茄子这种做法火了，饭店一份要68，在家成本不到6元，真的太香了。“茄子”如今已经成为一年四季都能吃到的一道食材，而且种类繁多，最具代表性的比如西安的绿茄、洛阳青茄、紫茄、圆茄等。茄子本身的营养价值非常高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素等，而且烹饪制作方式也比较的多，不同的地域有不同的做法，被大家所熟悉的有红烧茄子、鱼香茄子等，冬天茄子不要总是炒着吃了，今天就给大家分享一个茄子非常简单又好吃的做法，不用炒也不用油炸，一起来看看吧。
准备食材：
茄子、白醋、大蒜、小米辣、小葱、食用油、生抽、香醋、蒸鱼豉油、盐、白糖、辣椒酱
具体做法：
1.首先我们把茄子的蒂切掉不要，再把它切成5公分左右的长段，再把它竖着切成四份，切好以后全部放进大碗里面，往里面加入一勺食盐，一勺白醋，再加入清水，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化变黑，我们在上面扣上一个盘子，可以使所有的茄子都浸泡在水中。
2.下面准备一把大蒜，先把它切片，再剁成细腻的蒜末，切好以后把它放进碗里面，再准备5根小米辣去蒂，把它切成小圈，切好跟蒜末放一起。
3.准备一把小葱，切成葱花，切好放小碗里面备用。
4.现在我们开火把锅烧热，往锅里面加入适量的食用油，油热以后倒进蒜末和小米辣在里面爆香，再往里面加入3勺生抽，2勺香醋，一勺蒸鱼豉油，一勺食盐，一勺白糖提鲜，最后再加一勺辣椒酱，将它搅拌均匀备用。
5.现在茄子已经泡好了，把它捞出来放进蒸锅，盖上盖子蒸十分钟。
6.时间到了，现在可以关火了，我们打开看看，用筷子戳一下，能轻松穿透就可以，看一下，现在茄子已经蒸的非常绵软了。
7.我们用勺子把它捞出来，放进大碗里面，再把刚才调好的料汁浇在茄子上面，用筷子把它搅拌均匀，可以多搅拌一下，这样可以使茄子更加的入味好吃。
8.搅拌好把它装进盘子里面，最后撒点葱花增香，茄子这样做真的非常的好吃，酸辣开胃，特别的下饭，冬天没胃口的时候来上一盘，特别的开胃解馋，喜欢就赶紧在家试试吧。
