文/木桥说法

编辑/木桥说法

前言

大家都知道，国宴是用来招待外宾的，有着举足轻重的重要性。

但是奇怪的是，国宴上边的菜基本都是以淮扬菜为主，人人称赞的东北菜却不经常出现在国宴的菜单上，这到底是为什么？

东北菜有多好吃？

大家都知道，东北是我国的美食重地，齐齐哈尔芭比Q更是享誉内外，有多少人看见那滋滋冒油的小烧烤不嘴馋？

是不是好吃的眼泪都要从嘴角流下来了？

虽然说烧烤这种美食在夏天吃才是最有韵味，但即使在冬天，齐齐哈尔的烧烤也很出名，尤其是到晚上的时候，好吃的烧烤店里简直是座无虚席，很多人都需要去外边排队。

尽管东北的冬天很冷，但是依旧改变不了人们想吃烧烤的心。

除了烧烤，东北的铁锅炖也是非常的出色，其中最著名的一道菜就是铁锅炖大鹅了。

东北的炖菜似乎非常出名，可能是因为东北天气太冷的原因，吃点热乎乎的炖菜再配上一碗冒着热气儿的东北大米饭，一定要用东北大米。

那小滋味儿，简直是绝了！

再说回来铁锅炖大鹅，要是想吃这个菜，一定要去那种热炕的餐厅，才更有吃大锅的感觉，您可别误会，这里的热炕不是床，而是指那种用砖头垒的灶台。

几个人围坐在一起，下边腿有火烤着，暖暖的，上边再吃着大鹅，咬一口嘴里都美滋滋地流油，一点都不会觉得冷，只会觉得满足。

但是在东北吃炖菜可不仅仅是吃菜，“盖被儿”就是铁锅炖大鹅地灵魂。您可能不知道什么是盖被儿，说白了就是一张饼。

在大鹅熟了之后，就把饼盖到菜上，然后把饼焖熟。这样的话，饼上的每一寸肌肤都沾满了新鲜的汤汁，五香俱全，咬一口就会觉得很满足。

除了铁锅炖大鹅，能够占有一席之地的还有小鸡炖蘑菇，在赵本山为大家带来的小品《不差钱》当中，就已经出现过这个菜了。

“这个可以有，这个真没有！”

和铁锅炖大鹅一样，小鸡炖蘑菇也是美味至极，这道菜的灵魂也可以是“盖被儿”，当然也可以是粉条。

把鲜香的蘑菇和嫩嫩的小鸡炖在一起，谁吃一口都得点一个赞。

当然还有一个知名的炖菜就是猪肉炖粉条了！

这三位可是东北炖菜的“三巨头”，谁也不会有它们几个的影响力高。

除此以外，还有锅包肉、地三鲜等等等等，都是无敌好吃的菜系，但是即使它们再好吃，有很多菜也难以登上国宴，这到底是为什么？

东北菜为什么难上国宴？它究竟有什么缺点？

国宴上边的菜，讲究的是又好吃又好看，色香味俱全。

1.卖相不好

东北菜虽然味道特别好吃，但是卖相却实在是不怎么样，就拿名菜铁锅炖蘑菇来说吧！小编以前有幸在东北上学，有一次就和朋友一起吃到了这道“东北名菜”。

当时的锅是“鸳鸯锅”，一边放着铁锅炖大鹅，一边放着炖鱼，当时一共是放进去了5条鱼进去，把小编惊呆了。

在炖的时候味道也是特别的香，吃的时候也很香，由于分量太足，所以大家打算休息一会再吃，但是等休息一会之后，菜都凉在锅里，一眼看去就像是剩菜一样。

因为粉条子已经煮烂了，土豆也已经变成了渣渣，汤汁什么的也都没有了，这个卖相实在是不太好看。

2.吃相不好

看到这里，您可能会有疑问，因为吃相一般都是说人的，哪有人说菜的呢？

确实是有这样的说法的，国宴嘛，来宾们都容易端着，这个时候如果在桌子的正中间放着一大盆的铁锅炖大鹅，少不了开始啃吧。

大家想象一下就知道这个场面了，这位领导人手里一个鹅腿，那个领导人嘴里嗦着一个鹅头，还有一位领导人正在绞尽脑汁地研究着手里的鹅翅膀。

这怎么能行呢？

而且像这样的“世纪会面”通常是有很多的相机在记录的，如果哪位领导人满面油光的样子被相机记录下来了，那岂不是不太雅观？

如果吃的真是这些，那么在宴会结束之后，少不了某些“有心的媒体”会根据桌子上吐出来的骨头来“惹是生非”。

比如“XXX今天真丢人，吃了那么多的肉，也不怕噎着。”

如果吃的是烤串的话，那么效果也是一样的，万一谁在撸串的时候，弄自己脸上和西装上都是油，那不是很丢人？

3.场合不对

如果是几个老朋友见面，那么吃铁锅炖大鹅或者是火锅都无可厚非，但是如果是不太熟悉的人，那么在同一个锅里吃饭就会稍微有点尴尬了。

为什么现在很多的年轻人都不爱坐席了，还不是和卫生习惯有关？

尤其是一辈子都见不上几面的这些人，他们更不愿意在一个盘子里面吃饭了。

4.文化习惯不同

大家都知道，西方人的饮食习惯和咱们是不一样的，他们只会吃自己碗里的东西，就算是同一份饭，一家人也会做好几份，每个人都要吃一份。

但是我国人一家人都是在一起吃饭的，并且在古代的时候还提倡家里人越多越好。

因为我们的“集体荣誉感”要比一些西方人强很多，家族血脉的精神联系也是异常的密切。

淮扬菜能上国宴的原因

既然东北菜上不了国宴，那么淮扬菜就能上国宴吗？

还真能！因为淮扬菜普遍都很是精致。

还有就是淮扬菜的口味一般都比较淡雅，不像川菜那么辣，更适合老年人的口味，没有那么多的重油和重盐。

就算是我国本土人，去其他省旅游还可能会水土不服呢！别说是那些跨越大洋的人了。

万一某位领导人在吃完刺激的菜之后，回去拉肚子，那岂不是会引起一阵恐慌？

淮扬菜一般都很好看，特别的重视刀工，一些很普通的食材就能玩出来许许多多的新花样，简直就像是艺术品，普通的食材再加上奢华的刀工。

这简直就是低调又体面。

不仅仅是东北，其他地方的菜也不行，就比如鲁菜，总不能看着大家一人一个煎饼卷大葱这样吃吧？

总而言之，还是淮扬菜最适合在国宴上边使用。

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