#秋日生活打卡季#
披萨虽然是“舶来品”，但其丰富的馅料、独特的风味、长长的奶酪拉丝，很受国人喜欢。
何为正宗？其实没有一个确切的定义。因此，各位不必拘泥于选材，自己在家做，就是图一个乐趣——制作的乐趣、吃的乐趣。
今天我就跟大家分享家庭版的披萨做法，尤其对于新手小白们来说，可以放下“畏惧”，大胆动手制作并创意吧！
长话短说，直接上披萨！虽然丑，但很好吃。
---【小龙虾披萨&香肠披萨】---
【面坯】 中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水195克，盐3克，植物油10克
【馅料】 麻辣龙虾尾肉200克，香肠250克，青椒1个，番茄沙司30克，香草少许，马苏里拉芝士碎150克
【数量】 3张
【厨具】 空气炸锅或烤箱
【制作】
1. 面坯材料准备好：用普通的中筋面粉也可以做，口感比高筋面粉的更松软，黄油也可换成植物油；
2. 无需使用厨师机揉出手套膜，用料理机、和面机或者手揉均可，揉成无干粉的柔软面团；
3. 面团收圆，放盆里，蒙保鲜膜，28度左右基础发酵；
4. 麻辣小龙虾尾剥壳留肉，口味和数量可随意；
5. 所需馅料备好：马苏里拉芝士碎，香肠切条，青椒切小块，香草可有可无，番茄沙司或者披萨酱；
6. 面团发至2倍大；
7. 根据空气炸锅或者烤箱烤盘的大小，分割2-3等份；案板撒面粉防粘，擀圆，薄厚可随自己的喜欢，中间用餐叉扎洞；
8. 将饼坯直接放入炸篮或者烤盘里，依次抹番茄沙司、铺小龙虾肉、青椒块，最上面撒马苏里拉芝士碎；
9. 空气炸锅无需预热，选机器自带的披萨程序，或者自定义180度15分钟，根据饼坯厚度及机器的特点调整温度和时间；
10. 烤好了，出炉后切割即可食用；
11. 再用同样的方法烤个香肠味的；剩下的食材还能再烤张综合馅料的；
12. 这次的时间稍微短一点，奶酪完全融化，没有烤出焦痕，拉丝效果比第一张好了太多。
【苹果私房话】
1. 不必拘泥于所用的食材是否标准，只要是发面、有马苏里拉芝士，这披萨就成功了一半；食材尽量不用那些汁水太多的，烤制过程中会产生大量汤汁，易使馅料脱离饼坯；
2. 空气炸锅相比烤箱，只有上加热管工作，完全靠热风循环使底部成熟，所以，炸篮里不要铺纸；另外，饼坯也不要过厚，以防馅料烤焦了而饼坯未熟。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
