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8款适合天凉喝的粥!早餐来一碗,暖胃又营养

天气凉了!对于家里有老人and上学娃的家庭,早餐准备点儿软和暖和的粥准没错。香浓软糯的热粥落肚,甭提多舒坦了。简单好做特省事,一起看看做法吧!

01 海鲜粥

准备食材

原料:

大米120克,大虾6只,鱿鱼圈15个,鲜贝20粒,姜丝5克,豌豆粒适量,香菇碎适量,芹菜末适量。

调料:

盐适量,白胡椒粉一点点。

先做粥底

海鲜粥最关键的就是粥底,将虾油泡入大米里是海鲜粥快速提鲜的关键,这一步很重要哦!

1)大米洗净,加入清水,虾头炒出虾油,将虾油倒入大米水里,浸泡1小时以上。(想早上喝的话,虾油放入大米水里,浸泡一晚)

2)往大米水里加入姜丝,大火煮沸后,调小火,顺时针搅动,以免锅底熬糊。

3)煮粥底期间,把虾身去壳去虾线,鱿鱼圈和鲜贝洗净备用。

再放海鲜and蔬菜粒

熬完粥底后,开始放海鲜和蔬菜,这里我放的海鲜给大伙儿做个参考,你们可以依照自己喜欢的口味,想吃啥放啥~

4)大米煮开花后,放入虾、鱿鱼圈、鲜贝,调小火。

5)虾煮到变红后,加入芹菜碎末,豌豆,香菇碎末。

调调味,大功告成

6)临出锅前,根据自己口味,撒入盐和白胡椒粉即可~

我算了一下,如果大米提前浸泡1小时的话,大概要熬40分钟;如果是提前一晚浸泡的话,只要20分钟,绵软粘稠的海鲜粥就差不多了。

相当于工作日的早上,咱们洗漱的那会儿功夫,一碗粥就ok了,是不是相当省事儿!

>>>>>>想熬好一锅海鲜粥,你还应该知道

熬粥用什么锅最好?

我建议用锅壁厚一些的锅具,像紫砂锅,陶瓷炖锅,都非常推荐,一来是保温效果好,二是熬出来的海鲜粥滋味浓郁。

加多少水最合适?

因为大米提前泡过,很容易就能熬开花,所以水量是大米的6—8倍就可以。

除了菜谱里的食材还可以放什么?

以最为常见的虾蟹粥为例,里面的主料是膏蟹和虾,辅料还可以放冬菜、香菇丝、油菜、香菜等。这次为了节省时间,我放的是鲜贝和鱿鱼圈,你们可以换成干贝、干鱿鱼,提前泡发即可,这些食材都能够提鲜,激发粥的香味哈。

我造,其实海鲜粥的做法还有很多,你们有什么心得,或是每次必放的食材,欢迎留言区给我安利下哦~




02 皮蛋瘦肉粥

原料:
猪里脊50克,皮蛋1个,姜1小块,大米60克,糯米20克,香葱1根,虾皮10克

调料:
料酒1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(约3克)

做法:
1)猪里脊清洗干净后,剁成肉末。姜去皮后切成细丝,香葱切末备用。

2)大米和糯米洗净后,提前一晚浸泡在水中(或超过3小时以上)。虾皮放入碗中,倒入料酒也浸泡一晚。

3)次日清晨,将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中,倒入高出米大约1个食指的水量,搅打5秒钟后取出。

4)锅中倒入清水(约700ml),水烧开后放入搅好的米(水也一起倒入)煮开后,放入肉末,虾皮,姜丝,用勺子搅匀,调成中火煮5分钟。期间,要时不时地搅拌,以防止糊底。

5)在刀的两面抹油,将皮蛋切成小丁,放入粥中,撒入盐,继续煮1分钟,淋入一点香油,最后撒香葱末即可。

超级啰嗦:


