“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”，明天就是二十四节气中的大雪了。它反映的是这个节气期间气候变化，并不是表示这个节气期间下很大的雪。虽然不会立马下大雪，但是温度会越来越低，降水量也与日俱增。面对这样的天气，我们除了要多穿衣保暖外还要通过饮食增加身体的能量，共同抵御寒冷。

大雪节气到了吃什么好呢？建议大家有钱没钱都要吃“5鲜”，补足营养。

水中鲜（鱼肉）

肉类能为身体提供大量的能量，并且补充营养。鱼肉的热量低、脂肪含量低，含有丰富的矿物质等，肉质肥厚鲜美，比猪肉好消化吸收，老人和孩子都适宜。

冬天吃鱼最好用炖的方式，配点豆腐、木耳、蘑菇等，热乎乎的吃下去，肚子也舒坦。

【草鱼炖豆腐】

①取出1条草鱼，剖开鱼腹部。去掉内部杂质，再刮掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃等，加入1勺面粉揉搓一下，再用水冲洗干净。把鱼改刀，沥干水分。锅中滑油，底部撒点盐。把草鱼放入锅中煎，两面都煎定型就可以了。

②倒入1勺老抽上色，再放入剁辣椒酱、葱段、姜片去腥增香。倒入1罐啤酒去腥增香，再放入开水没过草鱼煮。锅中水开后捞出浮沫，开小火炖。

③木耳泡入温水中40分钟，加点面粉搓洗一下。豆腐提前泡在淡盐水中，去掉豆腥味。锅中烧水，放入木耳和豆腐一起煮。大概1分钟，捞出食材，用冷水冲洗一下，沥干水分。

④等到草鱼炖入味的时候放入豆腐和木耳，再加少许的盐，继续开小火炖。

⑤豆腐的表面煮了很多小气孔的时候，撒点葱花增加香气，焖煮几分钟就可以食用了。

地下鲜（马蹄）

马蹄在古代一直被当作水果食用的，其实也可以当作菜。马蹄的汁水足，甘甜脆嫩，价格也不高。冬季干燥，吃点马蹄润润嗓子。

【马蹄肉片】

①取出100克的里脊肉，洗干净后切成片。加点生抽、老抽、红薯淀粉、食用油拌一拌，腌制几分钟。锅中烧油，倒入肉片炒。等肉片变色后再放入辣椒和蒜子去腥增香，爆炒几下。

②削掉马蹄的皮，搓洗干净。把马蹄切片，泡在水中防止氧化发黑。猪肉炒断生后放入马蹄，开大火炒。

③加盐调味，再撒点葱花，开大火炒均匀就可以食用了。

豆中鲜（豌豆苗）

豌豆的营养价值有目共睹，豌豆苗也不差。冬季的豌豆苗嫩、多汁，吃起来不输鸡毛菜。它的热量低，含有大量的蛋白质、矿物质等，烧汤或者清炒都备受人们的青睐。

【肉丝炒豌豆苗】

①切1块里脊肉，洗干净。把里脊肉切成丝，放入碗中。加点生抽、红薯淀粉、食用油搅拌一会儿，腌制几分钟。去掉红辣椒的蒂部和籽，洗干净后切成丝。锅中烧油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后再放入辣椒，爆炒几下。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变。倒入豌豆苗焯水，煮20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③猪肉断生后放入豌豆苗，开大火爆炒。

④加盐调味，撒点水淀粉，爆炒几下就能端上桌了。

地上鲜（白菜）

白菜被老百姓称为“百菜之王”，是一种物美价廉、可以百搭的食材。下过霜后的白菜更加柔嫩甘甜，涮火锅或者炖着吃特别下饭。它含有丰富的膳食纤维、矿物质等，耐储存，是不可多得的时令蔬菜。

【白菜炒鸡蛋】

①向平底锅中倒入一点油，打入3个鸡蛋煎。等鸡蛋表面金黄，盛起来切成小块，放入盘子里。

②掰开大白菜，撕成小块。放入水中淘洗干净，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后放入白菜焯水。大概煮1分钟，捞出白菜，挤干水分。

③锅中加点猪油，放入白菜和鸡蛋，开大火炒。

④加点盐和水淀粉，快速翻炒几下就能食用了。

肉中鲜（鸽子）

俗话说“一鸽胜九鸡”，冬天进补怎么能少得了它呢？鸽子含有丰富的钙、铁、维生素等，比牛羊肉中的含量还要高。

【鸽子骨头汤】

①把200克骨头剁成小块，放入碗中。加入1勺面粉，再放点水，反复搓洗。捞出骨头，沥干水分后放在炖锅中。

②去掉鸽子的内脏等杂质，放入碗中。加入1勺面粉，搓一搓，这样鸽子就不腥了。洗干净的鸽子捞出来，沥干水分后放入炖锅中。

③排骨和鸽子都放入炖锅中后，加1片姜去腥。加冷水没过食材，开始煮。水开后捞出表面的浮沫，改小火炖。

④把鹌鹑蛋放入锅中，加水没过。大火煮开，继续煮3分钟。捞出，剥掉蛋壳。等鸽子和排骨可以用筷子插进去的时候放入鹌鹑蛋，再加盐调味，继续煮5分钟就能出锅了。

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