做菜就是这样，有时候两种不搭的食材碰撞到一起，也能迸发出意想不到的美味，就好比那个“鲜”字，鱼肉和羊肉凑到一块就是鲜美。

今天我也来分享一道菜，一道酸香开胃，无比下饭，吃到最后来汤汁都不剩，一道意想不到的美味小炒菜，食材主角是西红柿和西葫芦，两个很多人认为不搭的食材。

首先你要知道着西葫芦和西红柿可都是维生素大户，维生素C和B就不用多说了，其中的胡萝卜素必须介绍一番，这两种食材中的胡萝卜素在经过炒后会溶解在油脂中，更容易被身体消化吸收和利用，而后在体内转变为维生素A，对眼睛、皮肤和免疫力有好处，这道菜一出，经常用眼的学生和工作者务必要多吃。

其次就是两者中都含有很优秀的膳食纤维，加上两者热量极低，可以帮助你助消化，燃烧脂肪和润肠通便，好处多多。

今天的吃法中还加有鸡蛋，依次补充足够的蛋白质，还能增香提味，5分钟炒一盘，花钱不多吃的香。

——西红柿炒西葫芦——

食材准备：西红柿两个，西葫芦一个，鸡蛋2个，葱，生抽，蚝油，食用油，食盐，白米醋，鸡精

第一步：西葫芦一个，洗干净后切掉两头，而后竖着一剖为二，再切成西葫芦片放一边备用，西红柿两个洗干净后切块备用。

第二步：两个鸡蛋打散，倒入油锅中开小火炒熟炒成大块，盛出控油备用。

第三步：锅里烧油，油量为平时炒菜的量即可，先把葱花下锅爆出香味，接着将西红柿块下锅，开中小火翻炒煮西红柿变“沙”出汤。

第四步：此时再将切片的西葫芦全部下锅，开大火翻炒均匀，再撒入食盐适量继续翻炒，炒至西葫芦片微微发软。此时撒盐后翻炒可以促使食材出汤，因为这道菜的“汤”也是灵魂

第五步：最后加入炒熟的鸡蛋，淋入一圈生抽和两汤匙的蚝油，继续开大火翻炒，炒至有大量的汤汁渗出，再来点鸡精提鲜增味，喜欢酸味的可以再来电白米醋炒匀就可以出锅了。

味道酸酸的，香香的，配上一碗米饭太解馋，每天一到饭点就不知道吃什么的，可以将这道菜加入到你的菜谱中去，意想不到的美味！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜出“汤”才是最关键的，汤汁用来拌米饭也是一绝，西葫芦中含有大量的水分，所以我们在西葫芦下锅后就加盐炒匀，这样在食盐渗透压的作用下就会出汤。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样做法的饕餮小食客！西红柿和西葫芦也是天生一对，配上鸡蛋炒一炒，酸香开胃特解馋，没有肉也好吃，简单食材也能做出好味道。

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