@莎莎的旅行日记
靖江，泰州城下的江边城邑。所谓「靖」指的是太平安定，「江」是因为濒临长江。
有着“苏北小江南”美誉的靖江，因江而生，因江而兴。
得天独厚的地理位置，让这个隐秘的角落，既有江南水乡般的诗意景致，也有江河涛涛的大河气势。
@瑞奇
这里历史悠久，足以追溯到两千年前的春秋战国时期。
在历史的长河中，靖江不仅是商贸繁荣的港口城市，也是文化艺术的重要中心。
@图虫创意
@J_Life
如今，靖江同样保留了许多古老的建筑和文化遗址，如靖江古城、古运河等，其中的古城墙还是中国现存保存最完整的明代古城墙之一，被誉为“东南第一城墙”。
登上城墙，即可俯瞰整个靖江市区的美景，漫步其中，处处都是厚重的历史韵味。
@侠叔旅行记
不仅如此，靖江还是一座好吃的不得了的小城，就连陈晓卿也要为其倾倒。
这里是“中国江鲜之乡”，一口鱼肉味极鲜，蟹黄汤包闻名全国。还有这里的猪肉脯啊，更是吃上一口就让人魂牵梦绕！
一步晃三晃
不愧是“中华第一汤包”
/ 靖江汤包 /
靖江，是一个需要调动味觉去感受的长江边城。
有人说，来一趟靖江，怎么着也得吃上几遭蟹黄汤包！因为出了这里，一切汤包都是平平无奇。
靖江蟹黄汤包最大的特色就是皮薄如纸，汤汁鲜美。而这看上去吹弹可破的蟹黄汤包，考验的更是真功夫，足足要经过30多道工序，才能被制作出来。
@买买买吃吃吃瘦瘦瘦
事先要把高筋面粉揉捏拌和后，一片片皮要擀得厚薄均匀，成极薄的面皮，湿燥软硬都必须恰到好处，才能包得住这么多滚烫的汤汁。
所以当2012年《舌尖上的中国》中关于靖江汤包的部分播出后，有不少人专程从外地赶去靖江，品尝这一令人惊叹的美味。
南园宾馆
@半墨
靖江的饭店酒楼，不管出品水准，蟹黄汤包都是每家必有的。来靖江只吃一家蟹黄汤包的话，我还是推荐你南园宾馆南之缘。
@南园宾馆
他们家在靖江当地名气非常大，而且那么多年水准保持很稳定，也是《舌尖1》里蟹黄汤包篇的取景地，本地人吃汤包南之源也是首选，出品相当靠谱。
@南园宾馆
汤包馅心都是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油。
据说这里的蟹粉汤包每100笼就要用掉100斤螃蟹，就连很多人不甚在意的面粉，南之缘用的品质也很好，汤包形完全不塌，听说韧到可以用来吹气球。
@南园宾馆
南之缘的蟹粉汤包一笼6只，普通级128元、特级162元。该说不说，特级蟹黄量明显要多，性价比超高，同等品质放到外地去卖肯定要2打头的。
@南园宾馆
ps.一定要记住吃蟹黄汤包的正确方式：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤”。带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，满足感即刻侵袭而来~
地址：人民中路40号，距上海城步行450m
在吃江鲜这件事上
靖江人从来没输过
/河豚/
@图虫创意
大家知道“车厘子自由”、“奶茶自由”，但是说到“河豚自由”，靖江还是第一城。
@图虫创意
由于临近长江，鱼类资源丰富，各种江鲜美食都是当地人的桌上美味。不仅如此，当地人一年四季都能吃到河豚，着实让人羡慕了~
@图虫创意
淮扬菜里的河豚做法通常是红烧，摆盘很有讲究。
通常是把河豚皮整张撕下来，翻过来，再盖在鱼身上。因为河豚身上的“小刺”久煮还是割嘴，鱼皮的另一面反而又糯又滑。
@图虫创意
边上放着的河豚鱼肝，跟普通鱼的内脏味道也很不一样，只有鲜味不见腥味。
店铺推荐：
百盛弘毅大酒店：江阳路9号
鸿运酒楼：姜八公路与北二环路交叉口东南侧
/刀鱼/
@图虫创意
北方方言里的“刀鱼”，极大概率指的是带鱼，而真正的刀鱼大的不过2-3两，体态很是修长漂亮。
到了靖江，最常见的则是1.2两以下的“毛刀”，做法也不局限于清蒸这一种。
常见的吃法比如刀鱼饭，把刀鱼钉在锅盖上，等到饭熟后，鱼肉也自动掉进饭里，而鱼骨还完完整整地留在锅盖上。
