虽然燕窝是经过燕子一次次搬运，同燕子的唾液、泥土、绒毛、草叶或是植物的茎秆建造而成，被人们取下提取部分进行煮食，但作为对人类有益的鸟类巢穴，人们去破坏也并不是非常合适，而且功效是不是真的神奇，可能也要因人而异了。

虽然人类是生物链以及食物链的顶端生物，具有选择和制作食物的能力，但中国人们对于吃食上的讲究，也是同文化底蕴一样的深厚又富有学问，不吃或是选择不吃的食物，要么是因为杂食可能会造成饮食风险，要么就是出于对动物的尊重，一些动物是值得被好好对待的，而不好吃的食物，也就更加不能入中国胃了。