8月8日立秋，贴秋膘记得“蒸3肉、炖3汤”，营养美味，健康迎秋天

8月8日立秋，贴秋膘记得“蒸3肉、炖3汤”，营养美味，健康迎秋天

8月8日是立秋节气，虽然立秋不等于入秋，但也意味着很快就会进入秋天了。立秋有贴秋膘的习俗，夏季天气十分炎热，人们的食欲和胃口都比较差；立秋到来，意味着暑气会慢慢褪去，大家的胃口会慢慢恢复，所以就要吃些好吃的东西来补充夏天的消耗，提高免疫力。

贴秋膘时，首选就是吃肉，但也不能只吃肉，要注意荤素搭配，这样营养才均衡。要多吃些容易消化的食物，还要多吃新鲜蔬菜。

今天是立秋，贴秋膘要“蒸3肉”、“炖3汤”，营养美味，健康迎秋天。

蒸3样

一、红薯粉蒸肉

准备五花肉、蒸肉米粉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、白糖、五香粉。

1、五花肉洗干净，切成5毫米厚的肉片。葱姜蒜切末，把姜蒜末放入肉片中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉，用手抓拌均匀，放进冰箱里腌制1小时备用。

2、红薯切块铺在盘底，把蒸肉米粉倒入腌好的肉片中抓拌均匀，裹上一层米粉，铺在红薯上。锅里加水烧开，放入粉蒸肉蒸1个小时，即可出锅，撒上葱花即可。

二、豆豉蒸排骨

准备排骨、芋头、豆豉、大葱、大蒜、生姜、食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、食用油、淀粉。

1、排骨剁成小块，用清水泡2小时，去除血水后洗干净，加入姜蒜末、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油，用手抓拌5分钟，加快调料渗入。再放入生抽、食用油，抓匀后腌制1小时。

2、芋头去皮洗净，切块后放入盘中，上面铺上腌好的排骨。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸1小时，取出后撒上葱花即可。

三、香菇蒸鸡翅

准备干香菇、鸡翅、生姜、香葱、食盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

1、香菇提前用水泡发，洗干净备用。鸡翅洗净对半剪开，放入大碗中加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、食盐，用手抓匀腌制一小时。

2、香菇剪掉菌柄，铺在盘子里，腌好的鸡翅加入一勺淀粉抓匀，铺在香菇上，开水上锅蒸20分钟，蒸好取出撒少许葱花装饰即可。

炖3汤

一、莲藕排骨汤

准备排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、芡实、薏米、香菜、食盐。

1、排骨剁成小块，洗干净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净并沥干水分。莲藕去皮洗净切块，胡萝卜、玉米切块，芡实、薏米洗干净备用。

2、锅里加入清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、莲藕、芡实、薏米，大火煮开后小火炖一小时，加入一勺盐后继续炖10分钟，入味后即可关火，撒上香菜末即可。

二、山药鸡汤

准备山药、土鸡、枸杞、料酒、葱姜、食盐。

1、土鸡处理干净，剁成大块，用水泡一小时，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫，捞出冲洗干净，沥干水分。山药去皮洗净，切成小块。

2、锅里加入清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火煮开后小火炖1小时。放入山药块，加入适量食盐，继续炖30分钟，出锅前加入枸杞即可。

三、豆腐鲫鱼汤

准备鲫鱼、嫩豆腐、香菇、葱段、姜片、料酒、食用油。

1、鲫鱼处理干净，两面打花刀，抹上食盐、料酒，腌制20分钟。香菇洗干净切片，嫩豆腐切小块。锅里加油烧热，放入腌好的鲫鱼，小火煎至两面焦黄。

2、淋入料酒去腥，放入葱姜爆香，倒入开水没过鲫鱼，小火炖15分钟，等到鱼汤变得奶白，放入香菇、嫩豆腐，加入适量食盐，继续炖5分钟，撒上葱花即可。

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