俗话说“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。平日里很少能遇到懂自己的知己，一旦遇见了那一定要举起酒杯多喝一点。
那喝酒怎么能少得了下酒菜呢，接下来就由我给大家介绍一下我家乡的5道传统下酒菜，好吃易做，重点是还不贵。有空来河南旅游喝酒的时候一定要点上这5道传统下酒菜，好了话不多说，我为大家介绍一下。
醋泡花生米
俗话说“喝酒配花生，越喝越多”。从小到大每次父亲喝酒的时候总是要上一盘花生米，吃的那是津津有味。毕业至今已有5年了，每次看到父亲喝酒还是老样子，一盘花生米一瓶酒，从来没有变过。我随手吃上一口发现这个花生米和以往不一样，它有一股酸甜口感非常好吃，现在我把这道菜的做法教给大家，大家没事的时候做一做。
▶推荐食谱：醋泡花生米
▶食材：花生米、青椒、红椒、洋葱、
▶原料：糖、盐、醋、香油
- 锅中倒入适量的油，将准备好的花生米放入锅中，油炸至金黄即可出锅。
- 在空碗中，加入适量的醋、糖、盐、小米辣进行调味。
3.将准备好的红椒、青椒、洋葱洗净，切成小块，然后均匀塞在花生米上面，最后倒入调好的料汁即可。
凉拌变蛋
提到变蛋大家就有点陌生，变蛋其实就是用鸡蛋制作而成的。我们平时吃的皮蛋就是变蛋的统称。吃变蛋的时候一定要调一碗灵魂的料汁浇洒在上面，非常好吃。尤其是在夏天，多吃凉拌变蛋能够增加食欲。
▶推荐食谱：凉拌变蛋
▶食材：变蛋、香菜、小米椒、蒜、辣椒油
▶原料：酱油、生抽、辣椒油、盐、醋、香油
- 将准备好的变蛋剥去表面的外壳清洗干净。
- 葱，香菜，小米辣，蒜，将其切碎，锅中倒入适量的油，浇在上面。碗中加入适量的生抽、酱油、盐、醋搅拌均匀。
3.将洗好的变蛋切成4半，放入盘中，撒上调好的配料，最后淋上一点香菜即可。
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵可以说是每次我喝酒必点的一道下酒菜，吃起来又脆又香，很适合喝酒的时候点上一道。猪耳朵具有丰富的营养价值，在炎热的夏天没有食欲要上一盘凉拌猪耳朵，一盘啤酒，吃上一口瞬间食欲大增。酸辣口感很适合在这样的季节吃上一盘。
▶推荐食谱：凉拌猪耳朵
▶食材：猪耳朵、八角、姜、葱、香叶、蒜、朝天椒、葱、香菜
▶原料：白芝麻、老抽、辣椒油、盐、醋、
1.加入适量的水和料酒，把葱、姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，放入事先准备的猪耳朵，煮大概30分钟左右煮熟为止。
2.香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切碎，放入碗中，加入适量的盐、生抽、辣椒油、醋，搅拌均匀。
3.捞出煮熟的猪耳朵放凉，切片，装盘，浇上事先准备好的料汁即可。
凉拌牛肉
这道经典下酒菜，在我的印象当中只有过一些重大节日的时候，餐桌才会出现这道菜的身影。众所周知牛肉的脂肪很低，而且它含有丰富的蛋白质能够提高人体自身的免疫力。同时这样一道菜不管是在喝酒的时候还是平时，都可以做一做补充自身所需的蛋白质。
▶推荐食谱：凉拌牛肉
▶食材：牛腱子肉、八角、陈皮、姜、葱、香叶、蒜、香菜
▶原料：白芝麻、老抽、辣椒油、盐、醋、
1.锅中加入适量水，倒入准备好的料酒，放入八角、香叶、陈皮、姜、葱，把牛肉切开放入锅中煮。
2.煮熟后的牛肉捞出，将其切成小片，放入盘中备用。
- 辣椒、蒜切碎放入锅中爆炒，拿出空碗加入盐、醋，生抽，将炒好的辣椒和蒜倒入锅中进行调味。
- 将调好的料汁浇在牛肉上面即可。
捞汁花甲
花甲有很好的营养价值，能够补充人体所需要的蛋白质。同时常吃花甲能够改变皮肤状况，这道菜非常适合配上啤酒吃，酸甜可口，很是有食欲。
▶推荐食谱：捞汁花甲
▶食材：花甲、酸辣汁、胡椒粉、小米辣、葱、蒜、香菜
▶原料：白芝麻、生抽、醋、香油、蚝油、
- 将准备好的花甲过一遍水，然后放入锅中加入料酒、葱、姜，煮5分钟左右。
2.将葱、蒜、香菜切碎放入碗中，起锅烧油，淋上热油。加入适量的生抽、醋。香油、耗油，搅拌均匀。
3.将调好的料汁撒在花甲上即可。
以上就是我为大家推荐的5道下酒菜，简单易做，重点还不贵。这些菜不仅喝酒的时候可以点上一盘，还可以在这炎炎夏日点上一盘来消解这酷暑，啤酒配下酒菜，约上知己喝起来。赶紧收藏起来，这河南老一辈人最爱的5道下酒菜，好吃易做，还不贵。
