导语：入秋后，少吃牛肉羊肉，多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炒太香了！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“补秋膘”多吃肉，去饭店里吃饭，人们最常点的一道菜莫过于鱼香肉丝了，这是一道老少皆宜的菜品，它集酸、辣、鲜、香、甜于一身，虽然有辣味但只是一点点，更多是酸甜口味的，所以特别受人们欢迎。这道菜主要的食材是猪肉、木耳、胡萝卜、青椒，这时候肯定有的朋友会有疑问那鱼呢？不是鱼香肉丝吗？怎么没有鱼肉这种食材呢？
鱼香肉丝里面是没有鱼肉的，就像老婆饼里面没有老婆，夫妻肺片里面没有夫妻一样，最传统的鱼香肉丝里面，鱼香是二荆条和鲫鱼同泡，制成的鱼香味的泡椒，它是制作这道菜不可缺少食材，因此也得了鱼香肉丝的美名，像现在我们做鱼香肉丝用到最多的是四川的普通泡椒，但泡椒也不是每一个家庭里常备的食材，今天我不用泡椒只用到郫县豆瓣酱、醋、生抽，做出来鱼香肉丝口味一点也不差，酸辣中带着甜香，配上米饭简直是太好吃了，喜欢吃这道菜的朋友跟着我来学习一下吧，再也不用去外面饭店吃了。
准备食材：猪肉、青椒、木耳、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、醋、淀粉、胡椒粉、盐、葱、姜、蒜
具体做法：1、青椒、胡萝卜和泡发好的木耳清洗干净，把这几种食材切到细细的丝。正是有这三种食材的加入，才有这道菜鲜亮的颜色，同时也丰富了口感，营养更加的均衡。
2、取一块儿猪瘦肉，猪肉最好用里脊肉，因为这块肉是最鲜嫩的，如果喜欢吃肥一点的朋友，选七分瘦三分肥的肉也是可以的，这个没有固定的要求，因人的口味不同可以自行选择。将猪肉清洗干净后切到细细的猪肉丝放入碗中，调入适量的盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3、锅里倒入适量的食用油，油热以后倒入腌制好的猪肉丝，用勺子打散大火快速翻炒，当看到猪肉丝微微变色的时候关火盛出。取一个小碗调制一碗芡汁，倒入适量的醋、生抽、淀粉、清水、白砂糖搅拌均匀，放在一边备用。
4、另起锅锅里放入少许食用油，葱、姜、蒜炝锅，爆出食材的香味倒入郫县豆瓣酱炒出红油，这时候再下入胡萝卜、青椒、木耳丝大火翻炒至断生，倒入之前炒好的猪肉丝一同大火翻炒，最后淋入调至好的芡汁翻炒均匀即可装盘出锅了。
这道菜的肉丝特别滑嫩，搭配上了蔬菜的爽脆，酸酸甜甜当中略带一点点的辣味特别容易激起人们的食欲。这道菜制作起来也非常的简单，而且荤素搭配营养均衡，难怪这么受人们的喜爱。
温馨小提示：1、这道菜的猪肉是要提前腌制，腌好的猪肉会更加的入味同时也会特别地滑嫩。2、这道鱼香肉丝要想做得好吃，必须是猛火快炒，这样才能更好地锁住肉丝里面的水分，同时蔬菜也能保持爽脆的口感。
大家喜欢这道菜吗？会经常吃吗？试着和我这样自己在家里做吧，既干净又卫生吃着也非常放心。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
