喝咖啡为什么会“上瘾”？

美食咖啡精品生活· 2023-05-17

一杯小小的黑咖啡便可以迅速唤醒大脑，在美妙的咖啡香气里，大脑的疲劳顿时消减，由原本的混沌状态变成一片晴空，清爽而愉悦。一杯espresso或手冲咖啡入口后，满足的不单是我们的味觉需要，同时可以缓解大脑疲劳，促进神经兴奋，提高大脑的工作效率。也许这也是咖啡成为一种世界性饮品的原因之一吧。那么，咖啡里到底含有什么成分能有如此神奇的功效呢？

— — 咖啡和咖啡因 — —

咖啡里含有的咖啡因有缓解疲劳，促进神经兴奋，从而提高心情愉悦的作用。当然，咖啡被饮用后咖啡因的这些作用开始产生效应的时间以及在人体内持续的时间是因人而异的。因此有些人对咖啡高度敏感，有些人却每天喝3杯5杯，甚至7杯8杯都没问题。据研究发现，一般咖啡因在摄取后10分钟左右开始产生作用，一般在体内持续作用的时间为2--3小时。相对来说其作用效果和作用时间男性要高于女性。（这也就是为何上班白领在早上和午后都要喝咖啡的原因哈，喝完上班效率高嘛）

— — 咖啡和咖啡香 — —

含有咖啡因的饮料包括红茶，绿茶，可可等饮料，但其中最广为人知的是咖啡，为何呢？这与饮用咖啡后在脑中留下的强烈余韵有关。

咖啡的香气如此强烈以致即使不喝咖啡的人也喜欢感受其香气（闻精品咖啡熟豆刚磨好粉时的迷人香气，也是咖啡控的一大享受）。现在在一些商场，酒店大堂出现越来越多专业咖啡店，其中很重要的作用是想通过咖啡香来吸引顾客。

据我们所知，咖啡中含有的香味物质高达千种，远高于雪茄、红酒等其他物质，并含有多种微量元素，这些元素相互融合相互作用便生成了浓郁的咖啡香和迷人的味道。日本一所大学曾为了研究咖啡香对大脑的作用对血液量进行测量，结果显示人们在闻到咖啡香的瞬间右脑中调节支配愉悦感的区域血液量增加。即使不喝咖啡，只通过闻咖啡香便可以提高感受愉悦的敏感度，从而提高情绪和注意力集中度。