大年初二之后是走亲戚的日子，早在头一天晚上侄女就来了电话，带着一家子来拜年。提前有了准备，冰箱里的菜满满的，食材也不用特意出去买，我和宝爸按照侄女一家三口的口味琢磨了一下，写好了菜单，一共是8道菜。
宴客的菜得走双数，这8道菜荤素搭配，下酒下饭的齐全，大人孩子口味全都照顾到，色香味俱全，侄女婿更是连连夸赞：就这厨艺都能开私房菜馆了！
晒晒我们招待侄女一家的宴客菜，有哪些好吃的，一共8道菜：四喜丸子+蒸条子肉+家常炖鱼+拌拉皮+孜然炒鱿鱼+蒜蓉粉丝蒸扇贝肉+蒜蓉菜心+菠菜拌绿豆芽
知道过年要有几拨客人要来，所以硬菜提前就好冷冻储存，只需要再次上锅蒸透就可以上桌了，也算不费啥事，基本上这一桌子8道菜一个多小时也就上桌了，颜值有了，面子也有了，关键是真心好吃啊，如果家里来客人了不知道吃啥，不妨餐参考一下。
凉拌大拉皮，很开胃，亲戚朋友来家必点的菜，每次都做很多，次次光盘。
需要的食材：东北大拉皮2袋，猪瘦肉1小块，黄瓜1根，香菜，姜蒜，干辣椒，老抽，生抽，米醋，盐，味精
做法：
1，猪瘦肉先切片，再切成粗丝。锅里加半小碗植物油，放姜末炒香，再倒入肉丝和干辣椒炒至肉丝变色，菜汁清亮
2，往锅里加料酒翻炒去腥，再放老抽把肉丝炒上红润的颜色，连油带肉丝都倒出来，凉透再用
3，把拉皮倒入水盆里拉开，长的揪短一些，然后捞入拌菜用的盆里，再把黄瓜切粗丝一并放入
4，香菜切成段入盆，倒入凉透的肉丝和油，加入4瓣大蒜剁成的蒜末，再放生抽、米醋、盐、味精，拌匀后即可上桌
孜然炒鱿鱼，快手菜一道，好吃，做起来还简单，很适合宴客
需要的食材：冷冻鱿鱼须，香菜，孜然，辣椒面，盐，植物油
做法：
1，鱿鱼须解冻，切粗条。香菜洗净，切成段
2，锅里不用放油，直接把鱿鱼下锅干煸至无水分、刚要打卷，铲出待用
3，炒锅洗干净擦干水，加植物油少量，放孜然粒炒香，再放少许细辣椒面和盐，倒入鱿鱼须，大火翻炒三五下，立马出锅。倒入装了香菜段的盘子里，即可上桌
家常炖鱼，侄女爱吃鱼，这道家常炖鱼是她比较喜欢的，几乎每次来家都点名要吃
需要的食材：草鱼1条，葱姜蒜，黄瓜1小段，香菜1小绺，尖椒1小块，干辣椒1个，八角，花椒，酱油，料酒，白糖，盐，米醋，植物油
做法：
1，草鱼处理干净，洗净后剁成段。不粘锅里加植物油烧热，把鱼段上撒少许面粉，下锅煎至两面微黄
2，鱼都煎好后，让锅里的油温升上来，顺锅边淋入1/3碗米醋，盖上锅盖中火焖10秒钟
3，打开锅盖，倒入没过鱼的热水，找一小段黄瓜拍裂下锅，再放一小段尖椒，一个干辣椒，料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒、香菜，大火烧开后转中火炖18分钟，关火后即可上桌
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，宴客快手菜，滋味鲜美不油腻，老少都爱吃
需要的食材：扇贝肉1小碗，细粉丝1小把，大蒜1头，葱花，生抽，糖，蚝油，植物油
做法：
1，扇贝肉的黑馕剪掉不要，扇贝肉洗净后攥水待用
2，粉丝加凉水泡软后捞入蒸盘子里，放少量生抽拌上颜色待用
3，炒锅里加植物油，放蒜末小火炒到香味浓郁，加蚝油、生抽、白糖，炒匀至有点粘稠，关火
4，把扇贝肉码在粉丝上，淋上刚才炒好的蒜蓉蚝油汁
5，蒸锅里水开后，开始上锅蒸5分钟。撒上葱花，浇上少量热油激出香味，即可上桌
蒸条子肉，鲜香味美，软烂可口，是我家的传家菜，年年过年都有，宴客更是必点。临年蒸上几大碗，来客人的时候来一份，好吃还有面，还省事。
需要的食材：带皮五花肉，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，白糖，甜面酱，盐，植物油
做法：
1，带皮五花肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再加料酒和姜，煮30分钟
2，把肉捞出来晾一晾，擦去水分，下锅煎肉皮面，呈面虎皮状（注意防溅）
3，肉铲出，不烫手的时候切成筷子厚度的片
4，大碗里抹一层甜面酱，肉皮朝下，码肉片，放葱姜蒜、八角、花椒、盐、白糖、酱油、料酒，上压力锅压50分钟
5，蒸好后把汁控入炒锅里烧开，加点水淀粉勾薄芡。肉扣入盘子里，淋上汁即可上桌
