炒鸡蛋属于再家常不过的菜了,人们都会做基本上,但就是这样简单的菜系,制作方法却有很多种,比如西红柿炒鸡蛋,米饭炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋等等,总之,任何一种形式的炒鸡蛋都有其本身的独特之处,也能反应出其具体的特点来,进而让人产生一种强烈的食欲。当然,韭菜炒鸡蛋无论从营养上来说,还是从实际的效果上讲,都能体现制作者的基本厨艺,而现在介绍这道菜不仅只有韭菜这种辅料而已,还有关键性的粉条。
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粉条是家常食材之一,其中有着极为简单的操作性,而且味道和营养都比较综合,被家家户户所喜爱,并且能制作出更有效果的感觉来。粉条的制作要求很简单,一是要断生,二是要选择粗细合适的,这样制作出来才会更符合人们的胃口,总的来说,记住下面的制作步骤,总会让你的烹饪锦上添花。
【韭菜鸡蛋炒粉条准备食材】
主料:鸡蛋5个、粉条150克、韭菜段50克
准备调料:
老抽10克、葱花10克、鸡精5克、盐5克、酱油5克
【韭菜鸡蛋炒粉条制作步骤】
一 准备鸡蛋和粉条
制作这道韭菜鸡蛋炒粉条,主要原料就是鸡蛋和韭菜为主,当然还有粉条。选3-5个笨鸡蛋,根据个人口味进行选择,然后再将鸡蛋打散。
起锅烧油,把鸡蛋炒制熟炒成块就可以
鸡蛋可以炒稍微嫩一些,这样的鸡蛋水分就比较充足,如果喜欢吃鸡蛋比较香一些,就可以把鸡蛋炒老一些,这样的鸡蛋味就比较浓香可口。
粉条我们可以提前泡制好,然后将适量的粉条放入热水锅中汆水断生。
断生后,捞出控干水分,加入5克老抽搅拌均匀备用,主要就是粉条可以稍微颜色重一些,这样吃起来更有食欲。
所以我们做这道菜的时候,炒鸡蛋不要炒得太老,也不要炒得太硬,凝固性太强,这样的鸡蛋就不容易入味。
二 混合翻炒
起锅烧油,然后再下入葱花10克爆香。
再下入韭菜段50克,翻炒断生后。
撒入鸡精5克、盐3克、酱油5克,
倒入刚炒好的鸡蛋,轻轻地将其翻炒均匀。
然后在上面淋上少许的老抽,老抽主要就是上色使用,可以根据个人喜爱进行添加。
再下入处理过的粉条,一起进行翻炒,翻炒均匀,充分入味,这道菜就算是制作完成了。
【韭菜鸡蛋炒粉条技术总结】
1、这道菜的关键点就是加入调料后再放鸡蛋,这样能保持鸡蛋的金黄色,看起来也会特别香,不仅炒出来颜色好看,而且吃起来也更有食欲。
2、混合翻炒的时候,一定要先将葱花爆香,再下入其他的食材,并且调味后再放入炒好的鸡蛋,这样翻炒不会破坏食材本身的色调。
3、韭菜炒鸡蛋放粉条的做法较为罕见,但做出来之后会有鸡蛋的清香,也有韭菜的美味,还有粉条的之感,吃起来自然综合味道比较强,所以,按照步骤处理就会达到预先的效果。