春季是吃韭菜的好时候，在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候，而且春季头茬的韭菜，是一年当中最鲜嫩的一段时间。
虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜，但是要说一年里哪个季节的最好吃、最鲜嫩，那就要数春季的韭菜了。
一般大家在吃韭菜的时候，无非就是用韭菜来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候，到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？
毕竟韭菜也很鲜嫩，鸡蛋炒老了也不好吃，如果炒得不好吃，就是在浪费食材了。
我为此特地去问了一个饭店大厨，他告诉我不论是先炒韭菜还是先炒鸡蛋都错了，难怪大家自己在家里都炒得不好吃。
今天我就在文章当中，来给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，用这个方法炒出来的韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜嫩，鸡蛋鲜香！具体怎么做呢？一起来根据文章看看吧。
★★★ 韭菜炒鸡蛋 ★★★
准备食材：鸡蛋4个，韭菜300克。
1、只能把鸡蛋打在一个大碗里，打散均匀后，再往蛋液中加入小半碗的清水以及少量的食用盐，把蛋液和清水全部都搅拌均匀。
2、韭菜清洗干净之后放在案板上，切成一厘米长的韭菜碎。这样处理过的韭菜气味会更浓郁，吃起来的口感也会更新鲜，而且韭菜当中含有大量的膳食纤维，切得短一些，吃了之后肠胃也会更容易消化。
3、接下来把切好的韭菜全部都放进蛋液里，然后用筷子把韭菜和蛋液搅拌均匀。
4、起锅，往锅里下入多一些的食用油，油热之后，就可以把韭菜和蛋液倒入锅中，文火慢煎。
5、把底部的蛋液煎到定型之后，就可以用锅铲把韭菜蛋饼分切成小块，然后再把鸡蛋炒到定型，并且炒到色泽金黄，香飘满屋就可以出锅装盘了。
这样炒出来的鸡蛋炒韭菜非常的新鲜好吃，而且蛋液当中都包裹了韭菜碎。
吃的时候也不用担心会吃不到韭菜，或者吃不到鸡蛋，鸡蛋和韭菜等味道都融入了一起，比分开炒要更好吃。
我们在炒鸡蛋的时候可以把鸡蛋炒得稍微厚一些，那么吃起来的口感就会更加的丰富，而且鸡蛋当中包裹的韭菜也会比较多，就不容易把韭菜给炒散了。
韭菜也被称为春季当中的第一鲜，那是因为韭菜独特的鲜香味道，再搭配春季独有的鲜嫩感，所以是属于春季里不可多得的一道美食。
而且韭菜营养丰富，对于补肾壮阳也有一定的作用，因此无论是老人还是小孩，男人还是女人，都可以多吃一些韭菜，补充阳气，气色更好也会更精神。
所以这一个韭菜炒鸡蛋的方法大家学会了吗，既不是先炒韭菜也不是先炒鸡蛋。
而是让蛋液先包裹好韭菜，再放锅中一起炒，这样可以最大化地保留韭菜当中的水分，吃起来的口感就更鲜香好吃了，学会了朋友就可以在家试试啦。
来源：南宁厨娘
