#文章首发挑战赛#“冬至大如年，家家小团圆”，冬至节气是二十四节气中倍受重视的一个节气，这天不仅是数九寒天的开启，也是阳气渐升，即将迎接新的一年到来的时候。

冬至节气在民间有很多的传统和习俗，其中吃饺子或馄饨，以及家人团聚宴饮都是这个节日的主题之一，而且民间认为冬至是一元复始的时候，也是履新和开始准备迎接春天的时候，因此对于这个节气特别大重视。

来到冬至节气，自然少不了进补和品尝美食，不过冬至节气对于饮食也颇有讲究，老人就说“3菜不上桌，福气进家门”！明日就是冬至节气了，到底指的哪“3菜”不能上桌呢？莫忘老传统，图个吉利。

1、南瓜

南瓜现在是很受人们喜爱的食材，因为耐储存和富含多糖，很多中老年人都喜欢食用，但是南瓜属于空心和谐音“难”，冬至有着“大如年”的说法，而且还是一个祭祀的节日，这样的日子吃南瓜就显得不合时宜。

冬至的饮食讲究滋补和养护阳气，可以食用一些寓意吉祥，以及对于养护阳气和滋补身体的食材，比如萝卜、茼蒿、韭菜、白菜和山药等等。

推荐菜谱：茼蒿猪肉水饺

1.茼蒿摘洗干净后切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，蚬子肉加盐洗去粘液和杂质，攥干水分后加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.切好的茼蒿中加入盐拌匀，静置一会杀出水分，把茼蒿的水分攥干后捞出。

4.攥干水分的茼蒿加入到肉馅中，淋上香油和花椒油混合的料油拌匀，然后把茼蒿和肉馅一起搅拌均匀。

5.把拌好的茼蒿猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候放入整只的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮熟即可出锅享用。

特点：茼蒿香气浓郁，这个饺子汁水淋漓，属于颇有特色的一款饺子。

2、豆腐

豆腐作为常见的食材，因为软烂易消化而受到很多人的喜爱，但是豆腐不适合摆上冬至的餐桌，因为豆腐在民间也是“白事宴”的主菜，并且豆腐属于寒凉性的食材，在讲究吉祥如意和养护阳气的冬至，这豆腐显然是不适合上桌的。

冬至节气可以食用的寓意吉祥的食材很多，像用糯米、糯米年糕、红豆和黑豆等，都是冬至节气可以食用的暖身防寒又滋补的好食材。

推荐菜谱：排骨烧糯米年糕

1.排骨洗净后剁成小块，凉水入锅后烧开，撇净浮沫后把排骨捞出清洗干净，口蘑刷洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入排骨炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色后添入开水，锅中汤汁大火烧开后转小火，下入口蘑和水磨年糕。

3.炖煮至锅中排骨软烂脱骨，年糕软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

特点：排骨鲜香入味，年糕吸足了排骨的香味，吃起来软糯弹牙，而且这菜也有新的一年步步高升的美好寓意。

3、鸭肉

鸭肉是家禽中比较另类的食材，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合炎热的夏季和干燥的秋季食用，而需要暖身防寒的冬至时节，显然鸭肉不太适合食用。

冬至时节要适当吃些富含热量的肉类，比如羊肉、狗肉、鹅肉、鸡肉和牛肉等，这些肉类都是冬至时节滋补的好食材。

推荐菜谱：鸡翅烧鲍鱼

1.鸡中翅清洗干净后在两侧均匀的改上花刀，鲍鱼刷洗干净后去壳取肉，在鲍鱼上面均匀的改上十字花刀。

2.把改好刀的鸡翅中凉水入锅，锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫，把鸡翅中捞出冲洗干净。

3.锅中入油，油热后下入挤干水分的鸡翅中，煎至两面金黄后把鸡翅中轻推到锅边，下入姜丝爆出香味。

4.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖把鸡翅中炒上色，然后添入开水没过鸡翅中。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入改好刀的鲍鱼，烧至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

特点：鸡翅中鲜咸适中，鲍鱼弹牙鲜香，这道菜还有暴富和展翅高飞的美好寓意。

冬至节气是数九寒天的开始，也是即将迎接跨年的迎新时刻，因此饮食上多讲究一些，图个喜庆和安康吉利。