**我们平时用常规方法煮皮蛋瘦肉粥需要的时间比较长,把米煮开花后,淀粉质才容易析出。不但粥的口味好,粥变得粘稠口感也好。但早晨没那么长时间的话,可以尝试这个快速煮粥的方法,对早晨要给孩子做早餐的妈妈们非常方便。

**只需晚上提前把米浸泡上,早晨将米打碎后煮粥,很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一个配方,您可以根据自己孩子的喜好,煮其他口味的粥哦。

**大米和糯米要提前一晚浸泡,夏天可以放入冰箱冷藏浸泡,大米和糯米的比例是3:1。虾皮放入料酒里,可以有效地去腥。虾皮可以补钙,还能给这个粥提鲜。

**用搅拌机搅打米粒时,只需要5秒钟就好,时间太久的话,米粒会被打得太碎,甚至会打成米粉。而我们需要的只是米粒碎,而不是米粉哦,用米粉煮的话,就不是粥,而是米糊啦。

**熬这款粥的时候,建议您在煮的过程中不断地用勺子沿着同一个方向(顺时针或逆时针)的搅拌,因为米被打碎后煮粥,淀粉质析出快,如果不搅动,会容易糊锅底。

**切皮蛋时,皮蛋很容易粘在刀上,在刀的两面抹一点点香油,就不会发生这种情况了。而且皮蛋沾了香油放入粥中,还很香哦。(如果您抹得多,最后一步淋香油的步骤可以省略)



03 小米红薯粥

原料:

小米100克,红薯1个,水1000毫升


做法:

1)小米淘洗两遍后放入自动锅,加入10倍于米量的水,盖上锅盖,启动小米粥程序。


2)红薯去皮切1cm见方的小丁。


3)小米粥熬到还剩30分钟的时候,打开盖子,放入红薯丁,搅匀,盖上盖子,直到程序结束即可。

超级啰嗦:

**小米红薯粥,很家常的吃法,我是用捷赛的“粥师傅”自动锅熬的,火力均匀,熬出的小米粥更粘稠更好喝,但是这个程序要运行90分钟,所以红薯要在最后剩30分钟的时候再放,否则就都煮烂了。


**如果用普通锅熬,就把水煮开后放入小米和红薯,熬30分钟以上,时间太短的话,熬出小米粥有硬心,不好喝。


**我比较喜欢熬粥的比例是米和水1:10,你可以根据自己的喜好调整。除了单纯的小米,也可以加大米或者玉米碴一起熬粥,和红薯搭配也很香。


**焖米饭的时候切一些红薯块进去味道也不错,你可以试试看。


04 山药薏米芡实粥

原料:

山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克


做法:

1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。


2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。


3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

超级啰嗦:

**改良了一下这款山药薏米芡实粥,经过一段时间实践,也是因为觉得效果很好,尤其在补气血方面所以想和大家推荐。引用书中的一段话:


“对于高龄的老人,先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,我常给他们同样的建议,去喝山药薏米芡实粥。有人说,光喝粥能管用吗?能快速增长气血吗?如果你喝粥都不长气血的话,那看来没有可以进补的东西了。


通常的食物,即使是那些可以增长气血的食物,我们想要获取它的营养,也要先投入一些气血来消化吸收它,可对于气血太弱的人,这点气血也拿不出来,而山药、薏米、芡实,却是不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食。”


**我喝过这款粥之后,明显的感觉是,面色红润,精力充沛,以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮,气血是非常重要的硬指标哈。


**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实,也叫鸡头米。薏米和芡实,买回家后,都要放在阴凉,干燥通风的地方保存。夏季,放入冰箱保存,否则薏米很容易生虫。



05 红枣补血养颜粥

原料:

红枣50克 红豆50克 紫米30克 花生50克 大米30克 红糖20克


做法:

