入秋啦，开始出现昼夜温差了，随着气温转凉也是开始贴秋膘进补的好时候啦。贴秋膘自然少不了要吃肉了，鸡肉就是不错的选择，鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质，多种营养元素，自古以来都是滋补身体的好食材，贴秋膘吃它可以增强体质。
鸡肉的做法有很多，常见的白切鸡、焖鸡肉、炖鸡肉和煲鸡汤，这里要分享的是我们家人都特别爱吃的鸡肉做法，真的是白吃不腻，那就是：葱油鸡，这里做的是清蒸版的葱油鸡，清蒸保留了鸡肉鲜嫩，原汁原味。
然后再搭配上用秘制的配料熬出来的葱油料汁一起吃，那叫一个鲜美，嫩滑的鸡肉和葱油额碰撞，真的是赞不绝口呀。难怪全家人都很爱吃，教你这样做鸡肉，不炖不煲汤，出锅又鲜又滑嫩，上桌一盘没够吃。
鸡肉别总煲汤了，试试这样做，出锅又鲜又滑嫩，上桌一盘没够吃。
【家常葱油鸡（清蒸版）】
食材：鸡肉半只（建议用：走地鸡、三黄鸡、农家土鸡）、葱、大蒜、红葱头、姜、熟芝麻。
1、鸡肉处理干净，均匀的涂抹少许盐入味。（盐不要多放，不用盐腌制也行）。葱洗净切段、姜蒜洗净切片、红葱头洗净切丝待用。
2、鸡肉装盘，搭配适量的姜片去腥增香，上锅隔水蒸，半只鸡大火蒸20分钟左右即可。
3、蒸好的鸡肉出锅装盘放凉待用，蒸鸡肉的鸡汁要留着。
4、热锅凉油放入洋葱，葱，蒜头和姜片，小火熬至葱段变黄，熬出浓香的葱油待用。
5、鸡肉放凉了切成小块装盘待用。
6、碗里加入一勺酱油、一勺蚝油和蒸鸡的鸡汁，再加入2大勺熬香的葱油，拌匀备用。
在切好的鸡肉是那个摆放少许的葱丝，然后淋上调好的葱油蘸料即可上桌享用，也可以单独做成调味碟，加入少许的熟芝麻，喜欢吃辣还可以放点小米辣，吃的时候蘸着吃，别提有多鲜美啦，鲜香嫩滑好吃不油腻哦。入秋后贴秋膘可以做给家人吃哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡肉建议选择农家土鸡，养殖天数在200天左右的，不要太老的鸡，蒸出来口感会比较硬。
2、鸡肉可以均匀的涂抹少许盐更入味，喜欢原汁原味也可以不用盐腌制。
3、熬葱油时，加入葱之外，再加入一些红葱头、大蒜和生姜一起小火煎熬出来的葱油味道更浓香，平时做葱油拌面吃也是很赞的哦。
