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文 | L先生
编辑 |笑史云烟
前言
看似美味可口的“铝包子”,却是商家制造的危害身体的毒害品。
不法商贩,为了利益,不惜损害老百姓的健康。我们该如何识别这些外表看似正常,内里却潜藏着铝元素的“铝包子”呢?
过度发酵差点铝中毒
早晨喜欢吃点热乎乎的包子作为早餐,已经成了许多上班族的习惯。
为了让包子外皮蓬松,一些小店老板私下添加了过量的铝元素。久而久之,这种包子被称为“铝包子”。
传统的包子制作主要使用小麦粉和酵母粉,经过发酵和蒸煮后制成。
有些不法商家为了使包子外皮更蓬松,会在面粉中添加含铝的泡打粉,经发酵后包子会显得更大更软。
这些泡打粉中的铝主要来源是硫酸铝钾或硫酸铝铵,也就是明矾。明矾与小苏打反应会产生大量二氧化碳,使面团快速膨胀。
但是明矾中含有大量铝元素,长期食用这种包子就可能导致铝中毒。
2015年,许某与母亲经营一家小餐馆,为了制作蓬松的包子吸引顾客,添加了含铝的“香甜泡打粉”。
尽管相关部门发放宣传材料明令禁止使用,但次日抽检仍发现包子含铝量超标,母子二人被拘留。
由于明知添加铝违法仍不改正,母子二人因涉嫌食品罪,被判有期徒刑9个月,并各罚款9000元。
同年,另有群众举报孙某夫妇卖“毒包子”,检查发现包子含铝量超标,夫妇二人因涉嫌食品罪被逮捕。
类似事件屡禁不止。明矾虽可用量有限制地用于油炸食品,但部分生产者无法控制用量,长期大量摄入铝可能导致骨质疏松、痴呆等疾病。
“铝包子”是如何侵害人体的?
铝是一种无色金属,广泛存在于人们的日常生活中。食物、水源以及空气都含有铝元素。大多数食物中的铝量很少,但也有部分食品天然含铝较高,如茶叶、香蕉等。
人体对少量铝可以代谢排泄,但长期过量摄入会使铝在体内累积,对健康造成危害。目前,关于铝与多种疾病的关系一直存在争议。
铝是否会导致痴呆症尚无定论,但大量研究表明,铝过量摄入可能与骨质疏松症、肾功能衰竭等疾病相关。
铝主要通过饮食进入人体。制作包子时添加明矾等铝制品是导致铝超标的主要原因之一。此外,使用铝锅炒菜以及食用含铝食品添加剂也会增加铝的摄入量。
要注意平衡饮食,减少铝的过量摄入。不要长期重复食用同类食物,以免单一食物中铝元素过量累积。
同时,选择无铝锅具,尽量避免使用铝制厨具。如果发现食品生产者非法添加铝制添加剂,应及时向有关部门报告。
铝进入人体后主要积聚和储存于骨骼中,也可积聚在肾脏、肝脏、脑组织等软组织。骨骼是铝最主要的蓄积部位,约占体内总铝量的一半以上。
骨骼蓄积过量的铝会导致骨质疏松,使骨骼脆弱易折断。此外,铝还可通过血液脑屏障进入大脑,损伤脑细胞,与痴呆症发病有关。
铝还会影响肾小管的正常功能,长期过量摄入可导致肾脏组织的损伤。总体来说,长期摄入过量铝会危害骨骼健康和肾脏功能。
识别“铝包子”小妙招
在生活中,我们经常会在早餐摊或者超市买一些包子、馒头当做早饭。
但是有些不法商贩为了制作出表面白净、蓬松可口的包子,会添加过量的铝盐,这不仅影响包子的口感和味道,长期大量食用还将危害身体健康。
那么我们该如何识别含铝超标的“毒包子”呢?下面介绍几招简单方便的小妙招。
首先,我们可以通过包子的外观初步判断。正常的面食蒸出来颜色会偏黄,表面不会特别白净,而超标添加铝化合物的包子外表往往过于白皙,有时甚至会透着光。
其次,我们可以轻轻地用手掰开包子,查看里面的面条质地。正常的面条会有一定弹性,掰开后也能恢复原形。而“铝包子”的面条比较软,掰开后很难恢复原状。
此外,“铝包子”里面的气孔也比较特别,会有大量均匀分布的小孔眼。
我们还可以捏一下包子,正常的包子有弹性,捏完立刻恢复原状,“铝包子”捏后会留下指印,较难恢复。
最后,不妨尝一下味道,正常的包子会有面食本身的香味,口感较硬,而“铝包子”的口感软绵绵的,比较像面包,没有什么味道。
通过上述方法,我们可以较为轻松地识别出含铝超标的“毒包子”,避免购买不合格产品,也可及时反馈问题,维护自身的食品安全。
当然,国家也在加强对食品添加剂的监管,我们还要继续督促有关部门严格执行国家标准,杜绝此类隐患。
针对“铝包子”问题,除了我们作为消费者需要提高识别能力外,生产厂家也要踏上良心道路,不要仅为利益最大化而滥用食品添加剂。
近年来,随着消费者权益意识的提高,一些厂家开始自律规范,逐步减少添加剂的使用量。但个别厂家仍然我行我素,继续生产含铝量超标的食品。
对此,监管部门应加大检查力度,严惩违法行为。同时,应建立食品生产的全过程监控和质量追溯制度,让问题食品无处可藏。
此外,应该加强食品安全的宣传教育,提高公众对食品识别和选择的知识。可以开设相关的网络公开课程,也可以印发宣传手册,进入社区、学校等地进行面对面宣教。
让老百姓都明白什么是安全食品,怎样识别问题食品,以及如何进行正确的选择。另一方面,建立举报奖励机制,鼓励消费者举报问题食品,以便相关部门查处。
如果我们大家共同努力,严厉打击生产和销售“铝包子”等不符合标准的食品,定能让市场回归正轨,让百姓吃上安全放心的好食品。让我们一起为食品安全保驾护航!
笔者认为
面对食品安全,我们每个人都有责任保护自己。然而,坏人总是存在,利欲熏心之徒也不会消失。
我们能做的,就是提高警惕,保持理性,做好自己的选择。