今天跟大家分享节后3道凉拌菜，做法简单有滋味，爽口开胃助消化，有酸辣口的，有清淡口的，还有一道复合味的，可以帮助缓解肠胃负担，营养丰富还全面。快来跟我一起做吧！
---【凉拌金针菇】---
金针菇有个美称叫“明天见”，可见其清肠效果有多厉害。春节大鱼大肉肯定没少吃，节后多吃金针菇，除了满足挑剔的嘴巴，还能刮刮油、清清肠。
【主料】金针菇400克
【配料】小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵
【调料】生抽25克、米醋15克，香油少许，辣椒油少许
【制作】
1. 备料：蔬菜洗净；
2. 金针菇切掉根部，分成小撮；
3. 入开水锅，煮到沸腾时捞出，自然晾凉；
4. 摆盘，中间高四周低；
5. 小米辣切圈，香葱、香菜切段，倒【调料】调匀；
6. 碗汁淋在金针菇上，根据口味淋香油或辣椒油。
【苹果私房话】
1. 金针菇不用过凉水，摆盘后很快就凉了；
2. 配料和调料根据口味调整。
---【凉拌芹菜百合】---
芹菜百合是一道清爽的小菜，选用粗嫩的西芹当然是极好的，如果没有西芹，用杆粗口嫩的芹菜也可以。新鲜百合微甜，脆嫩，有润肺的效果。这道无油小凉菜含丰富的植物纤维，节后吃不正合适？
【主料】 新鲜百合2头，芹菜杆1把、胡萝卜半根
【调料】 盐1克，香油少许（选）
【制作】
1. 备料，食材洗净；
2. 芹菜纵剖两条；
3. 芹菜斜切菱形；胡萝卜切薄片；
4. 百合入开水锅，焯10秒，边缘变透明捞出，过凉水；
5. 芹菜、胡萝卜入开水焯变色，捞出冲凉水；
6. 食材沥水入盆，加盐拌匀即可。
【苹果私房话】
1. 百合去头去尾，剥瓣洗净；
2. 食材焯水再过凉水，可保持脆嫩的口感和鲜艳的颜色；
3. 香油随喜欢添加。
---【烫拌豆腐丝】---
这道烫拌豆腐丝，温润和脆嫩的口感并存，看似简单不起眼，实则开胃效果极佳，还含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，不但适合节后食用，即使放在平时也是一道营养全面的小菜。
【主料】 豆腐皮2张，胡萝卜半根，姜1大块，香菜1把
【调料】 米醋5克，生抽15克，盐1克，白糖5克，白胡椒粉1克，植物油15克
【制作】
1. 备料：蔬菜洗净；
2. 豆腐皮卷成卷，切细丝，入盆，用筷子挑散；
3. 香菜切寸段，胡萝卜切细丝；
4. 姜切细丝，放豆腐丝上；
5. 沸水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，水倒掉，重新倒入沸水，重复2次；
6. 豆腐丝挑散，温热时加入胡萝卜丝和【调料】，翻拌均匀，撒香菜段，摆盘，泼热油。
【苹果私房话】
1. 豆腐丝、胡萝卜丝、姜丝切得越细越好；
2. 豆腐丝烫过2-3次后，又软又筋道。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
