秋天天气闷热，比较干燥，建议多食用应季“败火菜”蔬菜，具有养心、润燥和清热败火的功效，舒服过秋天。

一、炒油菜

1、小白菜清洗干净，切点葱末，蒜末。五花肉切薄片。干辣椒。碗里加少许食盐、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉，再倒入适量的清水，搅拌均匀。

2、油热把肉片炒出油脂，接下来把葱姜蒜，辣椒段加进来，炒香以后，把小白菜倒入锅中，开大火翻炒，把料汁加进来，继续大火翻炒，就可以了。

二、清炒藕丝

1、莲藕切成细丝，加盐腌制在淡盐水中，防止氧化变色。切点青红椒丝、葱段、蒜片、姜丝。烧开热水，放入莲藕丝焯水，断生后捞出，过凉水冷却。

2、 调料汁：碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、胡椒粉和清水，搅拌均匀。烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香。加入莲藕丝，倒入料汁，大火烧至入味。放青红椒炒至断生。

三、炒豆芽

1、豆芽浸泡20分钟左右。切点五花肉，蒜粒，姜末，葱段，青红椒丝。

2、油热之后把豆芽水分炒干，盛出来。再把五花肉炒至金黄，放入姜蒜末炒出香味，加生抽，豆芽，青红椒丝，一勺食用盐，鸡精，开大火把豆芽炒至入味，把葱段炒香可以出锅了。