1)将红豆,紫米,大米和花生洗净,用清水浸泡1小时。红枣洗净。


2)将泡好的红豆,紫米,大米,花生,红枣倒入电饭锅中,倒入800ml清水,盖上盖子,按下按键“煮粥”键即可(约2小时)。


3)粥熬好后,调入红糖食用。


4)备注:如果不用电饭锅熬制,在普通锅中煮,待水开后,虚掩锅盖,调成小火煮50分钟左右即可。

超级啰嗦:


**这是一款有补血养颜功效的粥,用来做早餐也很不错。


**用电饭锅来煮粥,不会担心噗锅的麻烦,而且在煮制过程中,还可以解放自己在厨房的烹饪时间,去做其他的家务。


**如果用普通锅煮粥,记得虚掩锅盖儿,放一把不锈钢的勺子在锅中,可以改变水的沸腾方向,从而防止噗锅的现象。


**您还可以根据自己的喜好,添加其他的粗粮。但粗粮的大小和坚硬度有所不同,记得根据情况增加或减少浸泡时间哦。


06 桂圆莲子粥

原料:

大米30克,桂圆10颗,莲子15颗左右,红糖适量

做法:

1.桂圆洗净,大米淘洗干净后用水浸泡半个小时,莲子洗净去芯,加水浸泡两个小时。

2.锅内烧水,水开后放入大米和莲子,中小火煮约半小时后加入桂圆,继续熬煮15分钟,煮到大米黏稠,桂圆变大后加入适量红糖即可。


超级啰嗦:

**桂圆能调理产后虚弱,补气补血,莲子能够静心安神,对于新妈妈生产之后气力不足和睡眠不好都有很好的改善作用。

**红糖不用放的太多,适量就好。


07 海参芹菜粥

原料:

即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克)

做法:

1)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下后,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮)

2)趁着这个时间,将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

3)待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

超级啰嗦:

**海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人和儿童,以及体质虚弱者食用。

**不从健康的角度考虑,仅从美容效果来看,常吃海参,可以使皮肤的皱纹减少,变得润泽,有弹性。我认识一个女孩儿,基本上是隔天吃一根,那个皮肤确实好的很嘞,而且抵抗力似乎也比较强。

**泡发海参是很多主妇比较头疼的问题,现在超市有很多冰柜销售即食海参。

**如果仅仅是给宝宝和老人喝,记得将海参和芹菜切得更细碎一些,可以方便他们实用。

**海参的做法很多,这是最简单也最懒的一个方法,呵呵,比较适合当早餐来吃哈。一定记得放姜丝,可以去腥,还提味哦。



08 五谷蔬菜粥


原料:

大米30克,小米20克,红豆30克,黑米15克,玉米碴15克,西兰花2小朵,胡萝卜1小段


做法:

1)大米,小米,红豆,黑米和玉米碴淘洗干净,放入锅胆中。


2)按比例加入10倍的水。


3)盖上锅盖,选择“薏米粥”键。


4)煮粥的时间,可以把西兰花和胡萝卜洗净切碎。


5)等到粥快煮好,还剩25分钟的时候,打开盖子,放入切好的胡萝卜。


6)再次盖上锅盖,等煮到剩5分钟时,放入西兰花碎,搅匀,等待粥自动煮好即可。

超级啰嗦:

**这个粥是用捷赛新出的“粥师傅”熬的,所以红豆和黑米都不需要提前浸泡。而且这个锅做的时候不会噗锅和糊锅,这大热天的,咱就不用在厨房盯着它了。


**如果你用普通的锅,需要把红豆和黑米提前浸泡2个小时再熬,大概需要熬1个半小时左右,熬的时候要经常搅动一下,防止粘底。


**这个粥很适合小宝宝吃,1岁以上,单独尝试过这几类米,没有过敏的宝宝都可以喝,各种杂粮混合在一起会更有营养,妈妈们也可以更换或者添加里面的内容。


**胡萝卜要比西兰花早放一点,西兰花不用煮太长时间,免得流失营养。妈妈还可以放其他肉类,鱼类或者其他蔬菜。

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