还有谁不知道芹菜叶的价值吗？
总被当成厨余丢掉，但它才是芹菜的精华所在！
芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍还有蛋白质、钙、铁等元素含量，也都比菜茎更出色。
而做过这么多的芹菜叶食谱，我发现，在吃芹菜这件事儿上，搭配反倒比做法更重要！
像是今天这个芹菜叶+虾皮+蛋饼的组合，哄娃基本没有失手过。
直接生晒的淡干虾皮，没有腌渍那种齁人的咸味，留下的就是浓郁的鲜。
和芹菜叶一块做成小饼，虾皮的鲜和菜叶的嫩，就组成了最佳拍档！
因为加上了虾皮，调味就不用太复杂了，一点点盐和鲜菇粉，就能让小饼的味道再次升华。
能直接吃，也能配粥下饭，有滋有味，孩子一个人就能吃下小半盘！
- 虾皮鸡蛋饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉80克
芹菜叶30克 / 虾皮10克 / 鸡蛋2个
辅料：油、鲜菇粉、盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
芹菜叶焯水，捞出。菜茎留着清炒、做馅、凉拌，一菜两吃，哪个都不浪费。
02
焯好的芹菜叶切碎，放到一边备用。除了芹菜叶之外，你们家里的菠菜、包菜、油麦菜也都能用同样的做法来做，比普通的蛋饼、面饼更加清爽，孩子也能更爱吃。
03
碗里打上2个鸡蛋，加上普通面粉、鲜菇粉、盐和100克清水搅拌。
04
我建议你们直接用打蛋器来搅，搅出来的蛋糊更加均匀细腻，没有小疙瘩。
05
想要提味提鲜，我还是喜欢往里加点虾皮。
*我们家现在吃的都是淡干虾皮了，没有腌渍的那么齁，既能调味，给孩子吃也更健康。你们如果给孩子选虾皮，也要多注意一下。
06
再把之前处理好的芹菜叶一块放到面糊里，再次搅匀了。
07
不粘锅喷油，往锅中倒入面糊晃匀。
08
开小火，烙到底面微黄的程度就翻面。
09
直到小饼烙到两面微黄熟透，取出切块。不仅孩子吃着省劲儿，还能培养自主进食的能力，一举两得。
10
相比菜茎来说，芹菜叶更容易咀嚼和消化，孩子的接受度也更高。
搅一搅再烙一烙，1分钟学会，5分钟上桌的芹菜虾皮蛋饼，你们放心大胆给孩子做！
