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韭菜炒鸡蛋,到底先炒韭菜还是鸡蛋?

春季是吃韭菜的好时候,在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候,而且春季头茬的韭菜,是一年当中最鲜嫩的一段时间。

虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜,但是要说一年里哪个季节的最好吃、最鲜嫩,那就要数春季的韭菜了。

一般大家在吃韭菜的时候,无非就是用韭菜来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃。

只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候,到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋?

毕竟韭菜也很鲜嫩,鸡蛋炒老了也不好吃,如果炒得不好吃,就是在浪费食材了。

我为此特地去问了一个饭店大厨,他告诉我不论是先炒韭菜还是先炒鸡蛋都错了,难怪大家自己在家里都炒得不好吃。

今天我就在文章当中,来给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法,用这个方法炒出来的韭菜炒鸡蛋,韭菜鲜嫩,鸡蛋鲜香!具体怎么做呢?一起来根据文章看看吧。

★★★ 韭菜炒鸡蛋 ★★★

准备食材:鸡蛋4个,韭菜300克。

1、只能把鸡蛋打在一个大碗里,打散均匀后,再往蛋液中加入小半碗的清水以及少量的食用盐,把蛋液和清水全部都搅拌均匀。

2、韭菜清洗干净之后放在案板上,切成一厘米长的韭菜碎。这样处理过的韭菜气味会更浓郁,吃起来的口感也会更新鲜,而且韭菜当中含有大量的膳食纤维,切得短一些,吃了之后肠胃也会更容易消化。

3、接下来把切好的韭菜全部都放进蛋液里,然后用筷子把韭菜和蛋液搅拌均匀。

4、起锅,往锅里下入多一些的食用油,油热之后,就可以把韭菜和蛋液倒入锅中,文火慢煎。

5、把底部的蛋液煎到定型之后,就可以用锅铲把韭菜蛋饼分切成小块,然后再把鸡蛋炒到定型,并且炒到色泽金黄,香飘满屋就可以出锅装盘了。

这样炒出来的鸡蛋炒韭菜非常的新鲜好吃,而且蛋液当中都包裹了韭菜碎。

吃的时候也不用担心会吃不到韭菜,或者吃不到鸡蛋,鸡蛋和韭菜等味道都融入了一起,比分开炒要更好吃。

我们在炒鸡蛋的时候可以把鸡蛋炒得稍微厚一些,那么吃起来的口感就会更加的丰富,而且鸡蛋当中包裹的韭菜也会比较多,就不容易把韭菜给炒散了。

韭菜也被称为春季当中的第一鲜,那是因为韭菜独特的鲜香味道,再搭配春季独有的鲜嫩感,所以是属于春季里不可多得的一道美食。

而且韭菜营养丰富,对于补肾壮阳也有一定的作用,因此无论是老人还是小孩,男人还是女人,都可以多吃一些韭菜,补充阳气,气色更好也会更精神。

所以这一个韭菜炒鸡蛋的方法大家学会了吗,既不是先炒韭菜也不是先炒鸡蛋。

而是让蛋液先包裹好韭菜,再放锅中一起炒,这样可以最大化地保留韭菜当中的水分,吃起来的口感就更鲜香好吃了,学会了朋友就可以在家试试啦。

来源:南宁厨娘

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