#头条创作挑战赛#

正所谓：“民以食为天”，对于中国人而言，不管走到哪一步，不管身处何时何地，吃才是最重要的事情，吃饱了才有力气做事。

街边餐馆美食林立，最常见的便是兰州拉面，沙县小吃和黄焖鸡米饭，这三种小吃被大家誉为“三大国民小吃”。

在商业写字楼附近的街道上，黄焖鸡米饭可谓遍地都是，吸引了很多上班族，每到饭点时，往往店外都排起了长龙队伍。

随着时代的发展，消费者的口味也在逐步改变，火遍全国的黄焖鸡米饭，如今爱去吃的人却越来越少了。

曾经风靡一时的黄焖鸡米饭，为啥如今吃的人少了？4个原因是罪魁祸首。

1、口味单一

说直白一点，其实就是大家吃腻了，10年前黄焖鸡米饭火遍全国时，门店是那几样招牌菜，10年后的今天，再次走进黄焖鸡米饭店里还是鸡肉，蘑菇，青菜，土豆，洋葱那几样食物。

就算一款美食小吃口味再好，让你吃个10年，谁都会吃腻。

口味单一，菜品缺乏创新，新顾客不愿意去吃，老顾客又吃腻了，吃的人自然就越来越少了。

2、性价比低

在沙县小吃店里，5块钱就能够吃到一碗素拌粉，但是在黄焖鸡米饭店里，最低一份餐食也要13元以上，如果想要吃到鸡肉价格直奔18元以上。

然后店家给你上来了一份黄焖鸡，鸡肉总计不到8块，而且骨头居多，剩下的都是洋葱，土豆之类的素菜，另外加个米饭还要单独收费，一顿吃下来最低也要20块钱。

对于月薪3000的上班族而言，这样的黄焖鸡米饭性价比太低了，与其花20块钱去吃8小块鸡肉骨头，还不如花15块钱去街边吃自助快餐，最起码加饭不用收费，更别说菜品还更加丰富，直接吃鸡腿，不是更香吗？

3、口味变差

第一次吃黄焖鸡米饭是在深圳工作时，那天跟同事们一起去吃，口味简直惊艳，新鲜的鸡腿肉，青红辣椒，浓郁的汤汁，能连要好几碗米饭。

后来别的地方也有了，就差得多了，汤不行菜不新鲜，用的碎鸡块接近内脏的那部分，别提多腥了，换了好几家都一个熊样，渐渐就不想吃了。

黄焖鸡米饭刚开始流行时，菜品分量和菜品口味都是很不错的，起初也是主打价格实惠，但是后来越来越多的淘金者进入这个行业，黄焖鸡餐馆变得鱼龙混杂了。

门店越来越多，菜肴品质却是直线下降，口味变差，越来越难吃，为了能够获得更高利润，店家开始使用更加廉价的食材，从冰冻三黄鸡变成了冰冻鸡腿，调味品更是哪个便宜用哪个？

制作出来的口味越来越差，很多顾客吃了第一次，便不会再去吃第二次了。

4、缺乏竞争力

餐饮业竞争一直都很激烈，各种网红小吃美食层出不穷，在这样的竞争环境下，不进步就会被别人给替代。

黄焖鸡米饭大多数都是属于夫妻店，没有专业的菜品研发能力，没有产品护城河，品质把控更是忽高忽低，再加上门店装修老旧，有的门店连服务都没有做好，对顾客板着脸，甚至还骂会当面吐槽顾客。

没有服务，没有创新，没有过硬的口味，自然也就无法留住顾客，面对层出不穷的网红小吃，在激烈的市场竞争中逐渐败下阵来。

消费者口味也是会改变的，往往比较喜欢喜新厌旧，喜欢尝试不一样的美食，老旧的黄焖鸡米饭，在大家心中早就不是流行的时尚美食，吃的人自然也就少了。

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