#头条家时光#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
土豆富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、钾等多种营养成分，适量吃对健脾利湿、利水消肿、降糖降脂等都有帮助，因其富含淀粉，可代替一部分主食，因此吃土豆时要减少主食的量。
土豆较常见的做法有炒土豆丝、炖土豆块、蒸土豆泥，各有风味，今天分享我做的土豆饼，不炒不蒸，也不需要加面粉，成品外焦里软还很筋道，做法非常简单，只要掌握好几个技巧，土豆饼金黄不发黑，家里有土豆的可以试一试，相信大人孩子都爱吃。
【食材明细】
土豆4个（中等大小），青椒、胡萝卜少许
可做两人份
【做法】
土豆去皮后放进清水里浸泡约30分钟。
浸泡好后把水倒掉。
1~2.用擦泥器把土豆擦成泥。
3.把土豆泥倒入滤筛里，滤筛下面要放一个大碗用来接土豆汁。
4.再用平勺压一压土豆泥，过滤更充分。
过滤好后把土豆汁静置5~10分钟，静置好后倒掉上面的清水会看见底部有白色物，这是土豆淀粉，别丢弃。
把土豆淀粉倒在土豆泥上。
加适量盐、青椒丝、胡萝卜丝。
拌均匀。
平底锅刷薄油，把调好的土豆泥倒入锅里，用勺子整理平整并按压，这样更加紧实口感更劲道。
中小火烙至底部定型，即晃动锅时饼能移动，翻一面继续中小火烙。
烙至底部定型，用燃气灶烙的要重复翻面两三次，这样受热均匀熟得快，还能避免上色过度，烙至两面都变金黄、起焦即可。
出锅后切成小块即可食用。
外焦里糯，营养美味很饱腹。
卷起来不破、不裂，足以说明饼的柔软和劲道。
【温馨小贴士】
1.要选择黄心土豆，黄心土豆淀粉含量高，软糯口感好；还要选择新鲜的土豆，新鲜的土豆氧化变黑会来的较慢些。
2.去皮的土豆放水里浸泡约30分钟，多做这一步是为了擦泥后可延缓氧化变黑，成品色泽金黄更好看。
3.土豆泥控水要充分，这样做出来的饼含水份少，更加软糯口感好；最后沉淀得到的土豆淀粉很重要，起到帮助成型且增加饼的劲道口感。
4.加少许青椒丝、胡萝卜是为了增色还能增加营养，不加这两样不影响风味。
5.土豆饼翻面不建议用颠勺，因为土豆饼表面没凝固，会很软，颠勺翻面容易饼破，影响颜值，这里分享我在做土豆饼时的翻面方法：把锅斜45度角拿起来使土豆饼慢慢滑向一个大平盘里，然后把锅反扣在土豆饼上，另一只手拿起盘子底部再翻过来，即可轻松翻面，好操作还能保持饼的完整。
6.全程要中小火烙，大火容易外熟内生；小火太慢且起焦少，影响口感。
7.擦土豆泥到加调味再到下锅烙，这个过程要尽可能快，不要让擦好的土豆泥暴露在空气中太久，容易氧化变黑，导致成品色深，影响颜值和食欲。
8.调味我只加盐，大家根据自己的喜欢调整调味料，不建议加生抽、老抽、蚝油这些，加这些成品色泽会较深；如果觉得只加盐不过瘾的可以单独做个蘸料吃，蘸料的做法：生抽加蚝油加少许凉白开拌均匀即可， 爱吃辣的还可以刷上辣椒酱吃；如果搭配蘸料吃的，在给土豆泥调味时要少加盐，避免过咸。
9.我用四个土豆，别看土豆多，土豆擦泥后水分较大，过滤后只够做一张饼，两人吃刚刚好，大家要根据自家人数调整土豆的用量。
【黑胡椒海盐鸡胸肉】
鸡胸肉是高蛋白低脂肪好食材，采用隔水蒸的加工方式，只要掌握好技巧，美味营养，清淡好消化。
一块鸡胸肉片成两个薄片，磨点黑胡椒海盐，把鸡胸肉的两面都均匀地涂抹上黑胡椒海盐，腌制20~30分钟。
腌制好后，放上葱片、姜片。
冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸至水开后转中火继续蒸6~8分钟，蒸的时间要根据鸡胸肉的厚薄度稍作调整，蒸至肉变色就差不多了。
挑出葱姜，切成小块即可。
鲜嫩入味，清爽低脂还好消化。
【温馨小贴士】
1.鸡胸肉要先腌制，经腌制后入味且肉嫩口感好。
2.蒸的时间不能过长，时间过长会导致肉变老，影响口感，蒸至变色就可以。
3.加葱姜可增香提味还能减轻异味。
【拌菠菜】
荤素搭配更合理，蔬菜我喜欢焯水后凉拌，既清爽又能较大程地保住营养素。
锅里加适量水，烧开后，加点油，倒入菠菜，煮至断生捞出控水。
加盐、芝麻油拌均匀即可。
【原味核桃、水煮鸡蛋】
每天一个鸡蛋补充优质蛋白、卵磷脂、维生素等多种微量元素；每天少许坚果，可补充优质脂肪、维生素E、多种矿物质等。
【牛奶加黑咖啡】
每天一杯自制拿铁，纯牛奶加纯黑咖啡，干稀搭配，美味又饱腹。
【苹果、蓝莓】
苹果洗净后连皮吃，营养更全面。
吃腻了炒土豆、炖土豆、蒸土豆的可以试试今天这道土豆饼，做法很简单，只要掌握好技巧，相信第一次做就能成功，感兴趣的朋友试试吧！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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