最妙的口感就在一层恰到好处的皮下鱼油，融化后与拆下来的鱼肉拌饭，香到头皮发麻！
@vd-吃吃
还有用刀鱼骨炒成鱼茸，加入猪骨和鸡汤煮出精华高汤的刀鱼面，光面也能爱不释口。
百年老字老半斋，就是靠这一碗刀鱼面行走上海滩的。
@图虫创意
除此之外，还有这几年火起来的刀鱼馄饨，每年春天都得霸屏一波朋友圈。而在靖江，则以马桥馄饨为代表。
顺滑的馄饨皮下，藏满了扎实饱满的刀鱼肉，咬上一口，清鲜灵活游走在齿间，迫不及待地将荡漾的春意都收入胃中！
店铺推荐：
马桥馄饨：南环花苑大门向北50m
荣华酒家
@小菜一碟
这家店的门面看起来其貌不扬，但厨房和备餐台却很是干净，点餐可以直接去厨房看着食材点，还可以和服务员沟通做法，颇有几分omakase的感觉。
@小菜一碟
河豚草头要点。红烧的做法，微甜的酱汁更吊出鲜味，河豚肉质细腻，韧性和嚼劲兼备。与草头一同炖煮，清爽解腻，春意十足。
@小菜一碟
鱼籽烧鱼泡也是招牌，鱼籽鱼泡处理得干净无腥味，鱼泡Q弹爽脆，鱼籽饱满，辅以蒜头和毛豆，家烧风味之外微微辛辣的口感，汤汁富含胶质，浇在米饭之上，顺势打开味蕾大门！
地址：新夹线夹港汽度收费站北100m
在靖江，没有一头猪可以活着离开
@余荣培
其实靖江的肉脯制作历史并不长，1937年上海三友美味食品厂从上海迁至靖江后，才开始走上生产肉脯之路，而三友美味食品厂如今也成为靖江食品厂。
虽然历史不过百年，但靖江猪肉脯依旧以其独特的口感和浓郁的风味而闻名于世，其制作过程更是非常讲究。
里脊肉剔去筋膜，绞碎之后腌制成不同的口味，接着把肉酱均匀抹平在烤盘上，放在盛满木炭的炉子上，同时，八角、桂皮等传统香料以适当的比例添加，既增鲜提香，不喧宾夺主，又能感受到肉的天然醇香，吃后嘴里余味绵长。
@图虫创意
滋滋冒油、四处飘香的猪肉脯饱含厚重的历史，这种制作技艺不仅入选了江苏省非遗名录，还承载着几代靖江人关于零食的共同回忆。
很多人都说，只有吃过正宗的靖江猪肉脯，才知道从前超市买的肉脯都是将就。
双鱼猪肉脯
创建于1937年的百年老字号「双鱼猪肉脯」在靖江最出名，以白糖、酱油、胡椒等为主要调料，经切片、上料、烘烤等工艺制作而成，成品色泽红亮、薄如纸壳。甜咸适中，酥而略脆，味兼鱼肉两鲜之美。
@图虫创意
每每路过，就能闻到一股醇厚的肉香，撩得人都走不动路。直营店在市区也随处可见，买做伴手礼或当路上零食都不错。
味巴哥猪肉脯
@泰州农业农村
「味巴哥」同样是靖江本土非常受欢迎的一个品牌，始创于2004年的肉脯公司，在众多老牌肉脯只做原味的基础上，主动推陈出新。
@图虫创意
除了蜜汁原味外，还做出山椒味、叉烧味、柠檬味等等。它以其独特的风味和高品质，同样赢得了许多食客们的喜爱。
@泰州农业农村
之后，味巴哥还开设“靖江·中国肉脯文化博物馆”，将靖江猪肉脯特色美食与猪肉脯文化深度融合，不仅传承推广了靖江肉脯传统技艺，在擦亮靖江美食名片的同时，更彰显了中国肉脯文化艺术魅力。
靖江小城的人间烟火
藏在季市镇的小吃天堂
季市古镇，位于靖江、泰兴、如皋三市交界处，一度商贾贸易往来繁华，而如今却像是凝固住的旧时光。
老街上的胡家大院、茵花厅、朱家大院……丝毫没有“景点”的影子，但却都已经是上百的年岁。
不仅如此，季市好吃的东西也都扎堆在老街这里，大炉饼、荷叶桂花茵糕……都是顶饱的小吃。
/王家茵糕/
传统小吃荷叶桂花茵糕，从前是用草药茵陈作底，有清热去火、祛湿的作用。现在则是被荷叶茵陈代替，入口有浓郁的米香味和荷叶的清香，嚼起来很有弹性~
/玉兰酵饼店/
@朱咩咩
酵饼也是靖江人从小吃到大的东西，当酵饼在炉火上烘烤时，油香、面香、芝麻香齐刷刷的扑面而来。甜甜的香味，夹着葡萄干，只需一口就能把回忆带往从前。
/老杨大炉烧饼/
@朱咩咩
这家也是当地的网红小吃，样子普通也便宜，一元一只，吃过一个就能让人上瘾~每个口味都可以买来尝尝，口感很是丰富。
