春天由于人体新陈代谢过快，人们容易感到疲劳，通常会出现“春困”的现象。多吃蔬菜，补充维生素，可以缓解“春困”的症状。春天的时令蔬菜，种类多，选择多。其中“春6鲜”是春天人们最常吃的蔬菜。

春笋

推荐菜品：春笋炒肉

食材：

雷笋（带皮）：180g、五花肉：200g、泡椒 、小米辣 、蒜瓣 、姜片 、蒜叶

具体做法：

1、水开下入切薄的笋片，焯水3-5分钟

2、五花肉煸炒出油脂，倒出多余的油

3、下入小米辣蒜辦姜片泡椒炒出香味后，加几滴老抽、一点盐继续翻炒几下

4、倒入焯过水的笋片，加一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀

5、最后加入蒜叶，炒至断生即可出锅

韭菜

推荐菜品：韭菜盒子

食材：韭菜、鸡蛋、高筋面粉

具体做法：

1、高筋面粉加丢丢盐“ 拌匀，面粉划分两半，一半浇开水，一半浇凉水（记得不要浇一处也不要浇多了）边用筷子搅成面絮

2、用手尽量揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

3、这时候可以炒鸡蛋切韭菜。5个鸡蛋加半匙盐打散翻炒，韭菜洗净切小段加2勺油锁水（记得等面皮擀好再下盐13香调味，防止后期出汤）

4、面醒好后继续揉搓排气，分成小剂子就可以开始擀面皮了

5、鸡蛋韭菜加1匙盐和13香搅拌均匀（家里有虾米的可以放些，绝配）馅料放进面皮就可以开始包啦

油麦菜

推荐菜品：香菇油麦菜

食材：

新鲜香菇、油麦菜、蒜末

具体做法：

1、香菇洗净切片，油麦菜洗净切段，蒜头切末

2、锅中水加几滴油和盐巴，水开后下油麦菜和香菇焯水1分钟左右捞起沥干水分

3、起锅热油，倒入蒜末爆香，下油麦菜和香菇翻炒一会

4、加一点生抽和蚝油，盐巴炒至入味

5、最后倒入水淀粉勾芡翻炒均匀即可

荠菜

推荐菜品：荠菜团子

食材：

荠菜1把、香菇6个、胡萝卜半根、鸡蛋2个、虾皮1把、葱花适量

具体做法：

1、荠菜焯水后挤掉点水分，切成细末，加入2勺油拌匀（防出水)

2、香菇和胡萝卜焯水后切细末，鸡蛋炒熟剁碎

3、荠菜（菠菜)＋香菇沫＋胡萝卜沫＋鸡蛋碎＋虾皮＋葱花+1勺生抽+1勺食用油＋1勾香油+1勺蚝油+1小勺十三香＋1小勺胡椒粉＋1小勺盐＋1小勺白糖+3勺面粉充分拌均匀

4、用手把菜馅团成团子，要团的紧一些，（太松了蒸的时候会散掉），裏上一层玉米面或者一层全麦粉，后用手再攥一下菜团子，然后再裹上一层玉米面，根据你个人喜欢的外皮的厚度，喜欢吃厚皮的就多重复几次

5、放入垫了蒸布的锅中水开蒸10-15分钟蒸好直接吃口感超级棒了！

菠菜

推荐菜品：麻酱凉拌菠菜

食材：

菠菜400g，蒜2瓣、芝麻酱，生抽，陈醋，白糖，盐，香油

具体做法：

1、水开，下入菠菜，焯水1分钟左右，时间不要长，太烂不好吃

2、捞出过凉水，攥干水份。

3、调麻酱：一大勺麻酱，一勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，半勺盐，加水搅拌，我喜欢稀一点的，喜欢麻酱浓郁可以稠一些，再加蒜末，半勺香油搅拌均匀。

4、调好的麻酱淋到菠菜上，最后可以放点白芝麻点缀下，没有可以不放，不影响口感

蕨菜

推荐菜品：蕨菜炒腊肉

食材：

蕨菜一把、腊肉一块儿、辣椒 4g、大蒜 3g、生姜、3g豆瓣酱一勺、蒸鱼豉油一勺、白糖半勺、盐适量

具体做法：

1、锅里上水，焯一下时间不需要太久，去掉一点涩味好了，捞出以后温水清洗一下切成稍微长一点的段待用

2、大蒜生姜切片、腊肉切片（肥肉另外切片，等会儿先拿肥肉炒出油）

3、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香差不多的时候加入干辣椒碎

4、再加入剩下的腊肉片一起进去炒个几分钟，加入一勺豆瓣酱小火炒出红油

5、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟，发现蕨菜慢慢变软，加一勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖，一丢丢的鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

（来源：美姐姐的小资生活、锅铲给我、小葱炖猪猪、misu食记、笑笑sister、我很透明）