适合夏季食用的蔬菜，含有丰富的钙质，味道鲜美受到大人和孩子的喜爱。

一、芦笋‬炒虾仁‬

1、芦笋洗净切段，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、黑胡椒‬、小葱‬、生姜‬抓拌均匀‬腌制‬20分钟。小葱切葱花，生姜切片，蒜切末。

2、锅中倒入适量的清水煮沸，下入芦笋焯水片刻捞出来。锅底留油爆香蒜末，虾仁翻炒片刻。加入适量的蚝油，黑胡椒粉即可。

二、炒红薯叶

1、红薯叶清洗干净，切成小段，切一点小米辣，蒜子拍碎切成小块。调个料汁，碗中加一勺食盐，白糖提鲜，白醋，玉米淀粉，一点清水，用勺子将它搅拌均匀。

2、锅中水开，放点食盐，食用油，把红薯叶也倒入焯水十几秒，然后倒出控干水分。过一下冷水。

3、锅中放入一点肥肉炒出油脂，再把大蒜和小米辣爆香，把红薯叶也倒进来开最大的火，炒匀以后，把调好的料汁也加进来，快速的翻炒几下就差不多了，炒红薯叶就做好了。

三、凉拌四季豆

1、将四季豆的头尾给它剪掉，清洗干净，接下来把水烧开，加入一勺食盐，一点食用油，再把四季豆放入锅中焯水两分钟，就将它快速的捞出来，过一下凉水。然后斜刀切成薄片。再切点蒜末，小米椒段，葱花。

2、一勺花椒粉淋上热油，激发出香味，先将它搅拌均匀，再加入一勺生抽、白糖、陈醋、蚝油提鲜，用勺子将它搅拌均匀备用。

3、把切好的四季豆放进大碗中，然后把调料倒进来，再下手抓拌均匀，凉拌四季豆就做好了，香辣脆爽，太美味了。

四、清蒸芹菜叶

1、芹菜清洗干净，控干水分，加点植物油搅拌均匀，锁住芹菜叶水分，再撒入两小把干面粉，颠盆搅拌均匀。

2、锅里烧水，水开后放上蒸笼刷上植物油，把芹菜铺在上面，盖上盖子蒸3分钟以后，倒出芹菜，用筷子抖散。这个时候可以少量的撒入食盐，然后搅拌均匀。

3、料汁，切点蒜末，小米椒，倒入辣椒红油、芝麻油、生抽，搅拌均匀后淋在芹菜上。搅拌均匀即可，清蒸芹菜叶就做好了。

五、鲫鱼汤

1、嫩豆腐先改刀小方块，再来点海鲜菇切成小段，葱姜切成丝即可。

2、热锅放油，加入处理好的鲫鱼，开中火慢煎，一定要将鲫鱼的两面都煎至金黄，然后用铲子捣碎，同样再两面煎一下，倒入适量的开水，然后放入姜丝，开中火煮个三到五分钟，用滤勺捞出鱼骨备用，尽量滤干净一点。

3、鱼汤跟牛奶一样又浓又白，再放入裙带菜、海鲜菇和嫩豆腐，调味放适量的盐即可，继续再煮个两三分钟，鲫鱼汤就做好了，鲜香味浓，好喝又营养。

六、黑芝麻糊

黑芝麻1杯，糯米半杯，红枣8颗，核桃5颗，水600毫升。一碗香香的黑芝麻糊，就是小时候最爱的那个味道。