我们中华民族是一个拥有着上下五千年历史的民族，拥有着许多丰富多彩的文化，其中酒文化是我国文化中比较有特点和代表性的。关于中国酒的起源有着许多不同的说法，《酒诰》中有记载：“酒之所兴、肇自上皇。或之仪狄，一曰杜康。”这里面的仪狄造酒和杜康造酒比较受到大众的认同。酒诞生到发展，经历了许多历程也逐渐变得普遍和流行，像唐朝、宋朝、元朝、明朝和清朝都是酒流行的朝代，而今天我们要来说说明朝繁荣的酒文化。
生活上的富足与娱乐项目的增多使明朝酒文化逐渐发展流行
明朝时期人口众多，接近两亿人，这个时候已经出现了商业性质的集镇，商业化的出现使得明朝经济繁荣。朱元璋建国初期，由于国家刚刚建立，经济受到了战争的摧残，明朝的经济并不繁荣，朱元璋虽然也喜欢喝酒，但是刚上位称帝，他为了表示自己的清廉，所以他下了禁酒令，《明史》中有记载：“初，太祖克婺州，禁酿酒。大海子首犯之。太祖怒，欲行法。”从这里面我们可以看出朱元璋采用了强势的态度来禁酒，明初虽禁酒，但是酒文化并没有因此而停止发展，只是受到了一点冲击。朱元璋统治的后期，经济逐渐繁荣，农业逐渐恢复，加上他本身也爱喝酒，所以之后便解除了禁令。之后民间便出现了百姓私自酿酒和买酒的现象，由于民间酿酒的普遍性，朝廷撤销了专门管理酿酒和售酒的机构，直接由朝廷向酿酒户和酒铺征收税。
朱元璋不仅允许酿酒喝酒，他还在南京城外修建酒楼，“天子修建酒楼，百姓望风而动。”酒楼的兴建使喜欢喝酒的人增多了，酒文化也逐渐繁荣起来了。明朝中后期，随着社会经济的发展，人们的物质生活更加丰富，人们更加注重生活中的乐趣，随之也弥漫出了一股今朝有酒今朝醉的奢靡之风，当时朝廷中也许多官员整日待在酒楼，与歌姬一起饮酒作乐，甚至还衍生出了有伤风化的“妓鞋行酒”，这种饮酒的方式在我们如今社会中是一种伤风败俗的行为，而在明朝却认为这是一种风雅的行为。明朝的酒楼不仅是人们饮宴享乐的地方，而且还是人们谈生意、说媒的社交场所。
明朝酒的品类繁多
其中较为出名的有秋露白、三白酒、神曲酒、饼子酒、白杨皮酒、当归酒、枸杞酒、古井贡酒、绿豆酒、红曲酒、梨酒、马奶酒、五香烧酒等。其中较为出名的两种：山东的秋露白，王世贞的《酒品前后二十绝》：“玉露凝云在半空，银槽虚自泣秋红。薛家新样莲花色，好把清尊傍碧筒。”这首诗描写的就是秋露白，这是一种高粱烧酒，味道清醇；淮安的绿豆酒，绿豆具有清热祛湿的功能，因此绿豆酒的药用价值较高，能够起到清热解毒的功效，汪颖说过：“淮安绿豆酒，曲有绿豆，能解毒。然亦有灰，不美。”这也表示绿豆具有解毒的功效。酒具有药的功效也是人们喜爱喝酒，促使酒文化发展的原因之一，医圣李时珍曾说过：酒，天之美禄也，面麴之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴。饮食与养生的结合，酒文化与医学的结合为酒文化提供了良好的发展机会。
明朝酒的发展和流行，促使明朝酿酒师增多，酿酒业逐渐发达
在明朝酿酒师是一个比较光荣的职业，许多人都想成为酿酒师，会酿酒的人的身份都会尊贵许多。在明朝，人们会将酿酒师分为几个不同的等级，宫廷中酿造御酒的为第一等级，按照大内酿酒方法制作的酒水为第二等级，士大夫家中酿的酒为第三等级，最后一个等级的就是民间酿的酒。酒的流行推动了酿酒业的发展，明朝酿酒师在前代原先的酿酒蒸馏技术中进行了改良，使得酒的品类增多，像葡萄酒、大枣酒、荔枝酒、山西汾酒和绍兴竹叶青等等，都是当时比较普遍的酒。在当时还出现了封酒文化，据说，朱元璋带领农民起义时，老百姓献上自己酿制的米酒，喝到了酒后朱元璋非常高兴，喝完了米酒之后意犹未尽，便命人将喝剩下来的酒埋入地下，等待凯旋之日再开坛畅饮，朱元璋称帝之后，喝了当时剩下来的酒，由于埋入地下多年使酒的纯度更好，口感更好，之后朱元璋称这种酒为“封缸酒”，从此成为存酒的一种方式。
明朝的酒文化以及其他朝代的酒文化一起融合发展成为了我们中国的酒文化。我国的酒文化十分悠久，酒在我们的生活中有着十分重要的作用，喝着中国好酒赫品可以排忧、可以养生，在建立赫赫之功时我们要喝赫品，在幸福欢聚之时我们要喝赫品，在金榜题名之时我们要喝赫品，赫品酱酒可以增进人与人之间的感情。我国的酒文化是悠久历史文化中的一笔，我们要继承它，发扬它。
