前几日出门探店，喝了一碗蛋酒，按道理来说，我应该是能够接受这家早餐店做制作的蛋酒的品质的，但这是一家非常知名的早餐店，蛋酒也不是不好喝，只不过蛋酒没有蛋花而已，事后估计，应该是店铺里人太多，水没有烧开的缘故。

今天我们讨论的话题是：“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？这种饮品我没有喝过，但我从小到大过早的时候，都会喝蛋酒，给大家介绍一下什么是蛋酒？

蛋酒是武汉的一种“过早”饮料，制作蛋酒的原材料有：鸡蛋、酒酿、白砂糖和沸水。武汉人的过早指的就是吃早餐，武汉人喝蛋酒最常见的搭配组合是一碗热干面搭配一个面窝一碗蛋酒，蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感非常好，又没有酒气，喝过之后，您会发觉身子是暖暖的。

在所有的武汉人心目中，好喝的蛋酒只有一个标准，那就是沸水冲泡，鸡蛋在碗中打散后，冲入沸水，待到蛋花浮起之后，一碗蛋酒就冲泡成功了。

我那天早餐时喝的蛋酒，没有蛋花，所以，我才得出冲泡蛋酒的沸水不是沸水的想法。

介绍完武汉人早餐爱喝的蛋酒，回到我们今天将要讨论的话题中来，“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？

武汉人爱喝的蛋酒同开水冲鸡蛋滴香油最大的区别是，辅料的不同，武汉人的蛋酒，开水冲泡鸡蛋后添加的酒酿和白砂糖，而话题讨论的这种饮品，同样也是开水冲鸡蛋，不同的是添加的不是酒酿而是香油，既然都是开水冲鸡蛋，那它们之间的制作方法方法基本相同，那么这两种饮品到底是否健康了？

从我这个武汉人的角度来说，从小喝蛋酒长大的，只要是沸水冲泡的，我觉得还是健康的，但也要有前提，必须是沸水冲泡，同时还要做到干净卫生。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您对“开水冲鸡蛋”滴香油的健康状况发表一下您的看法？或者您来武汉旅游喝过武汉人过早爱喝的蛋酒之后，也说说您的评价？

一、常喝开水冲鸡蛋加香油的好处？

从这种饮品的角度来说，开水冲鸡蛋滴香油，还是可以给我们的身体补充一定量的营养成分的，给我们的身体提供水分，同时对胃肠道会有一定的保护作用。

先说说鸡蛋的营养？

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，同时含有人体所需的全部8种必要的氨基酸，大家不知道的是，鸡蛋中的蛋白质类型同氨基酸的构成非常接近。

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化能力，同时鸡蛋中还含有丰富的维生素B、维生素A、维生素E等营养元素。

开水冲鸡蛋滴香油，到底是有益还是有害？

如果冲泡鸡蛋的水，不是沸水，鸡蛋搅打成蛋液之后，鸡蛋半生不熟可能会含有寄生虫，对我们的身体没有益处。

我们如今在菜市场或者超市购买的鸡蛋，都可能存在致病微生物，也可能携带细菌，最常见的是沙门氏菌、大肠杆菌等。

开水冲鸡蛋最好选择温度达到100摄氏度的沸水，如果开水的温度达不到100摄氏度，难以彻底杀死生鸡蛋中的细菌，就会给我们的身体健康带来影响，比如出现肠胃不适、腹胀、腹泻等问题。

除了细菌的影响外，饮用的温度也可能给我们的身体健康带来影响？

开水冲鸡蛋最好选择100摄氏度的沸水来冲泡，但我们在饮用的时候，却要得到温度不烫嘴的时候再饮用，因为过烫会对我们的胃肠黏膜和食道黏膜带来刺激，影响身体健康。

二、开水冲鸡蛋加香油，对身体有哪些潜在的“危害”?

鸡蛋大家吃的比较频繁，最常见的做法是蒸鸡蛋、青椒炒鸡蛋、煮荷包蛋等，开水冲鸡蛋滴香油，同鸡蛋的各种吃法一样，给我们身体带来的也就是一些鸡蛋中的各种营养元素而已，但大家容易忽视的是，鸡蛋蛋壳表面所携带的大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌，所以，开水冲鸡蛋可能会有这么几个问题？

1、开水没有将鸡蛋冲熟

一定要是100摄氏度的沸水，如果水温不够，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，吃下这样的鸡蛋，对我们的身体健康一定是有影响的。

100摄氏度的沸水冲泡鸡蛋，其实也不完全能够保证鸡蛋能够全熟，想要保证鸡蛋完全熟透，还是尽量选择在有炉火的沸水锅中打入蛋液，这样才能完全杀死细菌和病菌，煮透了才能放心食用。

2、开水冲鸡蛋，武汉人都会加白砂糖调味

如果长期频繁的饮用开水冲鸡蛋，同时也喜欢加入白砂糖来进行调味，这样导致的问题是，白砂糖的摄入可能会超标，给我们的身体增加额外的热量，热量多了，我们的身体自然就会长胖。

3、开水是否煮沸，这一点一定不能马虎

您是不是同我一样，对开水的温度不那么在意，感觉煮沸了就关火了，开水一定要煮沸，只有煮沸了的开水，冲泡鸡蛋，鸡蛋才会更加容易煮熟，病菌也就不容易产生，千万不要马虎、随意的使用温水，这样对我们的身体健康不利。

三、鸡蛋怎么吃才最有营养？

1、蒸鸡蛋

从营养的角度来说，蒸鸡蛋的方式还是比较有营养的，鸡蛋中的营养元素、叶黄素等水溶性维生素损失相对较少，口感上也是滑嫩的，软软的蒸鸡蛋更加容易消化，而且没有摄入过多的食用油，相对来说，蒸鸡蛋还是比较健康的，也是最有营养的。

2、煮鸡蛋

从营养和吸收的角度来说，带壳煮熟的水煮蛋，最大程度的保留了各种维生素，但这种水煮蛋大家也要注意，完全煮熟的才是最有营养的，比如溏心的水煮蛋，鸡蛋中的细菌同样有危害我们身体健康的风险，因为鸡蛋没有完全煮熟，鸡蛋中的细菌也就没有被彻底杀死。特别是溏心鸡蛋，蛋白和蛋黄没有完全凝固，几乎是不可能杀死沙门氏菌的。