每天都会想着煮身让家人吃得开心，吃得放心。老爸种了一些凉薯，昨天刚挖回来的，到家我们就开始想着，怎么吃这个凉薯呢？凉薯的口感脆甜，而且水分很好，夏季天热，可以适当吃点它。以前我们吃凉薯是直接将它们的表皮去掉，当成水果啃着吃，或者是直接加点白糖，增加它原有的鲜味，吃起来清脆爽口，它的口感跟马蹄很像冰冰凉凉的。
它是一张性价比很高的食材，就外面一层薄薄的外皮，里面含有丰富的蛋白质，淀粉，维生素，矿物质，还有膳食纤维，钾元素等营养成分，夏季天热，我们就可以吃点它，有很好的清热解毒，润肺降燥，还有排毒养颜，促进食欲，解疲乏，精神饱满等。今天就用它来分享一款好吃的做法，简单美味，很是下饭，比芋头便宜、比红薯营养，夏天要使劲吃！
准备食材：
凉薯，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.凉薯的口感非常的脆口，但是它里面有一层很厚的皮，这个皮我们要给它处理掉。凉薯是长在泥土里面，所以会有很多土，我们在处理的时候要给它清洗一下表面，然后再用刀，从它的头尾去掉。凉薯的头尾去掉后，直接用手将两薯的皮给它撕开，撕开后的凉薯洗净，然后放在案板上切片，然后再改刀给它切成细丁状，切好的凉薯丁放在盆中即可。
2.鸡蛋表面给它洗干净，把洗干净之后的鸡蛋打入碗里面。鸡蛋放入碗中加入一点点的食盐调一下味，筷子给它搅拌均匀。
3.锅里面放入油，我们将切好的凉薯丁放入油锅中。凉薯丁下锅后用小火给它炒一下，炒香。炒的时候要慢慢炒，而且要铲子给它多翻动，这样的话不至于把它炒焦。凉薯虽然水分很高，但是炒的时候它不会像青菜一样会有很多汁水出来，所以要用小火慢慢炒，将锅里面的凉薯炒至表面微微焦黄的状态。
4.这个时候我们就把备好的鸡蛋液直接倒在凉薯的上面，倒上去之后我们先用小火煎煮，然后把鸡蛋煎成块，煎好后再用铲子将它翻另外一个面，翻炒均匀。
5.用铲子翻面之后，也是要用小火慢慢给把锅里面的食材炒均匀。锅里面的鸡蛋也都炒香了之后，我们就可以加点食盐跟蚝油调味一下，再用铲子将所有食材给它炒均匀，调味一下。
6.调味好后，这样子一份凉薯炒蛋就完成。凉薯的表面都裹上一层蛋液，所以口感会更加的鲜香美味，而且吃起来特别的脆口，甜甜的，爽脆多汁。夏天天热，食欲差，也可以适当吃这样的一道凉薯炒饭，鲜脆爽口，特别好吃。
鲜脆多汁，清爽美味，很适合炎热的夏季食用。而且这种做法简单，也很下饭。
小贴士：
1.凉薯去皮的时候要处理干净，切丁后再炒出锅后的凉薯很下饭。
2.炒的过程中要小火炒，这样煎出来金黄色，色香味俱全。
本文为悠悠乐美食原创作品，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享家常菜，让您在吃的路上不迷路。文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！
