麻辣香锅是一道很受欢迎的川味菜肴，用各种食材和香料炒制出麻、辣、鲜、香、油、混的特色风味，是一道解馋的美食。今天我要给你分享的是一种家人爱吃的麻辣香锅的做法，只需要10款食材和3步简单的做法，就可以在家享受这道美味。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！
食材挑选
- 鸡翅：选择新鲜的鸡中翅或者鸡翅根，洗净切成两段，用盐、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。如果买到的是冷冻的鸡翅，要提前解冻并清洗干净。
- 虾：选择新鲜的大虾或者中虾，去掉虾线和虾须，剪开虾背，用盐、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。如果买到的是冷冻的虾，要提前解冻并清洗干净。
- 豆腐干：选择嫩豆腐干或者老豆腐干，切成小块或者丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 莲藕：选择新鲜的莲藕，去掉皮和泥沙，切成片或者丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 土豆：选择新鲜的土豆，去掉皮和眼睛，切成片或者丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 青椒：选择新鲜的青椒，去掉蒂和籽，切成段或者丝。
- 红椒：选择新鲜的红椒，去掉蒂和籽，切成段或者丝。
- 大葱：选择新鲜的大葱，洗净切成段或者丝。
- 大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去皮切成片或者末。
- 姜：选择新鲜的姜，削去皮切成片或者末。
做法步骤
- 在一个锅中加入适量的油，烧至7成热，放入腌好的鸡翅和虾，中火炸至金黄色捞出。
- 在同一个锅中留底油加入大蒜片、姜片、大葱段、干辣椒和花椒（这些香料可以根据自己的口味增减），小火爆香。然后加入火锅底料（可以自己制作或者买现成的）和郫县豆瓣酱（可以自己制作或者买现成的），中火炒出红油和香味。
- 依次放入焯好的豆腐干、莲藕、土豆、青椒、红椒和炸好的鸡翅和虾，大火快速翻炒均匀，让它们裹上汁水。最后加入适量的盐、酱油、白糖、料酒等调味料，按照自己的口味调节比例和浓度。用大碗盛出洒上芝麻和香菜碎（可选），起锅装盘即可。
小贴士
- 食材的选择要根据自己的喜好和口味来决定，可以多样化地搭配不同的荤素食材，增加营养和风味。
- 食材的处理要注意清洗干净和去除多余的水分，避免影响干锅的口感和保存时间。
- 调料的配比要根据自己的口味来调节，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。调料要在食材炒软后才能加入，避免影响食材的颜色和质感。
- 干锅鸡翅虾要趁热食用，才能品尝到最佳的麻辣味道。如果喜欢更辣一些，可以加入一些油泼辣子或者麻辣粉。
这种做法只需要10款食材和几步简单的做法，就可以在家做出一锅鲜辣味美的麻辣香锅，解馋的美食。
