猪心是营养丰富的食材之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，尤其是维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等。它不仅美味可口，而且还有益于身体健康，是许多人的喜爱食材。但是，它的供应量并不是很充足，要想买到最新鲜的猪心，最好是早起去市场，去晚了有时很难买到。
猪心大多数的做法都是用来炖汤，或者是爆炒。简单的食材，搭配不一样食材，起到的功效不一样。今天我们就用它跟韭菜放在一起煮，韭菜具有补肾温阳、益肝健胃的功效，质地柔软，味辛。猪心有营养心肌、补虚养血的功效，口感有嚼劲。两者一起炒，美味又营养，是一道美味的进补菜。
- 韭菜炒猪心
推荐食材：韭菜、鸡蛋、猪心
操作步骤：
先把猪心改一下刀。
再把猪心，冷水下锅，加入葱姜，倒入料酒，中火煮半个小时。
一把韭菜切成段，装入碗中备用。
碗中倒入两个鸡蛋，搅散备用。
时间到，猪心煮好后捞出放凉，再把猪心切成片。
锅中加入稍多一点的油，油热后下入鸡蛋，炒出鸡块块，下入猪心。
翻炒均匀，调味加入适量的盐，再加入少量的十三香，翻炒均匀，出锅。
猪心炒韭菜鸡蛋就做好了，味道是非常棒的，猪心非常的适合老人和孕妇以及孩子吃。
【凉拌猪心】
推荐食材：猪心、香菜、大蒜、生姜、葱结、干辣椒、八角、桂皮、两片香叶
操作步骤：
首先把猪心对半切开，切成两半，再把上面的白色的筋膜切掉不要，放入一个大碗中，加入清水，清洗干净。
洗干净后把里面还有一层白色的筋膜切掉，再冷水下锅，放入生姜、葱结、干辣椒一个八角、一块桂皮、两片香叶，再加入少许料酒去腥，盖上盖子焖煮30分钟。
30分钟后，猪心煮好了，用漏勺盛出来，放凉备用，调一个料汁，碗里加入姜末、蒜末、干辣椒段，淋上热油，加入两勺辣椒油，两勺生抽，一勺花椒油，少许盐，少许鸡精，半勺香醋，搅拌均匀，灵魂料汁就调好了。
把放凉的猪心切成薄片，全部切完以后装入大碗中。
加入切好的香菜段，调好的料汁，搅拌均匀。
一道美味可口的凉拌猪心就制作完成了，麻辣鲜香，特别的好吃，做法也非常简单，而且没有一点腥味。
结语：
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