立冬进补，除了大鱼大肉，要常吃4种“根菜”，补足营养健康过冬
马上就要立冬了，要抓紧时间进补，给身体补足营养，才能抵御寒冷，顺利度过冬天。进补除了吃鱼吃肉，还要多吃些根类蔬菜，正当季，营养充足，可以增强体质，提高免疫力。今天给大家推荐几种根菜，营养好吃又不贵，抓紧吃。
一、莲藕
推荐做法：【藕夹蒸肉】
准备莲藕、猪肉、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油。
1、猪肉洗干净去皮，剁成肉馅，葱姜洗干净切末，倒入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油，用筷子搅拌几分钟，让肉馅上劲。
2、莲藕去皮，洗干净后切片。烧一锅开水，放入藕片焯一下水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。莲藕生的是硬的，只有焯水变软了，才能夹肉卷起来。
3、在藕片上放上肉馅，卷起来放在盘子里，一开始容易散开，但放满之后挤在一起就好了。蒸锅加水烧开，放入藕夹蒸15分钟。把汤汁倒进锅里，烧开后加入生抽，淋入水淀粉勾芡，浇在都加上，撒上葱花即可。
二、土豆
推荐做法：【排骨土豆炖豆角】
准备排骨、土豆、豆角、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、食用油。
1、排骨剁成块，放入清水里泡几个小时，泡出血水后洗干净备用。锅里加入清水，放入排骨段，加入葱段、姜片、料酒，大火煮几分钟，捞出冲洗掉浮沫，沥干水分备用。
2、葱姜蒜切好，干辣椒切段。起锅加油烧热，放入排骨块小火煎至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，加入一把冰糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。
3、加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加一勺黄豆酱炒出酱香味，淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量开水没过排骨，大火煮开后加盐、十三香，小火炖40分钟。
4、土豆去皮洗净后切块，豆角掐头去尾，洗干净后切段。排骨炖烂后放入土豆、豆角，翻炒均匀后继续炖20分钟。最后转大火收汁，即可出锅。
三、红薯
推荐做法：【红薯粉蒸肉】
准备五花肉、红薯、蒸肉米粉、郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、香葱。
1、五花肉洗干净，切成薄片备用。郫县豆瓣酱放在案板上剁碎，泡椒、泡姜也切碎，起锅加油烧热，放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜翻炒，炒出红油和香味，加入适量白糖、老抽翻炒均匀后关火。
2、五花肉片放入碗中，加入适量生抽、蚝油、鸡精抓拌均匀，再倒入炒好的辣椒酱，用手抓匀后腌制1小时，倒入蒸肉米粉用手抓匀，让每片肉都裹上米粉，铺在蒸碗底部。
3、红薯去皮洗净，切成大块，放在剩余的米粉里裹上米粉，放在五花肉上，最后米粉都倒进来，盖上一个盘子。开水上锅蒸1个小时，出锅后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。
四、芋头
推荐做法：【肉沫蒸芋头】
准备芋头、猪肉、香菇、洋葱、红辣椒、香葱、酱油、甜面酱。
1、芋头去皮洗干净，切成丝，放入盘中备用。猪肉洗干净剁成肉末，香菇切末，洋葱切末，红辣椒切丁，香葱切葱花。
2、锅里加油烧热，放入葱花爆香，倒入洋葱、红辣椒炒出香味，再放入香菇、肉末，炒至变色后加入适量盐、酱油、蚝油、甜面酱，翻炒均匀后加半碗水，放入适量鸡精，煮2分钟后关火。
3、把炒好的肉末浇在芋头丝上，蒸锅加水烧开，放入芋头丝蒸20分钟即可出锅，撒上葱花点缀，芋头香滑软糯。
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