在熙熙攘攘的菜市场,你可能会注意到一个有趣的现象:许多肉摊上的牛羊肉都是挂着卖的。这并非随意之举,而是有着深厚的历史和科学依据。
下面,我就来揭开这个“猫腻”,看看牛羊肉为什么要挂着卖。
【1】从卫生角度来看,挂起来卖牛羊肉可以有效地防止肉品受到污染。我们知道,肉类是非常容易滋生细菌的食物,如果放在案板上,不仅容易沾染到空气中的尘埃和细菌,还可能因为接触不洁物品而受到污染。
而挂起来卖,肉品与地面保持一定的距离,减少了直接接触的可能性,从而降低了被污染的风险。
【2】挂起来卖有利于牛羊肉的保鲜。我们知道,肉类在切割后,表面会很快形成氧化膜,导致肉质变差。而挂起来卖,肉品与空气的接触面积增大,有利于散热,延缓了氧化过程,从而保持了肉品的新鲜度。
【3】挂起来卖也是对消费者的一种尊重。我们都知道,购买肉类产品时,消费者最关心的就是新鲜度和卫生状况。而挂起来卖,正好展示了商家对消费者的尊重和负责任的态度,也让消费者更加放心。
然而,挂起来卖牛羊肉并不是一件简单的事情,背后还有许多需要注意的细节。比如,挂肉的钩子必须是专用的,不能使用其他工具代替;挂肉的高度也有讲究,不能太高也不能太低;挂肉的环境也必须保持清洁,不能有蚊蝇等害虫。
牛羊肉挂起来卖,既是为了保持肉品的新鲜度和卫生状况,也是对消费者的一种尊重。这种看似简单的销售方式,其实蕴含着深深的智慧和责任。
推荐菜谱:【红焖羊肉】
食材:
羊肉,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,料酒,生抽,老抽,食盐
步骤做法:
【1】先将羊肉清洗干净,然后切成块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉备用。
【2】锅中加入适量的油,油热后加入红糖,小火慢慢炒化,炒至红糖变成红色的糖色。加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒出香味,再加入干辣椒、花椒、八角和香叶继续翻炒。
【3】然后加入煮过的羊肉块,翻炒均匀,让羊肉块充分吸收糖色。加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让羊肉块充分吸收调料的味道。
【4】加入清水,水的量要没过羊肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不时的翻动一下,防止糊锅,炖煮1个小时左右,羊肉就变得非常的软烂了。
【5】加入适量的食盐调味,翻炒均匀,再炖煮5分钟,让羊肉充分吸收盐的味道。炖煮好后,将羊肉盛出,汤汁留在锅中,大火收汁,汤汁收到浓稠的状态时,关火即可。