大家好，欢迎来到美食格物。
秋天到了，又到了吃板栗的季节，这个时候的栗子不仅鲜美好吃，而且特别便宜，天津这边10块钱3斤，个头都特别的大，你们那么多少钱一斤呢？
平时我们吃栗子大多数都是做糖炒板栗，或者做蒸栗子、煮栗子来吃，但也有一些菜肴是需要把栗子剥开，只取里面的栗子肉的，不管是做板栗烧鸡、板栗烧排骨，还是做一些栗子羹、栗子蓉等都能用得上。
剥过栗子的朋友不难发现，这剥栗子远比我们剥那种炒过的糖炒栗子要难得多。生栗子表皮有水分，而且韧性也比较强，剥的时候特别伤指甲，并且即使把外面这层比较硬的壳剥开之后，里面还会有一层棕褐色的绒毛紧紧的贴在栗子肉上，而这一点也会让栗子更加难剥。那今天我就来教您一个剥生栗子的小方法，简单好操作，保证您一看就会。
首先在选栗子的时候，一定要选择个儿大饱满的，这样的话里面的栗子仁更加大，更加香甜好吃。接着我们要把栗子提前处理一下，用水清洗干净，栗子放入盆中之后，加入一些食盐，加入一些小苏打，可以洗掉表面的灰尘、杂质，还有脏东西。
栗子从栗子树上打下来之后，难免会有一些灰尘、脏叶子、烂叶子，甚至是泥土，用手使劲抓洗一下，让栗子表面之间互相摩擦，它在摩擦的过程中就可以去掉上面的脏东西。看到水变浑浊了之后，我们就可以用流动的清水将其冲洗一下，洗净之后吃起来更加方便。
市场上现在卖的栗子种类有很多，有板栗、油栗、迁西栗子等等等等，这些栗子，每一种品质都不一样，有些口感比较软糯，有一些口感比较脆。栗子仁有些大有些小，这个就要按照您个人的口味而定了，想要做栗子蓉，栗子馅儿或者是栗子羹之类的，一定要选择软糯一些的，想要用它炖鸡、烧排骨，可以选择个大一点的。
清洗好的栗子放在案板上，我们可以看到尾部有一圈浅黄色的，这个位置相对来说比较软，我们用刀子直接给它切掉，薄薄的一片，切的少一点，切多了有可能造成浪费哦。整个栗子壳都是非常有韧性而且光滑比较厚的，唯有小尾巴这里又薄又软，特别好切，用刀子轻轻的切去一片，切好之后直接将栗子装入盘中。
由于我们今天需要取的是生栗子肉，所以一些加工方法就不能用了，只将栗子去掉尾部之后，我们给它用开水烫一下，或者您把栗子放到一个大一点的碗中。往里面浇入一壶开水也是可以的，不过最简单的方法还是烧一锅水，加一点食盐，来上一点小苏打。把栗子放在开水锅中烫半分钟左右就行，时间千万别太长，否则这栗子就被加工成熟了。
半分钟的时间，我们只需要把它表皮轻轻的烫一下即可，烫好之后将栗子快速捞出，无需过凉，我们直接就可以把栗子的壳给它剥开。别看栗子在锅中煮完之后温度非常高，捞出来之后它温度下降的速度也非常快，从边缘轻轻的把栗子壳撕开，这时候您就会发现里面那层薄薄的小绒毛都会和栗子皮粘在一起，可以用手轻轻的挤压，也可以直接从边缘把它撕开，这时候我们剥栗子既简单又方便，同时不会弄伤双手。
让我们最头疼的里面那层灰褐色的绒毛也不会粘在栗子上，并且这栗子可以保持比较生的状态，这样就可以方便我们后期二次加工，同时我们将栗子保存起来也是更加方便，很多朋友都知道，熟的栗子保存好之后保质期时间比较短，而生栗子保存时间长，并且它不会串染杂味和异味儿。
平时我们买栗子大多数都是用来做菜，但是这栗子不光是一位蔬菜，它还是一位干果，并且被称为干果之王。栗子里面的营养物质非常丰富，不仅有非常多的维生素，微量元素，矿物质元素，它的钾含量、硒含量也是非常的高。现在这个季节慢慢变凉，我们可以在家里面多买上一些栗子，在早上熬粥、煮汤或者是打米糊的时候，往里面放上几颗，既可以改善风味，又可以吸收到栗子的营养。
不喜欢用它来烹饪菜品，也可以将栗子直接像我刚刚一样尾部切一刀，但是不用煮，放到烤箱里或者微波炉里面将其加热成熟，成熟之后再拌上一些白砂糖，之后再放到烤箱里烤个两三分钟，就和我们外面买的糖炒栗子味道一样。
而用我今天和您分享的方法两三分钟就可以包出一盘完整的栗子，非常的简单方便，这些栗子我们就可以拿去制作各种美食了，这种生栗子在制作的时候无需加工，直接就和烹饪好的菜品放在一起焖煮个三五分钟就行，一次性处理的太多，吃不完您就给它放到密封袋中，放到冰箱的冷冻室中进行保存，这样处理好的栗子仁保存的时间大概是在三个月左右，但是切记，这些栗子仁儿，我们在用水煮的时候，尽量不要让它沾染油脂。沾染油脂之后，栗子仁保存时间就要大大缩短，并且会产生异味。
装好之后尽量挤出里面的空气，放到冰箱的冷冻室进行保存，家里面如果有密封盒、密封罐都可以使用。
而这些剥好的栗子可以制作的美食也是非常多的。
板栗糕：将煮熟的板栗去皮后打成泥状，加入糯米粉、白糖、椰汁等炒匀，蒸熟即可。
板栗炖鸡：将鸡肉与板栗一起炖煮，可以加入一些配料，如葱姜蒜、八角、料酒等，慢炖至鸡肉熟透，香气四溢。
板栗烧鸭：将鸭肉和板栗一起烧制，添加适量的调料，如盐、糖、生抽等，让鸭肉入味，板栗变得软糯，美味可口。
板栗饭：将板栗切成块，与米一起煮熟，制作成板栗饭。可以加入一些蔬菜和肉类，提升口感和营养。
板栗泥：将板栗煮熟后，剥去外皮，用搅拌机搅拌成泥状，可以加入适量的糖和牛奶来调味。可以作为甜点或配料使用。
板栗糖水：将煮熟的板栗加入白糖和水一起煮，直到糖水浓稠。可以加入一些红豆或其他配料，制作成甜品。
好了，今天这个剥生栗子仁的方法您学会了吗？喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的阅读。
