深秋时节，天气说变就变。看天气预报，过几天又要降温了。
天一冷就要吃些温补的食物。羊肉性温、味甘、可入脾胃，是公认的秋冬滋补好物。秋冬季节吃羊肉，驱寒暖胃，补充营养，好处多多，爱吃羊肉的朋友们可以安排起来了。
羊肉除了炖、烤、煮汤，其实入馅也非常棒。比如羊肉馄饨，薄薄的面皮包裹着大大的羊肉馅，再搭配萝卜丝和鸡蛋丝煮上一锅，有肉有菜还有汤，营养丰富又全面。咬一口爆汁，鲜香四溢，特别滋润，特别温暖。
羊肉馄饨
【食材】面粉、盐、食用碱、羊肉、洋葱、胡椒粉、鸡蛋、白萝卜
【具体做法】
1，250克面粉，加2克盐、1克食用碱，再倒入120克温水，搅拌成面絮。
2，揉成一个偏硬一点的面团，密封醒面至少20分钟，中间将面团揉几次，将其揉至光滑且细腻。
3，新鲜羊肉清洗干净，把筋膜去掉，再将羊肉切成小块。
4，切好的羊肉放入绞肉机，根据肉量加入盐，绞成粗粗的羊肉颗粒。小半个洋葱切碎，放进来，继续绞打成比较细的羊肉颗粒，洋葱和羊肉完全融合在一起。
5，再加胡椒粉和鸡精调味，沿着一个方向充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。
6，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮，擀的过程中记得撒些面粉防粘。然后将大面片竖着切成宽度差不多的长条。
7，再将长条叠放在一起，根据自己的喜欢切成大小均匀的小面片，这样馄饨皮就制作好了。
8，馄饨皮包入馅料，按照自己的方式捏成馄饨。
9，包好的馄饨开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止馄饨粘锅，大火煮开后倒入半碗凉水。
10，再次煮开后放入白萝卜丝，鸡蛋丝，再煮2分钟左右。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以关火盛出了。
这样做的羊肉馄饨特别香，薄皮大馅，咬一口爆汁。馄饨好吃，汤也好喝。搭配了白萝卜和鸡蛋，汤味清甜鲜香，滋润好喝。
发麻烦小贴士
1，面团里加少许盐和食用碱，做出来的馄饨皮会更筋道，不容易破皮。
2，如果馄饨皮擀得不够薄，可以切小一些，包之前再将每一个馄饨皮擀薄一些就可以了。
3，羊肉馅里加洋葱，可以去腥增鲜，还能使馅料有一些汤汁。喜欢的可以放，不喜欢的可以换成其它菜，比如芹菜、萝卜、白菜等等。
#秋日生活打卡季#
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